Prepare alimentos sin gluten que sepan bien (incluso para los que comen gluten)

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No hay duda: algunas personas piensan que no les gusta la comida sin gluten. De hecho, hay personas que tienen la impresión errónea de que todos los alimentos sin gluten, incluso los alimentos naturalmente sin gluten, tienen un sabor horrible.

Entonces, si estás cocinando para ellos, ¿qué haces? Haces deliciosa comida sin gluten, por supuesto.

Espera un segundo: probablemente pienses que la mayoría de lo que haces ya es delicioso. Y yo te creo.

Pero para convencer a los detractores sin gluten, esas personas que creen que todos los alimentos sin gluten son asquerosos solo porque no tienen gluten, es posible que necesites hacer un poco de trabajo de ventas.

De acuerdo, ¿qué implica?

Estos son los cuatro pasos que le recomiendo para que prepare comidas sin gluten que a sus amigos y familiares les encantarán, independientemente de sus posibles temores profundamente arraigados de la dieta sin gluten . Use solo uno o dos de estos consejos o, mejor aún, todos a la vez, y observe a los miembros de su familia e invitados ooh y ahh sobre su comida (olvidando convenientemente, por supuesto, que no contiene gluten).

1. Concéntrese en lo que puede tener, no en lo que no puede tener.

Sí, es triste que no puedas servir un delicioso pan de masa fermentada relleno de gluten (a pesar de lo que hayas escuchado, el pan de masa fermentada real no está libre de gluten ) o una pasta particularmente sabrosa (aunque la pasta sin gluten ha recorrido un largo camino, seamos sinceros todavía no es tan bueno como el original), o incluso pizza sin gluten (no, simplemente no puede competir).

La forma de hacer que su familia y amigos canten sus alabanzas como chef (no solo como un "chef sin gluten") no es sustituir esos alimentos sin gluten con alternativas sin gluten sin duda inferiores. En cambio, evite los grupos de alimentos de pan / pasta / pizza por completo, y concéntrese en deliciosos elementos de menú naturalmente libres de gluten.

Por ejemplo: Sirva una pilaf de quinua hecha con quinua naturalmente libre de gluten  en lugar de un carbohidrato como el cuscús (solo tenga cuidado con los pocos casos en que los platos de arroz contienen gluten ). Piense en tortillas de maíz en lugar de tortillas de trigo integral para una fiesta mexicana.

En otras palabras, haga una comida que normalmente no incluya un producto de pan o pasta, y sus compañeros de comedor nunca los extrañarán.

Expondré una excepción a esta regla que es muy específica: la cerveza. Muchas personas (incluso aquellos de nosotros que seguimos la dieta sin gluten) no se preocupan demasiado por la cerveza sin gluten . Sin embargo, no me gusta tener productos que contengan gluten, incluida la cerveza, en mi cocina. Así que obtengo cerveza sin gluten para cualquier invitado. Yo no lo bebo (aprenda más sobre eso aquí: ¿es segura la cerveza sin gluten? ), Pero no me molesta tenerla cerca, y mis invitados piensan que es una cerveza decente, "real". Problema resuelto.

2. Agregue colores y variedad a lo que esté sirviendo.

Incluso en las cenas familiares en 10 minutos, trato de incluir el color y la variedad en mis comidas (mi hija le dirá que la fastidié para que comiera "comida verde" y "comida roja" a partir de una edad muy joven).

Incluso si se trata solo de hamburguesas (que en su mayoría sirvo sin bollos), agregaré una ensalada con algunos rábanos o pimientos cortados en cubitos (picar un montón a la vez y usarlos en el transcurso de unos días), o un lado de batatas horneadas (horneo varias y luego las vuelvo a calentar según sea necesario; guardarán durante una semana en el refrigerador). Estos son fáciles de preparar en las tardes cuando tienes poco tiempo, y tampoco son sustitutos obvios de los alimentos con gluten.

Si tiene invitados, haga todo lo posible para que la comida sea multicolor, abundante y deliciosa. Puedes hacer esto con cada ocasión. Por ejemplo, prepare una comida tradicional de Acción de Gracias completamente sin gluten o mantenga su barbacoa del Cuatro de Julio sin gluten .

Para estas ocasiones especiales, me gusta pasear lentamente por el mercado de agricultores o el pasillo de productos y elegir las frutas y verduras más brillantes y de aspecto más bonito. Luego busco maneras de usarlos en la comida.

Por ejemplo, encontré hermosas espinacas frescas que combiné con queso feta y especias sin gluten y solía rellenar pechugas de pollo, que luego serví sobre arroz pilaf. Cuando los mangos están en temporada, disfruto haciendo budín de arroz pegajoso con mango tailandés. Y para esa comida de verano, la mazorca de maíz es perfecta ... y sin gluten.

3. Compre o haga increíbles postres sin gluten.

¿Qué piensas cuando piensas en el postre? En mis días sin gluten, eran galletas para comidas familiares informales y pasteles o tartas para celebraciones. Sí, gluten todo el camino.

Si su hogar es como el mío, tendrá que encontrar algunos sustitutos que no parezcan sustitutos: a nadie le gusta que se le prive de sus favoritos en el postre. Y aunque personalmente creo que algunas marcas de galletas sin gluten son excelentes, sinceramente, no van muy bien con mis amigos y familiares que comen gluten.

Bien, entonces se necesitan algunas buenas opciones. ¿Qué deberías considerar?

Bueno, la mayoría de los helados no contienen gluten (hay excepciones; consulte mi lista de helados sin gluten para saber qué es seguro y qué no). Y algunas de esas pequeñas tazas de budín refrigeradas también son seguras en la dieta sin gluten, solo asegúrese de verificar los ingredientes. Cualquiera de estos, tal vez combinado con algo de fruta fresca, hace un postre decente todos los días.

¿Para empresa y celebraciones especiales? Sorpréndelos con un pastel de chocolate casero sin harina o un pastel de queso sin gluten al estilo de Nueva York: nunca se perderán el gluten.

Y si solo necesita un pastel de cumpleaños simple, no debería tener problemas para encontrar una mezcla sin gluten en la tienda (agregue toneladas de glaseado y nadie notará la diferencia).

4. Nunca, nunca te disculpes de que la comida no contenga gluten.

De hecho, ni lo menciones. Cené con amigos de amigos que no sabían que comía sin gluten, y realmente disfrutaron de la comida sin darse cuenta.

Si señala que falta algo en la comida (er, esa proteína malvada del gluten), la gente se centrará en lo que falta, no en lo que hay allí.

Así que hágase un favor (a usted y a su familia y amigos) e ignore el tallo de trigo ausente: no es un componente necesario para la comida que todos puedan disfrutar.