7 errores que la gente comete cuando se va sin gluten

Dejar de consumir gluten es más fácil que nunca en estos días: los supermercados etiquetan de manera prominente los productos sin gluten, los restaurantes ofrecen menús sin gluten y hay una variedad cada vez mayor de alimentos sin gluten que puede elegir.

Esa es la buena noticia, pero también hay malas noticias. Irónicamente, la facilidad con la que puede adoptar la dieta sin gluten hoy en día significa que aquellos que no lo hacen porque han sido diagnosticados con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca en realidad pueden ser más propensos a cometer errores relacionados con la dieta sin gluten. . ¿La razón? No es tan simple como parece comer sin gluten.

En algunos casos, esos errores dietéticos pueden producir un desagradable "encogimiento" (cuando ha ingerido gluten accidentalmente y ha experimentado síntomas como resultado). Esto probablemente hará que sea menos probable que vuelva a cometer el mismo error. Pero en el peor de los casos, cometer continuamente estos mismos errores podría hacer que su intestino delgado sea menos propenso a sanar del daño de la enfermedad celíaca.

Para ayudarlo a ir más allá de la curva de aprendizaje de la dieta libre de gluten y convertirse en un practicante seguro de la dieta libre de gluten, aquí hay un resumen de los siete errores principales que las personas cometen comúnmente cuando comienzan a consumir alimentos sin gluten. Si puede evitar estos problemas, estará bien encaminado hacia una mejor salud.

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Comenzar la dieta sin gluten antes de hacer los deberes

Sin gluten
Marti Sans / Stocksy United

Es bastante sencillo eliminar el pan, los cereales y las galletas a base de trigo de su dieta. Pero hay mucho más en una dieta estricta sin gluten que simplemente evitar esos tres alimentos (y otros similares).

Por ejemplo, ¿sabía que muchas sopas enlatadas contienen gluten? (Hay algunas buenas opciones de sopas sin gluten , pero debe saber dónde buscar). ¿Sabía que la mayoría de las marcas de salsa de soja contienen trigo? (Algunas salsas de soja no contienen gluten ). ¿Y sabías que la gran mayoría de la cerveza se elabora con  cebada , que es un grano de gluten? (Sí, también hay cerveza segura ).

No hacer los deberes sobre la dieta sin gluten es el error número uno que cometen las personas cuando se les diagnostica la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca, y es una de las principales razones por las que no se sienten mejor tan rápido como me gustaría. Lamentablemente, cometer errores importantes también puede provocar rápidamente un mal pegado.

No dejes que esto te afecte: estudia cómo ser estrictamente libre de gluten y asegúrate de comprender los muchos lugares que el gluten puede esconderse .

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No ponerse al día con las etiquetas de los alimentos

etiqueta de alimentos con advertencia de trigo
Envision / Getty Images

Muchas personas comienzan la dieta sin gluten escaneando las etiquetas de sus alimentos favoritos en busca de "trigo" o "gluten" y simplemente omitiendo los que no pasan el escaneo. Pero, lamentablemente, esa no es una estrategia lo suficientemente buena para evitar el gluten en los alimentos procesados ​​que consume.

Legalmente, los fabricantes no necesitan enumerar todos los ingredientes que contienen gluten (solo aquellos que contienen trigo, considerado uno de los principales alérgenos). Tampoco necesitan revelar casos en los que un producto no tiene ingredientes que contengan gluten, pero se produce en líneas compartidas o en una instalación compartida , una situación que hace que la contaminación cruzada por gluten sea mucho más probable.

¿Entonces que puedes hacer? Su mejor opción sería quedarse solo con productos que estén etiquetados como sin gluten o certificados sin gluten  (un estándar aún más estricto). Pero si decide aventurarse fuera de la zona segura de los alimentos etiquetados sin gluten, deberá ponerse al día con los nombres de los ingredientes que significan gluten (hay una lista larga) y conocer los riesgos de comer " no- alimentos con ingredientes de gluten .

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Cargando comida chatarra sin gluten

cerca de papas fritas

susan.k./Getty Images

Es tentador al comenzar la dieta sin gluten simplemente reemplazar todos sus viejos favoritos de comida chatarra con favoritos recién descubiertos que siguen siendo comida chatarra, pero resulta que son comida chatarra sin gluten. No cedas a la tentación.

Claro, es simple encontrar dulces , galletas saladas y todo tipo de bocadillos sin gluten en los estantes de las tiendas de comestibles. Incluso puedes encontrar algunas opciones de comida rápida sin gluten . Pero si está libre de gluten porque le han diagnosticado enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, su salud debe ser un foco.

De hecho, si le acaban de diagnosticar la enfermedad celíaca, es posible que esté algo desnutrido. Este sería un buen momento para concentrarse en alimentos saludables con toneladas de nutrientes útiles, no para encontrar una nueva marca de chips de maíz con un sello sin gluten en el paquete.

