Información nutricional de la lima y beneficios para la salud

Lima, anotada

Las limas, como los limones, son útiles para aumentar el sabor de un plato al tiempo que agregan pocas calorías y muy poca grasa, azúcar y sodio. El jugo de lima y la ralladura se pueden usar en ensaladas, sopas, aderezos, adobos y salsas.

Las limas son una excelente fuente de vitamina C y otros nutrientes. Dado que generalmente se usan en pequeñas cantidades como guarnición o acento, no es probable que obtenga grandes beneficios para la salud al consumir limas. Pero sustituirlos por ingredientes cremosos o aceitosos podría ayudarlo a reducir la grasa y las calorías, si ese es un objetivo.

Información nutricional de la lima

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una lima, 2 pulgadas de diámetro (67 g).

  • Calorías : 20
  • Grasa : 0.1g
  • Sodio : 1.3mg
  • Carbohidratos : 7.1g
  • Fibra : 1.9g
  • Azúcares : 1.1g
  • Proteína : 0.5g

Carbohidratos

Una lima entera tiene solo 7 gramos de carbohidratos, de los cuales aproximadamente 2 gramos son fibra y 1 gramo es azúcar (natural). El jugo de una lima (aproximadamente 1.5 onzas) no tiene fibra y aproximadamente la mitad de las calorías y carbohidratos de una lima entera.

No existe un estudio científico sobre el índice glucémico del jugo de lima, como es típico en muchas frutas sin azúcar y vegetales sin almidón. Esto se debe a que contienen pocos carbohidratos y no se espera que tengan mucho efecto sobre el azúcar en la sangre.

La carga glucémica tiene en cuenta la cantidad de comida que se come y cómo afecta su respuesta de insulina y azúcar en la sangre. Un valor de menos de 10 se considera bajo; La carga glucémica de una lima o su jugo es 1.

gordo

Como con la mayoría de las frutas, solo hay una pequeña cantidad de grasa en las limas.

Proteína

Las limas también tienen solo una pequeña cantidad de proteína.

Vitaminas y minerales

Las limas y los limones, como todos los cítricos, son una excelente fuente de vitamina C. Solo una lima contiene poco menos de 20 miligramos, un tercio de la cantidad diaria recomendada de vitamina C para adultos. La vitamina C ayuda con el crecimiento y la reparación celular, como la cicatrización de heridas, y apoya el sistema inmunológico. Las limas también son una buena fuente de ácido fólico, vitamina B6 y potasio.

Beneficios de la salud

Si bien las limas contienen fitonutrientes saludables , generalmente las consumimos en cantidades demasiado pequeñas para ofrecer muchos beneficios. Su mayor contribución puede ser reemplazar el aceite o la sal en un plato para reducir su contenido general de grasa o sodio.

Combate el estrés oxidativo

Las limas contienen compuestos antioxidantes , lo que significa que pueden ayudar a las células a combatir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo. A su vez, esto puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas y signos de envejecimiento.

Aumenta la absorción de hierro

Cuando se consume con alimentos ricos en hierro, especialmente fuentes de hierro no animales, la vitamina C ayuda al cuerpo a absorber ese hierro. Esto puede ayudar a las personas (especialmente veganos y vegetarianos) a obtener suficiente hierro en su dieta.

Reduce el riesgo de cálculos renales

El consumo de cítricos, incluidas las limas, puede ayudar a reducir el riesgo de cálculos renales (depósitos minerales que se forman en los riñones y son muy dolorosos al pasar por la orina). El ácido cítrico en estas frutas ayuda a retrasar o detener la formación de cálculos.

Puede ayudar a tratar la malaria

Un estudio encontró que cuando se administra con medicamentos antipalúdicos, el jugo de lima ayuda a eliminar el parásito de la malaria más rápidamente. Esto puede deberse a las propiedades antioxidantes de la vitamina C y otros flavonoides en el jugo de limón.

Alergias

Si bien no es común, es posible ser alérgico a las frutas cítricas como las limas. Algunas personas experimentan reacciones cruzadas cuando tienen alergias al polen y / u otras frutas o verduras.

Efectos adversos

Similar a la forma en que el jugo de toronja puede interactuar con medicamentos , las limas y el jugo de lima también pueden cambiar la forma en que funcionan los medicamentos. Por ejemplo, el jugo de lima puede aumentar la toxicidad del tegretol (carbamazepina), un medicamento utilizado principalmente para la epilepsia y el trastorno bipolar.

Variedades

En los Estados Unidos, la variedad más común de lima es la lima persa, también llamada lima tahitiana. Las limas clave, de los Cayos de Florida, son más pequeñas y redondas que las limas persas, con una piel más delgada. Nutricionalmente, sin embargo, los dos son casi idénticos.

También puede ver limas de Kaffir en recetas, menús o alimentos preparados, a menudo en la cocina tailandesa. Estas limas tienen la piel llena de baches y un sabor muy amargo. Por lo general, solo se usan las hojas, no la fruta.

Cuando son mejores

Las limas alcanzan su punto máximo en el verano, pero puedes encontrar limas importadas en tu supermercado durante todo el año. Busque una piel lisa y brillante y frutas que se sientan pesadas para su tamaño (pero no demasiado duras).

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Mantenga las limas enteras y sin cortar a temperatura ambiente y fuera de la luz solar directa. Durarán aproximadamente una semana. O manténgalo en el refrigerador por aproximadamente cuatro semanas, o en el congelador por hasta cuatro meses. Enjuague las limas enteras antes de cortarlas o pelarlas.

Cómo preparar

Puede preparar un aderezo de ensalada de lima agridulce rápido y saludable batiendo el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el edulcorante. O bien, omita el edulcorante para un aderezo agrio. Incluso puede renunciar al aceite y al vestido verde solo con un poco de jugo de lima y condimentos.

Una rodaja de lima o un poco de jugo de lima en agua o agua mineral puede animar su vaso o darle un poco de sabor al buen agua del grifo. El zumo de lima también es la base de muchos cócteles .

El jugo de lima es una buena base para adobos de carne de res o pollo. Guarde algunas cuñas para un exprimido final sobre la carne o las verduras a la parrilla antes de servir. Agregará un sabor brillante y una buena dosis de vitamina C. También puede usar jugo de lima para evitar que los plátanos, duraznos, peras, manzanas y aguacates se doren cuando se exponen al aire (y se beneficiará del extra nutrientes también).

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