Información nutricional del yogur de coco

yogurt de coco

Con una amplia variedad de opciones, los amantes del yogurt pueden saciarse incluso si no tienen lácteos. Una de las alternativas sin lácteos más populares es la variedad de coco . De hecho, dado que la FDA define el yogur como un producto estrictamente derivado de los lácteos,  el término técnico para un " yogur " hecho de productos de coco debe considerarse una "alternativa de yogur". Obtenga más información sobre las opciones cremosas y los atributos saludables a continuación.

información nutricional

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 taza de alternativa de yogur de coco sin azúcar.

  • Calorías:  110
  • Grasa:  7g
  • Sodio:  45 mg
  • Hidratos de Carbono 10g
  • Fibra:  3g
  • Azúcares:  <1g
  • Proteína:  <1g

Carbohidratos en yogurt de coco

El yogur de coco puede contener de 10 a 25 gramos de carbohidratos. Parte de la variación ocurre debido al saborizante que puede o no agregarse al producto. Es probable que el yogur de coco sin azúcar (que se muestra en la etiqueta) sea el producto con menos carbohidratos, ya que proporciona solo 10 gramos por porción de una taza.

Mientras escanea las etiquetas para verificar los datos nutricionales, siga leyendo hacia los totales de azúcar. La mayoría de los yogures contienen algunos  azúcares añadidos , pero algunos son más endulzados que otros. Los azúcares naturales de la fruta pueden no tener tanto impacto en el azúcar en la sangre como los azúcares más procesados, por lo tanto, cuando sea posible, adhiérase a una variedad sin azúcar y agregue su propia fruta para darle sabor, fibra y nutrientes buenos para usted.

Grasas en yogurt de coco

Un recipiente estándar de 5.3 onzas de yogurt de leche de coco con sabor contiene 110 a 140 calorías y 4 a 7 gramos de grasa total. La mayor parte de la grasa en el yogurt de coco es generalmente grasa saturada.

Las grasas saturadas que se encuentran en la leche de coco pueden ser motivo de preocupación para algunos. Las cantidades excesivas de grasa saturada también conocido como tipo “poco saludable” de grasa está conectado a los niveles de colesterol LDL elevados y un mayor riesgo de enfermedades del corazón.  Mientras que la cantidad de grasa saturada que se encuentra en un yogur de coco no es excesiva, las personas con colesterol o sufrimiento alto de enfermedades del corazón debe controlar y moderar su consumo de este tipo de grasas.

Proteína en yogurt de coco

A diferencia del yogur tradicional elaborado con leche de vaca, el yogur de coco no es un alimento rico en proteínas. Una taza de yogurt de coco sin azúcar proporciona menos de un gramo de proteína. La misma porción de 5.3 onzas de yogurt tradicional contiene de 5 a 6 gramos de proteína, mientras que el yogurt griego es aún más alto con un promedio de 12 gramos por porción, superando con creces el tipo de leche de coco.

Micronutrientes en yogurt de coco

Como puede encontrar en la mayoría de las marcas de yogures tradicionales, es probable que se agregue calcio a la mezcla de su yogur de coco favorito. Revise las etiquetas de marcas específicas para determinar cuánto (si alguno) se ha agregado. Pero es probable que obtenga una dosis saludable de la mayoría de las marcas.

También es probable que obtenga una dosis saludable de vitamina D y vitamina B12 en muchas marcas de yogur de coco. Si se agrega fruta fresca, también puede beneficiarse de otras vitaminas.

Beneficios de la salud

Las alternativas de yogurt de coco pueden ser una opción saludable de yogurt sin lácteos para aquellos que necesitan o eligen evitar los productos lácteos. Si bien el yogur griego contiene menos lactosa que el yogur tradicional de leche de vaca, muchas personas con intolerancia a la lactosa pueden sentirse más cómodas evitándolas por completo.

Un yogurt vegano a base de coco también puede proporcionar otros beneficios nutricionales. Los azúcares fermentados y los probióticos que agradan la barriga pueden ayudar a regular la salud digestiva al proporcionar una amplia dosis de bacterias saludables al intestino. Las bacterias intestinales adecuadamente equilibradas también se correlacionan con una función inmune mejorada. Los  huesos también se beneficiarán de la adición de calcio y vitamina D, dos nutrientes que la mayoría de las personas necesitan obtener más.

Preguntas comunes

¿De qué está hecho el yogur de coco?

