12 recetas sin carne para hacer durante la cuarentena durante COVID-19

Algunos de nosotros experimentamos más dificultades de lo habitual para acceder a la carne en nuestras tiendas de comestibles locales durante el COVID-19 . Si confía en comer carne como fuente principal de proteínas en su dieta, es posible que se sienta un poco preocupado sobre cómo compensar cualquier brecha de nutrientes.

Afortunadamente, las comidas que contienen abundantes granos y verduras no harán que se pierda ningún nutriente o satisfacción con la comida.

Ya sea que tenga problemas para encontrar las carnes que cocina normalmente o simplemente esté concentrado en tener una dieta más basada en plantas, estas 12 recetas de Verywell sin carne principales no harán que le falte carne en absoluto.

1

Tacos de desayuno con vegetales de raíz

Tacos de desayuno aptos para la acidez estomacal
Leyla Shamayeva, MS, RD

El sabor mexicano de estos tacos de desayuno con vegetales de raíz proviene de especias como el comino, el cilantro y la ralladura de lima, sin especias ni pimientos que provoquen acidez estomacal.

Usamos zanahorias y batatas para nuestra versión, pero cambiamos las verduras que quieras. Incluso puede completarlo con un huevo para un desayuno más tradicional, o sin el huevo para la versión vegana.

2

Avena Caramelizada De Plátano Y Nueces

avena y nuez de plátano
Kaleigh McMordie, MCN, RDN, LD

La avena es increíblemente versátil: realmente adquiere el sabor de los ingredientes que incorporas, por lo que esta avena caramelizada con plátano y nueces es un desayuno dulce y delicioso.

No se necesita azúcar agregada. Simplemente arroje sus rodajas de plátano en una sartén y los azúcares naturales de la fruta darán sabor a la avena, mientras que las nueces (o nueces de su elección) agregarán un poco de proteína y ácidos grasos omega-3 saludables .

3

Vegetariano casero Lo Mein

vegetariano lo mein

Si bien muchos de nosotros aún podemos pedir comida para llevar, esta versión de un Lo Mein vegetariano casero no hará que se pierda la versión de su restaurante favorito. Hacer su propio lo mein también significa que puede reducir los niveles de sodio y concentrarse en usar solo ingredientes saludables.

Nuestra versión tiene guisantes, zanahorias, pimientos morrones, cebollas, brócoli y repollo. Pero el beneficio de un salteado es que puede agregar sus verduras favoritas y elevar el sabor de este plato de la forma que desee.

4

Ful con tahini: habas guisadas mediterráneas

Ful con tahini
Stephanie Lang, MS, RDN, CDN

Este Ful With Tahini es una versión de una receta egipcia clásica llamada Ful Mudammasis. Las habas se guisan con ajo, comino, tahini y jugo de limón. Tradicionalmente, un plato que se sirve para el desayuno, encontrará que es una comida satisfactoria para cualquier momento del día.

Intente maridar con pita tibia y una ensalada para una comida satisfactoria, especialmente con la abundante porción de proteína que obtendrá de las habas.

5

Cuenco de cereales vegano con chimichurri mediterráneo

cuenco vegano de grano con chimichurri

Molly Cleary

Hacer su propio tazón de cereales es muy fácil, y puede hacerlo a granel con un aderezo a un lado para servir durante la próxima semana. Este tazón de grano vegano presenta un toque diferente a una salsa chimichurri tradicional para aderezar las verduras que ayudan a que este plato sea tan abundante.

Nuestra versión presenta orzo de trigo integral como base, pero siéntase libre de cambiarlo por arroz integral, cebada o farro .

6

Sopa De Calabaza De Canela Y Salvia

Sopa de calabaza
Leyla Shamayeva, MS, RD

Si bien puede pensar en la sopa como una mejor opción de comida para el clima más frío, es realmente una opción inteligente para cualquier época del año. Increíblemente fácil de hacer y rica en sabor, esta sopa de calabaza con canela y salvia contiene una tonelada de vitamina A , vitamina C, potasio y calcio.

