¿Qué es la dieta Banting?

Cerca de ensalada de mariscos frescos en copas de lechuga
Ciérrese para arriba de la ensalada de los mariscos frescos en tazas de la lechuga. Getty Images / Trinette Reed

Las dietas bajas en carbohidratos no son nada nuevo, pero si retrocedemos, hace más de un siglo, podemos encontrar el autor. William Banting (1796-1878) comenzó una dieta baja en carbohidratos a instancias de su médico después de luchar contra la obesidad. La dieta que propugnaba Banting sería familiar para cualquiera que siga una dieta baja en carbohidratos hoy, enfatizando carnes , verduras y frutas, y evitando el azúcar y el almidón.

Lo que dicen los expertos

"La dieta Banting es una dieta muy baja en carbohidratos que se divide en fases. La dieta afirma que las personas 'nunca deberían' comer ciertos alimentos, como el gluten y las frutas enlatadas. Los expertos recomiendan omitir esta dieta, ya que las pautas demasiado restrictivas pueden conducir a nutrientes desequilibrios ".
- Chrissy Carroll, RD, MPH

Antecedentes

Banting es a la vez una persona, una dieta y un verbo. A Banting generalmente se le atribuye la autoría y promoción de la primera versión publicada de una dieta baja en carbohidratos, después de curarse de la obesidad. Escribió un folleto llamado "Carta sobre la Corpulencia" que se hizo extremadamente popular, hasta el punto de que "bant" era un término para hacer dieta, con un verbo que lo acompañaba, "bant".

Recientemente, el término "Banting" se ha vuelto popular nuevamente, particularmente en Sudáfrica, principalmente debido al trabajo de Tim Noakes, autor de Real Meal Revolution. Noakes es profesor de ciencias del ejercicio y medicina deportiva, atleta y defensor del enfoque de la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. Pero esto difiere del enfoque de Banting.

Cómo funciona

En su folleto, Banting describió comer cuatro comidas al día y evitar el pan, la mantequilla, la leche, el azúcar, la cerveza y las verduras con almidón: papas, pastinacas, remolachas, zanahorias y nabos. La interpretación de Noakes se expande significativamente en el plan de William Banting. En Real Meal Revolution (RMR) y en su sitio web, Noakes aboga por una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas y un enfoque gradual:

  1. Observación: Comprenda "lo que realmente le hace la comida que come".
  2. Restauración: "Reponga nutrientes y flora intestinal" al comer una dieta mediana en carbohidratos, sin azúcar y sin gluten.
  3. Transformación: esta es la etapa de quema de grasa, usando una dieta sin azúcar, sin gluten y baja en carbohidratos.
  4. Conservación: esta fase de mantenimiento se adhiere a la dieta libre de azúcar y gluten, pero agrega "niveles variables de carbohidratos dependiendo del individuo".

Qué comer

Alimentos compatibles
  • Carne, mariscos y huevos

  • La mayoría de las verduras

  • Algunos alimentos fermentados

  • Algunos productos lácteos

  • Ciertos aceites

  • Hierbas, especias y té de hierbas.

Alimentos no conformes
  • Cualquier alimento que contenga gluten

  • Granos sin gluten, productos de granos y harinas

  • Cualquier alimento que contenga azúcar agregada

  • Edulcorantes artificiales

  • Aceites de semillas y vegetales

La dieta RMR Banting clasifica los alimentos como "verdes" (come tanto como quieras; los alimentos que cumplen con los requisitos mencionados anteriormente), "naranja" (come moderadamente; hay reglas especiales sobre estos para cada fase), "rojo claro" (come " casi nunca ")," realmente rojo "(nunca, nunca coma; la lista de alimentos no conformes anterior es de ambas listas" rojas ") y" gris "(es complicado).

Carne, mariscos y huevos

Noakes dice que coma tanto como quiera. La excepción son las carnes procesadas (como la mortadela) y las carnes curadas con azúcar "excesiva".

Frutas, Verduras y Legumbres

La mayoría de las verduras sin almidón están en la lista verde. Las más almidonadas, así como la mayoría de las legumbres y las frutas, están en la lista naranja, lo que significa que se pueden comer en pequeñas cantidades durante algunas fases y no en otras durante otras.

