Queso cottage sin gluten

Queso cottage

El requesón , en su forma más simple, consta de solo tres ingredientes: leche, algo para cuajar la leche (generalmente jugo de limón o vinagre) y sal (para saborear) ... y no contiene gluten, suponiendo que use un gluten. vinagre libre para hacerlo.

Pero dado que el requesón que compra en el supermercado a menudo contiene cinco o más líneas de ingredientes, algunos de los cuales son básicamente impronunciables, necesitamos saber qué marcas son seguras para aquellos de nosotros que seguimos la dieta sin gluten debido a la enfermedad celíaca o no -celiac sensibilidad al gluten.

La mayoría del queso cottage en el mercado no contiene ingredientes sin gluten (detallo la única excepción que he encontrado a continuación, así que asegúrese de evitar esa marca). Muchos usan un almidón (uno que no se deriva de los granos de gluten) para espesar sus productos.

Pero como con la mayoría de los otros productos alimenticios procesados, el riesgo de contaminación cruzada con gluten en la fabricación varía dramáticamente de una marca a otra, y he incluido esa información para aquellos que son sensibles a los niveles más bajos de gluten traza , además de la información sobre uso de ingredientes orgánicos y leche libre de hormonas de crecimiento bovino.

¿Qué marcas hacen queso cottage sin gluten?

Aquí está la lista de marcas de requesón comúnmente disponibles en los EE. UU., Además de lo que cada fabricante tiene que decir sobre el estado libre de gluten de sus productos:

  • Alimentos Axelrod:  Axelrod elabora siete requesones diferentes que incluyen sabores de cuajada grande, cuajada pequeña, batida, baja en grasa, sin grasa, sin sal y piña. Todos se consideran libres de gluten a niveles de menos de 20 partes por millón (niveles de GF-20), según un representante de la compañía. Ninguno de los productos se fabrica en una instalación sin gluten. La compañía también fabrica yogurt y crema agria.
  • Breakstone:  esta marca produce una amplia variedad de diferentes tipos de requesón, que incluyen requesón pequeño y grande, requesón cubierto de fruta, paquetes de una sola porción y cartones similares a yogur con cultivos vivos vivos. Breakstone es un brazo de Kraft Foods Inc., una compañía que divulga todos los ingredientes que contienen gluten en sus etiquetas pero no garantiza el estado sin gluten de los alimentos que en realidad no están etiquetados como sin gluten. Es posible que los productos de requesón de Breakstone puedan estar sujetos a la contaminación cruzada con gluten ya que Kraft no revela riesgos potenciales de contaminación cruzada en sus etiquetas.
  • Cabot Creamery: Cabot ofrece queso cottage regular y sin grasa en varios tamaños diferentes. Todo lo que hace Cabot, con la excepción de sus quesos y queso cheddar para untar que se reenvasan en las tiendas locales, se considera sin gluten a niveles de GF-20 (menos de 20 ppm). Los productos se producen en una instalación sin gluten.
  • Crowley Foods:  Crowley elabora seis tipos diferentes de requesón, incluida una versión sin sal y un requesón de piña. Todos contienen almidón de maíz modificado. Crowley comparte la misma empresa matriz que Axelrod, la empresa láctea HP Hood, y, al igual que el queso cottage Axelrod, todo el queso cottage Crowley se considera libre de gluten a menos de 20 ppm (GF-20).
  • Marca Daisy: El  requesón de Daisy contiene solo tres ingredientes: leche descremada cultivada, crema y sal. El requesón bajo en grasa incluye esos tres ingredientes más el palmitato de vitamina A. De acuerdo con la página de Preguntas Frecuentes de la compañía, todos los productos de la marca Daisy se consideran libres de gluten hasta 20 ppm o niveles de GF-20. La compañía solo produce crema agria y queso cottage y opera una instalación libre de gluten. También usa leche libre de hormonas de crecimiento artificiales y no usa almidón en sus productos.
  • Darigold:  Darigold elabora cuatro tipos diferentes de requesón, incluidas las versiones con toda la grasa, con poca grasa, sin grasa y con sabor a piña. Todos están etiquetados como libres de gluten (hasta 20 ppm, o GF-20, niveles), y la compañía no fabrica ningún producto que contenga gluten. Darigold también usa leche libre de hormonas de crecimiento artificiales.
  • Horizon Organic:  esta compañía totalmente orgánica es el principal productor estadounidense de leche orgánica y también produce dos tipos diferentes de requesón orgánico: regular y bajo en grasa. De acuerdo con la página de Preguntas Frecuentes de Horizon Organic, "hacemos todo lo posible para garantizar que los productos orgánicos de Horizon estén libres de trigo, gluten de trigo, centeno, avena, cebada y malta. Si bien es prácticamente imposible estar seguro de que cada caja es 100 Sin productos de gluten, los productos orgánicos Horizon son adecuados para la mayoría de las personas con alergias al trigo y al gluten. Las personas con alergias graves deben consultar a un médico antes de introducir un nuevo alimento ". Ambos tipos de requesón incluyen carragenina .
  • Organic Valley:  esta es la única marca de requesón que encontré que definitivamente no se considera libre de gluten. Organic Valley utiliza una enzima de cebada como parte del proceso de fermentación en sus dos productos de requesón. En teoría, la enzima se consume como parte del proceso de producción y no aparece en el producto final, pero Organic Valley, sabiamente, en mi opinión, no prueba el rastro de gluten y no quiere etiquetar el producto sin gluten. . Muchos de nosotros reaccionamos a los productos que usan enzimas a base de cebada como parte del proceso de fabricación, incluso si no se supone que los rastros de cebada pasen al producto final.

¡Disfrutar!