6 pasos para hacer su cocina completamente libre de gluten

Si le acaban de diagnosticar enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, una de las primeras cosas que deberá hacer es hacer que su cocina no contenga gluten para que pueda tener un lugar para cocinar alimentos seguros.

El gluten que acecha en su cocina puede enfermarlo incluso si está comiendo sin gluten, por lo que esto es importante para garantizar su salud futura. Para crear su cocina sin gluten, deberá limpiar los productos que contienen gluten y segregar o eliminar los alimentos y el equipo contaminados con gluten.

Puede hacer decidir que toda su cocina esté libre de gluten, o si tiene otras personas en su hogar que continuarán comiendo gluten, puede optar por hacer que solo una parte de su cocina esté libre de gluten.

Independientemente de la elección que haga, aquí hay seis pasos que puede seguir para que su cocina no contenga gluten.

1

Deseche o regale los suministros para hornear

Walker y Walker / Getty Images

Si tiene harina o mezclas para hornear que contienen gluten en su cocina, deséchelas o regálelas. Manipule los paquetes de harina con especial cuidado para asegurar de no permitir que nada de la harina se escape al aire; si la inhala y luego traga un poquito, se sorrenderá de lo enfermo que puede enfermarse.

También debe deshacerse de cualquier paquete abierto de suministros para hornear, como azúcar y bicarbonato de sodio. Aunque estos pueden estar bien en su estado sin abrir, los recipientes abiertos probablemente tengan algo de contaminación cruzada de gluten de sus actividades de horneado anteriores, ya que muchas personas usan la misma cuchara para medir la harina y otros ingredientes.

Incluso si decide compartir una cocina con algunos productos con gluten (más sobre tomar esa decisión en ¿Es una cocina compartida para usted? ), Debe mantener las harinas con gluten fuera de la cocina de ahora en adelante. El gluten transportado por el aire puede enfermarlo, y la harina también puede depositarse en superficies limpias, esperando simplemente para darle gluten.

2

Deshágase de los productos con gluten o sepárelos

productos de gluten de grano
Imágenes de Jeffrey Coolidge / Getty

Si planea hacer que toda su cocina no contenga gluten, empaque todos sus productos que contienen gluten, cereales incluidos, galletas saladas, galletas, pasteles, panes y cualquier otra cosa que incluya trigo, cebada o centeno en la lista de ingredientes. (Consulte mi artículo sobre " ¿Qué alimentos contienen gluten? " Para obtener más información sobre qué eliminar.) Puede regalar cualquier cosa que no esté abierta: doné varias bolsas de comestibles grandes de productos a un banco de alimentos local. Deseche los recipientes abiertos o entréguelos a un familiar o amigo que los usará.

Si, por otro lado, planea tener una cocina compartida, debe elegir un gabinete (idealmente, uno que esté lejos de su área de trabajo preferida) en el que almacenar los productos que contienen gluten. Mantenga esos productos separados en todo momento para que no haya posibilidad de mezclarlos o usarlos por error.

3

Compre una nueva tostadora para pan sin gluten

tostadora con pan tostado
Tom Grill / Getty Images

Si le gustan las tostadas, necesitará una tostadora nueva, ya que es imposible una tostadora ya usada lo suficientemente bien como para que sea segura para alguien que necesita pan sin gluten . No cometa el error de pensar que puede designar un lado de una tostadora existente para pan sin gluten y permanecer incontaminado; desafortunadamente, esto simplemente no funcionará.

Varias empresas fabrican bolsas reutilizables resistentes que pueden permitirle tostar su pan sin gluten de forma segura en una tostadora que también se utiliza para pan con gluten. Estos están bien cuando viaja y no tiene acceso a una tostadora dedicada sin gluten, pero comprar una nueva tostadora (y asegurar de que los miembros de su familia sepan que nunca la deben usar para pan con gluten) sigue siendo su mejor opción a largo plazo . .

4

Compra nuevos frascos de condimentos

botellas de condimentos
Adventtr / Getty Images

Es muy probable que cualquier condimento abierto en su refrigerador o gabinetes contenga alguna contaminación cruzada en forma de migas de gluten, así que compre un suministro completo de frascos nuevos sin gluten, que incluyen mermelada y jaleas, mostaza , ketchup , mantequilla de maní , margarina y mayonesa. y cualquier otra cosa que le guste usar.

Si está planeando tener una cocina compartida, deberá etiquetar sus frascos para que un amigo o familiar no contamine algo sin darse cuenta. Muchos pacientes con enfermedad celíaca informan que las botellas exprimibles funcionan bien para evitar la contaminación cruzada, pero deberán capacitar a todos para que no toquen la punta de la botella con el pan de gluten, sí, incluso algo tan pequeño como eso puede enfermarlo.

5

Reemplazo de utensilios de plástico y sartenes antiadherentes

sartén antiadherente con cuchara de madera
Imágenes de Dave King / Getty

Los tazones y utensilios de plástico estos se rayan fácilmente, y rayones pueden albergar cantidades mínimas de gluten, sin importar qué tan bien frote. Por lo tanto, deberá comprar otros nuevos.

Lo mismo ocurre con las ollas y sartenes antiadherentes y los utensilios de madera: reemplácelos o evite usar los de su cocina para cocinar sin gluten. Si su cocina tiene un espacio limitado, puede ser seguro usar sartenes de acero inoxidable y tazones de acero inoxidable o de vidrio para alimentos sin gluten y sin gluten, siempre que los lave con cuidado ya fondo.

Sin embargo, hagas lo que hagas, compra un colador nuevo; los pequeños orificios de un colador son imposibles de limpiar correctamente. Si tiene dudas sobre qué guardar y qué desechar, consulte esta guía de utensilios de cocina y utensilios sin gluten .

6

Limpie su horno para eliminar los residuos de gluten

horno con muffins sin gluten
Andrew Bret Wallis / Getty Images

Muchas personas no limpian sus hornos con tanta frecuencia. Si usa su horno para hornear o tostar pan, es probable que tenga muchas migas que contengan gluten en la parte inferior. Y si usa su horno para asar carne o cocinar cualquier cosa que salpique, las paredes del horno y las rejillas pueden tener residuos que contengan gluten.

Para terminar el trabajo de hacer que su cocina no contenga gluten, debe limpiar su horno; de esa manera, puede sentirse seguro colocando su nueva pizza sin gluten directamente en la rejilla del horno para cocinar.

Los hornos autolimpiantes limpian a una temperatura que debería destruir la proteína del gluten, pero si tiene un horno que no se limpia automáticamente, tendrá que asegurarse de fregar todo muy bien, especialmente las rejillas. Además, asegúrese de limpiar el cajón debajo del horno, ya que con frecuencia contiene migas.

Una palabra de VidaFitnes

Puede sentirse abrumado con la dieta sin gluten y sus implicaciones para su vida. Pasar unas horas limpiando tu cocina para tener un área libre de gluten en la que preparar las comidas puede ayudarte a sentirte empoderado ... y poder preparar comida en una cocina libre de gluten puede tener beneficios reales para tu salud. .