Productos lácteos

La mantequilla, el ghee y los quesos firmes y duros son alimentos "verdes". La leche , los quesos blandos, el requesón, el queso crema, la crema y el yogur están en la lista de naranja. También lo son los sustitutos de la leche, como la almendra, el arroz y la leche de coco (no la leche de soja).

Comidas fermentadas

Noakes llama a estos "fertilizantes" e incluye kéfir, kimchi, chucrut y encurtidos fermentados naturalmente en la lista verde. Kombucha es naranja.

Aceites

Si bien Banting 1.0 no tomó posición sobre los aceites (o muchos otros alimentos), esta versión de Banting 2.0 los divide en verde y rojo como otros alimentos. En la lista verde: aceites de aguacate, coco, macadamia, oliva y nueces, si no se calientan.

Los aceites "rojos" incluyen aceite de canola, maíz, algodón, girasol y cártamo, y "todos los derivados industriales de semillas y aceites vegetales" (como la margarina).

Tiempo recomendado

William Banting abogó por comer cuatro comidas un poco más pequeñas de lo habitual por día. Noakes dice que solo debe comer cuando tiene hambre y que debe comer conscientemente, prestando atención a las señales de hambre de su cuerpo para que se detenga cuando se sienta lleno (no cuando su plato esté vacío).

Recursos y consejos

Noakes tiene dos libros más un sitio web que los seguidores de esta dieta pueden usar como referencia. Las listas de alimentos RMR son largas y no siempre intuitivas. También están sujetos a cambios, pero puede descargar las últimas ediciones en el sitio web de RMR, junto con recetas y planes de comidas.

Modificaciones

La dieta RMR Banting ya no contiene gluten, por lo que funciona para personas que no pueden consumir gluten. Noakes dice que los vegetarianos e incluso los veganos podrían seguir su plan, pero no está claro qué fuentes veganas de proteínas cumplirían. Las nueces y las legumbres están en la lista "naranja" y la proteína de soya y guisante están en la lista "gris".

Pros y contras

Pros
  • El plan por fases permite la personalización

  • Sin conteo de carbohidratos o calorías

Contras
  • Restrictivo

  • Poca evidencia científica

Pros

A continuación se presentan algunos de los beneficios de esta dieta:

Personalizado

Diferentes cuerpos reaccionan a los alimentos, y especialmente a los carbohidratos , de diferentes maneras. Las fases y los alimentos "a veces" descritos en el enfoque RMR Banting están destinados a ayudar a los usuarios a determinar qué cantidad de carbohidratos y qué alimentos funcionan mejor para la pérdida de peso y el mantenimiento.

Sin contar

Algún seguimiento de alimentos podría ser útil para analizar ese nivel ideal de carbohidratos y cómo el cuerpo responde a diferentes alimentos. Pero en general, el plan Banting no se basa en recuentos específicos de carbohidratos o calorías. Se trata de los tipos de alimentos consumidos.

William Banting perdió con éxito 50 libras en su dieta. Y el sitio web de RMR presenta testimonios de usuarios felices. Pero eso no significa que esta dieta sea adecuada para todos.

Contras

Los siguientes son algunos de los inconvenientes de esta dieta:

Restrictivo

Los nutricionistas advierten contra las dietas como estas que eliminan tantos alimentos . Es difícil vivir dentro de un conjunto de parámetros tan específico. Incluso en la fase de "conservación" o mantenimiento, muchos alimentos (incluidos todos los granos integrales) todavía están fuera de los límites o casi.

Poca evidencia

No hay mucha investigación científica que respalde específicamente el enfoque de Banting. Un estudio mostró que los planes hipotéticos de comidas bajas en carbohidratos y altas en grasas podrían hacerse nutricionalmente sanos,  pero otro no encontró diferencias en la pérdida de peso entre una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas y una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos. Un pequeño grupo de pacientes con diabetes tipo 2.

Un tercer estudio pequeño comparó las dietas muy bajas, bajas y moderadas en carbohidratos (todas con alto contenido de grasas). Solo alrededor de la mitad de los participantes del estudio, en los tres grupos, pudieron completar la dieta de 12 semanas, y de ellos, los grupos de carbohidratos bajos y moderados pudieron mantenerse mejor con la cantidad de carbohidratos que las dietas les asignaron. Los tres grupos mostraron cantidades similares de pérdida de peso y otros indicadores de salud.

Cómo se compara

Notarás similitudes entre la dieta Banting y otros planes bajos en carbohidratos.

