9 trozos de vegetales que puedes recrear fácilmente

Regeneración de vegetales a partir de sobras

Preparar y servir alimentos frescos generalmente resulta en pedazos desperdiciados que terminan en la basura o en el montón de compost. Puede reducir el desperdicio y ahorrar dinero cuando vuelve a cosechar algunos alimentos de los restos de sobras. Ahorrar dinero y desperdicio es ciertamente agradable, pero el proceso también es divertido y puede ser un gran proyecto de aprendizaje para los niños.

Las verduras de crecimiento rápido son mejores para volver a crecer, pero también puedes cultivar algunas verduras coloridas a partir de restos. 

Aquí hay un desglose de algunos de los mejores alimentos para volver a crecer. Algunas de estas plantas necesitan terminar de crecer en su jardín, pero algunas de ellas funcionarán en jardines de ventanas interiores o de cocina.

¿Son nutritivos los restos de vegetales regenerados?

Los restos de vegetales regenerados pueden ser tan nutritivos como los productos que compra en la tienda, pero algunos factores influyen en el contenido real de vitaminas y minerales. En general, los nutrientes en las frutas y verduras varían: factores como el tipo de suelo, el tiempo de cosecha, el tiempo de transporte y almacenamiento (los nutrientes se pierden con el tiempo) y el procesamiento juegan un papel importante.

Lechuga y col

Repollo
Verywell / Alexandra Shytsman

La lechuga y el repollo son buenos para cualquier dieta porque son muy bajos en calorías y pueden ocupar mucho espacio en su plato, proporcionando crujiente y fibra de relleno. Cualquier variedad de lechuga, repollo y bok choi se puede volver a cultivar en un área soleada de su hogar sin mucha dificultad.

Todo lo que necesita es un plato poco profundo y la parte inferior sobrante donde se unieron las hojas. Coloque la lechuga o el fondo de la col en el plato y agregue agua hasta aproximadamente la mitad de las verduras. Coloque en una parte de su hogar que reciba luz solar todos los días.

Deberá agregar o reemplazar el agua cada dos o tres días. Ayuda a rociar la licencia con agua una vez por semana. En unos tres días verás crecer las raíces y aparecerán nuevas hojas. Ahora puede plantarlo en su jardín, o dejarlo en el agua y recoger las hojas según sea necesario.

Cebolletas

Cebolletas
Verywell / Alexandra Shytsman

Las cebolletas, también conocidas como cebolletas, son buenas para usted porque son bajas en calorías y una buena fuente de minerales y vitamina K.

Puede volver a cultivar cebolletas como la lechuga y el repollo (en todo caso, es mucho más fácil). Use las partes verdes de su cebolleta para cocinar y coloque el bulbo blanco sobrante, con las raíces hacia abajo, en un pequeño recipiente con agua como un vaso de chupito. Colocar cerca de una ventana soleada. Cambia el agua todos los días y en una semana más o menos tendrás más cebolletas en tu cocina.

Cilantro

Cilantro / cilantro
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Ya sea que lo llame cilantro o cilantro, esta hierba agrega sabor a muchos platos saludables. Si usa cilantro fresco en su cocina, puede volver a cultivar plantas nuevas de algunos tallos sobrantes.

Coloque los tallos en un vaso de agua y déjelos cerca de una ventana. Agregue agua todos los días o dos. En unos días, verás aparecer las raíces. Cuando midan de dos a tres pulgadas de largo, siembre el cilantro en su jardín o en una maceta y manténgalo en su hogar. Elija nuevas hojas de cilantro según sea necesario.

Ajo

Ajo
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El ajo es perfecto para aderezar platos salados y su fuerte sabor significa que usar ajo en tu cocina puede ayudarte a reducir la sal agregada. Además, comer ajo puede ayudar a reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer.  Con los dientes de ajo sobrantes, puede cultivar brotes de ajo y ajo entero.

Para los brotes de ajo, simplemente coloque los dientes de ajo enteros sobrantes en una taza (con la punta verde brotada hacia arriba) y agregue solo un poco de agua para que solo la parte inferior de los dientes esté húmeda. Cambie el agua todos los días o dos y coseche las verduras para usar en ensaladas o verduras.