El ingrediente estrella en la alternativa de yogurt de coco es, por supuesto,  la leche de coco . El combo espeso y cremoso de carne de coco mezclada y agua de coco (denominada "leche" de coco) a menudo se combina con frutas, saborizantes, edulcorantes y cultivos activos para crear la alternativa de yogur vegano. La mayoría de las marcas también contienen algún tipo de espesante como el almidón de arroz, la pectina o  la goma guar  para agregar cuerpo y evitar la separación.

¿Por qué el yogur de coco (a menudo) es más caro que el yogur lácteo?

Puede encontrar una cantidad impresionante de variaciones de una marca a otra de yogurt de coco, así que dedique unos minutos a leer las etiquetas antes de decidir cuál quiere comprar. Dado que los yogures sin lácteos son un mercado más pequeño, el precio es más alto. Algunas marcas de yogurt de coco excederán $ 0.40 por onza en comparación con $ 0.15 a $ 0.26 para las marcas de yogures de leche de vaca.

¿El yogur de coco contiene lactosa?

La leche de coco no contiene los mismos tipos de azúcares naturales que se encuentran en la leche de vaca (también conocida como "lactosa"), por lo tanto, el coco y algunas otras versiones sin lácteos no tendrán la misma capacidad de reaccionar con bacterias, fermentos y bacterias saludables. desarrollar ese sabor característico de yogurt ácido. Para permitir esta reacción, se introduce una forma de azúcar. Esto puede venir en forma de un edulcorante agregado o de una fuente natural como jugo de fruta o  agua de coco , el líquido transparente que se encuentra dentro de un coco fresco.

Recetas y consejos de preparación

Es posible hacer su propio yogurt de leche de coco usando una combinación de leche de coco enlatada y probióticos en polvo.  Algunas recetas requieren cocción en la estufa o cocción a presión,  mientras que otras no. La mayoría de las recetas requieren un período de activación en el que el yogur y las bacterias se dejan a temperatura ambiente (por lo general, alrededor de 24 a 48 horas) para permitir la fermentación. La preparación de yogurt de esta manera requiere un equipo esterilizado adecuadamente para evitar el crecimiento de levaduras y bacterias no deseadas, así que proceda con precaución.

Ya sea comprado en la tienda o hecho en casa, las alternativas de yogurt de coco se pueden usar en cualquiera de sus aplicaciones de yogurt favoritas. Aquí hay 5 formas de disfrutar:

  • Batidos y parfaits: la textura cremosa y la sutil esencia de coco hacen que el yogurt de coco sea una elección ideal para batidos y parfaits. Mezcle con fruta congelada y un poco de agua (o agua de coco) o agregue bayas frescas y granola.
  • Productos horneados: desde magdalenas hasta pan rápido y panqueques, el yogur ayuda a mantener todo tipo de productos horneados húmedos con menos grasas y calorías. Puede sustituir partes iguales de yogurt de leche de vaca por leche de coco, pero vale la pena señalar que hacer este intercambio aumentará el contenido de grasa saturada.
  • Golosinas congeladas: el mayor contenido de grasa del coco lo convierte en una opción ideal para golosinas congeladas. Vierta yogur de coco y fruta fresca en moldes de hielo o gire en una máquina de helados para un lote de fro yo. Para comer bocadillos congelados, use palillos de dientes o brochetas para mojar uvas o rodajas de plátano en el yogur. Transfiera la fruta recubierta a una bandeja para hornear forrada con pergamino y espolvoree nueces picadas antes de colocarla en el congelador para que se endurezca. ¡Disfruta desde el congelador!
  • Cucharadas saladas: el yogur de coco simple tiene una dulzura sutil y un sabor a coco que es una increíble alternativa sin lácteos a la crema de curry, sopas y guisos. El yogur de coco simple también se puede batir con jugo de cítricos o vinagre y especias para hacer cremosas salsas veganas, cremas para untar y aderezos.
  • Avena durante la noche : ¡ Tenga una comida ligera o un refrigerio en la mañana esperándole cuando suene la alarma! En un frasco de vidrio, combine la avena arrollada con yogur, semillas de lino o chía y una llovizna de miel o jarabe de arce; revuelva bien. Cubra y refrigere durante la noche, sirva cubierto con fruta fresca.

Alergias e interacciones

Según la Academia Americana de Asma, Alergia e Inmunología , las alergias al coco son muy raras,  pero es posible que una persona con otra alergia a las nueces también sea alérgica al coco.

Los síntomas de alergia al coco pueden ser leves, como urticaria, erupción cutánea o eccema o más graves, incluida la anafilaxia. La dermatitis de contacto es muy probable. 

Consulte a un especialista en alergias si sospecha una alergia al coco. Y como siempre, busque ayuda médica de inmediato si los síntomas son graves.