Recomendaciones del USDA

El USDA sugiere comer una dieta equilibrada que incluya proteínas, frutas y verduras, granos y productos  lácteos.La dieta Banting, especialmente según lo interpretado por Tim Noakes en Real Meal Revolution , elimina o limita drásticamente varios de esos grupos de alimentos.

Dietas similares

La dieta Banting tiene mucho en común con otros planes bajos en carbohidratos. Pero algunos hacen hincapié en reemplazar los carbohidratos con grasa, mientras que otros se centran más en las proteínas.

Dieta Banting

  • Maquillaje de macronutrientes: el plan de Banting (al menos como se describe en Real Meal Revolution ) es de aproximadamente 5% a 10% de carbohidratos (depende de la fase y la respuesta individual de cada persona a los carbohidratos), 15% a 20% de proteínas y 70% a 75 % de grasas
  • Opciones de alimentos: el azúcar y el gluten se eliminan por completo. Otros granos son muy limitados. La mayoría de las verduras y proteínas animales están incluidas.
  • Practicidad: si bien no se requiere el conteo de carbohidratos y calorías, las listas de alimentos RMR son detalladas y bastante complejas. No es tan simple como decir "come carne, no granos". Y los defensores de la dieta dicen que debes seguir sus reglas de por vida.

Dieta Keto

  • Maquillaje de macronutrientes: los rangos de carbohidratos, proteínas y grasas en una dieta cetogénica son casi lo mismo que Banting.
  • Opciones de alimentos: si bien no están expresamente prohibidos, los granos y muchas frutas están prácticamente fuera, ya que los límites de carbohidratos son muy bajos. Al igual que con Banting, la atención se centra en las carnes, los pescados grasos y las verduras con menos almidón.
  • Practicidad: deberá poder al menos vigilar los recuentos de carbohidratos en sus alimentos para asegurarse de que esté dentro de sus límites. Y puede ser difícil hacer la transición de una dieta estadounidense tradicional rica en carbohidratos a una que se concentre en grasas. La pérdida de peso a corto plazo es común, pero el jurado está fuera de la sostenibilidad a largo plazo.

Dieta paleo

  • Maquillaje de macronutrientes: la dieta paleo es aproximadamente 20% de carbohidratos (más que Banting), 40% de grasas y 40% de proteínas (nuevamente, significativamente más que Banting).
  • Opciones de alimentos: Al igual que con los otros planes bajos en carbohidratos, los azúcares y los granos están fuera; las legumbres y los alimentos procesados ​​también lo son. La lechería es limitada.
  • Practicidad: las listas de alimentos "sí" y "no" son más cortas aquí y más fáciles de entender. Y no hay conteo de calorías. Pero es difícil eliminar grandes grupos de alimentos y continuar comiendo de esta manera indefinidamente.

Dieta de Sugar Busters

  • Maquillaje de macronutrientes: La dieta Sugar Busters creadores sugieren comer cerca de 40% de carbohidratos (pero éstos deben ser de alto contenido de fibra, alimentos de bajo índice glucémico), grasas 30 por ciento, y un 30% de proteína.
  • Opciones de alimentos: en lugar de reducir estrictamente los carbohidratos, la dieta Sugar Busters examina el índice glucémico de los alimentos y elimina aquellos que son altamente glucémicos. Así que los granos integrales están bien, pero los carbohidratos refinados (como en el pan blanco) y los azúcares agregados no lo están. La mayoría de las frutas y verduras están permitidas, pero ciertas que se cree que son altamente glucémicas no están permitidas.
  • Practicidad: esta dieta está más equilibrada nutricionalmente que otros planes bajos en carbohidratos y no requiere contar carbohidratos o calorías. Por lo tanto, puede ser más fácil de seguir. Pero los expertos dicen que no es necesario cortar los alimentos saludables (como plátanos, piñas y muchos tubérculos).

Una palabra de Verywell

Si está considerando la dieta Banting, primero infórmese con libros y otros materiales. Pero también, consulte a su médico antes de comenzar una nueva dieta, especialmente si tiene alguna condición de salud como diabetes, presión arterial alta o enfermedad cardíaca. La visión de su médico sobre la dieta y su salud lo ayudará a tomar una decisión informada sobre qué plan de alimentación (y ejercicio) es mejor para su cuerpo.