Si desea cultivar más ajo, puede plantar cualquier diente de sobra en su jardín en primavera.

Nota: a veces se rocía ajo con un compuesto que evita que brote. Si dejas tus dientes de ajo en la nevera durante una semana más o menos, verás si aparece un pequeño brote verde.

Apio

Apio
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El apio es otra verdura saludable que es perfecta para sopas y ensaladas.

Tome la base de su apio (con aproximadamente una pulgada o dos del tallo, donde verá pequeñas hojas amarillentas) y colóquelo con la parte inferior hacia abajo en un plato pequeño. Agregue agua hasta que esté a mitad de camino del apio. Cambia el agua cada día o dos y en aproximadamente una semana verás pequeñas hojas verdes comenzar a crecer sobre el tallo.

En ese momento, planta la base de apio en tu jardín o en una maceta. Cubra la base con tierra, pero deje esas pequeñas hojas verdes asomándose. Riega y cuida la planta de apio y tendrás unos pocos tallos para cosechar en unos cuatro meses.

Albahaca

Albahaca
Verywell / Alexandra Shytsman

La albahaca fresca es tan fragante y deliciosa. A menudo puedes comprar albahaca fresca en macetas y recoger las hojas cuando las necesites. Pero, si compra albahaca que ya ha sido recogida, puede tomar los tallos sobrantes y volver a cultivarlos.

Coloque los tallos sobrantes (deje una o dos hojas sobre ellos) y póngalos en un vaso con suficiente agua para mantener cubierta la parte inferior de los tallos. Coloque el vaso en un área soleada y cambie el agua cada dos o tres días.

En aproximadamente una semana comenzarás a ver nuevas raíces. Déjelos en el agua durante otras dos o tres semanas y cuando tenga raíces más gruesas de aproximadamente una pulgada de largo, puede trasplantar la albahaca en una maceta llena de tierra para macetas o plantarla en su jardín.

Papas

Papas
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Las papas son una excelente fuente de potasio, además de vitamina C y fibra. Pero si compra más papas de las que puede usar, puede comenzar a ver brotar algunos brotes de los "ojos".

Corte las papas viejas en trozos de aproximadamente dos pulgadas de largo y asegúrese de que cada trozo tenga al menos dos ojos. Coloque las papas para que se sequen durante dos o tres días antes de plantarlas a unas ocho pulgadas de profundidad en el suelo de su jardín o en una maceta grande al aire libre. Tardan varios meses en crecer, por lo que es mejor plantar las papas en la primavera.

Jengibre

Jengibre
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El jengibre fresco agrega mucho sabor a su cocina e incluso puede ayudar a aliviar las náuseas.  Puede regenerar el jengibre, aunque puede tomar la mayor parte de un año para obtener resultados. Pero, si tiene un rizoma más grande (pieza de raíz de jengibre) del que puede usar, puede dejar el rizoma en su mostrador hasta que aparezcan pequeños brotes en los diversos nodos.

Cortar el jengibre en trozos y plantarlos en macetas con tierra para macetas. Las piezas deben estar cerca de la superficie y no plantadas demasiado profundas. Las hojas deben brotar y crecer y puedes cosechar el jengibre cuando lo desees, pero lleva mucho tiempo crecer, por lo que una opción es cosechar el jengibre una vez al año. Usa algunos rizomas y planta el resto.

Calabaza, calabaza y pimientos

Hasta ahora, todas las plantas descritas han crecido a partir de restos carnosos sobrantes, pero también puede guardar las semillas de algunas plantas. Las semillas de calabaza, calabaza y pimienta se pueden plantar en su jardín en la primavera y puede cosechar nuevas plantas en el verano o el otoño.

¿Qué pasa con la regeneración de las frutas?

En general, la regeneración de frutas es mucho más difícil que la regeneración de verduras. Por ejemplo, es posible cultivar plantas de aguacate a partir de semillas grandes y puedes cultivar plantas de piña de las coronas sobrantes, pero todas crecen lentamente y, en general, no podrás cosechar ninguna fruta. Del mismo modo, puedes plantar las semillas de cítricos, cerezas, duraznos y manzanas, pero en el mejor de los casos solo terminarás con plantas de interior.