Claro, en ocasiones puede disfrutar de algunos bocadillos sin gluten (y algunos incluso son buenas opciones nutricionales). Pero si trabaja para mantenerse libre de gluten y comer más saludablemente, su cuerpo se lo agradecerá.

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Aferrarse demasiado a los alimentos preparados

cena congelada
Rubberball / Mike Kemp / Getty Images

Simplemente no hay forma de evitarlo: estar libre de gluten significa cocinar más ... en algunos casos, mucho más.

Si antes dependías bastante de las comidas preparadas (¿alguien de Domino's pizza?), Es posible que te enfrentes a un shock bastante desagradable: no podrás simplemente pedir pizza o comida china. (Las pizzas sin gluten de Domino's se preparan en las mismas áreas que las pizzas habituales de la compañía, lo que las coloca fuera del alcance de las personas con enfermedad celíaca. Mientras tanto, los restaurantes de comida china tienen sus propios problemas para quienes necesitan comer sin gluten. )

Sí, puede encontrar pizzas congeladas sin gluten y otras cenas congeladas sin gluten (Udi's Gluten-Free, Saffron Road y Amy's Kitchen son buenas opciones). Pero son bastante caros y no todas las tiendas los tienen.

Así que prepárese para sacar sus ollas y sartenes cuando deje de consumir gluten. Cocinar con ingredientes frescos y nutritivos es mejor para ti de todos modos.

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No ser lo suficientemente asertivo en los restaurantes

hombre ordenando en restaurante
Hero Images / Getty Images

Es alentador ver las muchas cadenas de restaurantes que tienen menús sin gluten y saber que muchos de sus restaurantes locales también dicen que pueden prepararle una comida sin gluten. Pero no bajes la guardia, ya que a menudo no es tan fácil.

A medida que la dieta sin gluten se ha vuelto cada vez más popular, muchas personas han comenzado a comer sin gluten y realmente no necesitan hacerlo. Y no es inusual verlos pedir una comida sin gluten en un restaurante, pero luego pedir una cerveza o un pastel sin gluten de postre. Esto tiene el desafortunado efecto de desacreditar a todos los que necesitan comer sin gluten para su salud.

¿Entonces que puedes hacer? Bueno, tendrá que recalcarle a su mesero (y potencialmente a un gerente o al chef) que su comida debe estar extremadamente libre de gluten o se enfermará. Enfatice (amablemente, por supuesto) que no está haciendo esta solicitud como una elección de estilo de vida; realmente la necesita para su salud. Es de esperar que esto los lleve a tomar precauciones adicionales con su comida.

Por cierto, el mismo razonamiento se aplica a los alimentos preparados por amigos y familiares; en la mayoría de los casos, no puede estar seguro de que estén completamente libres de ingredientes que contienen gluten, por lo que puede ser mejor mantenerse alejado.

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Planificar un 'día de trampas' (o tomar riesgos innecesarios)

mujer comiendo pizza de maletín
Robert Daly / Getty Images

Si usted y su médico han rastreado sus problemas de salud hasta la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca, en realidad tiene mucha suerte: no necesita medicamentos o procedimientos costosos, ya que en la mayoría de los casos su condición es completamente tratable a través de la dieta.

No hace falta decir que no debes hacer trampa con la dieta sin gluten. Hacer trampa podría exponerlo a algunos problemas de salud importantes.

Pero esos riesgos no detienen a muchas personas: un estudio encontró que una cuarta parte de las personas diagnosticadas con enfermedad celíaca no siguen la dieta lo suficientemente bien como para prevenir posibles complicaciones.

No permita que esto sea usted mismo: hacer trampa en la dieta puede provocar complicaciones que van desde deficiencias de vitaminas hasta cáncer. Con tantos alimentos deliciosos sin gluten en el mercado en estos días, no hay una razón real para apostar por su salud.

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Creer que la dieta sin gluten resolverá todos sus problemas de salud

Nubes de cara sonriente en el cielo

Deborah Harrison / Getty Images

Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, debe esperar sentirse mucho mejor una vez que deje de consumir gluten; su digestión debería mejorar, es posible que vea disminuir algunos dolores de cabeza y lo más probable es que tenga más energía.

Pero la dieta sin gluten no hace milagros, no espere que resuelva todos sus problemas de salud existentes. Por ejemplo, aunque algunas personas pierden peso sin gluten, no todo el mundo lo hace, y muchas personas aumentan de peso.

Además, no asuma que cualquier nuevo problema de salud que desarrolle es solo un síntoma de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Claro, el gluten ha estado implicado en todo, desde problemas digestivos hasta problemas neurológicos, por lo que es fácil pensar que todo está relacionado. Fácil, pero no la mejor idea.

Cada dolor de estómago no significa que tenga glúteos (podría ser una gripe estomacal o una intoxicación alimentaria). Y si tiene un problema persistente, por ejemplo, dolor de estómago, diarrea o dolores de cabeza, a pesar de una dieta cuidadosa sin gluten, debe hablar con su médico acerca de hacerse algunas pruebas adicionales para asegurarse de que nada más esté mal.