Aún mejor, puede almacenar fácilmente la sopa en su congelador para prepararla en esos días en los que se han quedado sin ideas para comidas.

7

Tallarines De Maní Con Tofu Y Verduras

Fideos de maní con tofu y verduras
Stephanie Lang, MS, RDN, CDN

Aquellos que no han probado el tofu pueden ser escépticos sobre su sabor y textura. Pero con la receta correcta, encontrará que el sabor suave y la textura abundante del tofu se prestan bien a muchos platos.

El tofu también es rico en proteínas, lo que lo convierte en una excelente alternativa a la carne. Estos fideos de maní con tofu y verduras están llenos de sabor a ajo, jengibre y aceite de sésamo.

8

Pizza de pesto y calabaza

pizza de pesto y calabaza
Dana Angelo White

Pruebe esta sabrosa pizza con un toque diferente: Pesto y Butternut Squash Pizza . En lugar de usar salsa de tomate, colocamos una capa de pesto de hierbas; puede usar un pesto comprado en la tienda o hacer el suyo propio con algunos ingredientes simples. Para rematar, añadimos una calabaza tierna y dulce y un poco de mozzarella y parmesano.

Esta es una excelente alternativa a la pizza normal, es más baja en ácido y grasa. Puede hacer uno grande para toda la familia o hacer que todos participen en la acción pidiéndoles que preparen sus propios pasteles de tamaño personal.

9

Tazón de grano de garbanzos

cuenco de garbanzos

Molly Cleary

Hay opciones ilimitadas cuando se trata de cuencos de grano o "cuencos de Buda", como se les llama a menudo. Nuestro tazón de granos de garbanzos utiliza quinua , una proteína completa, y rúcula rica en fibra como base, con garbanzos y batatas en capas encima.

Un rico aderezo de tahini verde con jugo de limón, ajo y hierbas le da a este tazón un brillo picante. De hecho, es posible que también desee hacer un poco de tahini verde adicional para aderezar otras comidas.

10

Filetes de coliflor a la plancha con salsa romesco

Filetes de coliflor con salsa romesco
Kaleigh McMordie, MCN, RDN, LD

Pasar más tiempo en casa también puede significar que estás ansioso por encender esa parrilla al aire libre. ¿Sabías que las verduras como los champiñones, el calabacín y la coliflor son excelentes alternativas para asar carnes como bistec y pollo?

Los filetes de coliflor a la parrilla con salsa romesco son una comida increíblemente satisfactoria, no solo por ese profundo sabor a parrilla, sino también por el romesco naturalmente dulce y salado, elaborado con pimientos rojos, ajo y especias. ¿No tienes parrilla afuera? Puede usar una parrilla portátil pequeña o incluso hornear los filetes de coliflor.

11

Bocaditos de chocolate y avellanas

Bocaditos de chocolate y avellanas
Patsy Catsos, MS, RDN, LD

Estos bocaditos de chocolate y avellanas son un dulce capricho en una forma linda y poppable. Ya sea que los sirva como postre o tome uno para un refrigerio del mediodía, se beneficiará de la fibra  y la grasa saludable de la avena, las semillas de chía y las avellanas. Además, estos bocados no contienen lácteos y una sola porción es baja en FODMAP.

Es mejor servirlo frío o congelado, mantén a estos pequeños en tu congelador para esos días en los que anhelas un estimulante dulce y saludable.

12

Galletas de avena con mantequilla de almendras, plátano y arándanos

Galletas de Avena ABandC
Stephanie Lang, MS, RDN, CDN

Las galletas de avena con mantequilla de almendras, plátano y arándano , o galletas AB&C para abreviar, están repletas de ingredientes naturalmente dulces. Dos de estas galletas contienen la friolera de 9 gramos de fibra y 9 gramos de proteína, por lo que no tiene que preocuparse por sacrificar ningún nutriente para disfrutar.

¿La mejor parte? Solo hay siete ingredientes simples para hacer estas galletas. Si le faltan ingredientes, intente cambiar la mantequilla de maní por mantequilla de almendras o las pasas por los arándanos secos, hornee y ¡disfrute!