Los tipos más saludables de sal para su dieta

tipos de sal

La sal ahora está disponible en una variedad de colores y texturas que se dice que mejoran su experiencia culinaria. También hay afirmaciones que sugieren que algunas sales son más saludables que otras. La creciente popularidad de diferentes sales, como Pink Himalayan, ha inflado los costos porque se cree que estas afirmaciones.

De alguna manera, se supone que un color y una textura diferentes marcan la diferencia al cocinar con estas sales especiales. ¿Son realmente mejores y valen el dinero? ¿Se proporcionan mayores beneficios para la salud usando cierta sal? Comprender qué es la sal y cómo funciona en su cuerpo ayudará a responder estas preguntas.

¿Qué es la sal?

La sal es un mineral hecho de los elementos combinados de sodio y cloro. Juntos, forman cloruro de sodio (NaCl), una sustancia cristalizada que se usa para cocinar, mantener la salud e incluso descongelar carreteras. Se conoce comúnmente como sal de mesa y se considera sal de roca en un estado más natural.

La sal es abundante en el agua de mar y es el mineral principal que causa el nivel de salinidad de aproximadamente el 3.5% del agua del océano. La mayoría de la sal producida proviene del agua de mar evaporada y las minas de sal.

Sal y función corporal

La sal también es esencial para la vida humana y el funcionamiento del cuerpo. El sodio y el cloro son elementos importantes que ayudan a mantener el equilibrio celular, la circulación y los niveles de azúcar en la sangre .

El sodio es uno de los minerales principalmente responsables del mantenimiento de sus electrolitos. Los electrolitos comunes incluyen sodio, potasio , calcio y bicarbonato . Sin sodio adecuado , su cerebro no podría enviar los impulsos eléctricos necesarios al resto de su cuerpo para funcionar correctamente.

Así como el cuerpo requiere la cantidad correcta de sodio para una función adecuada, consumir demasiada sal puede considerarse poco saludable. Se ha demostrado que una mayor ingesta de sal aumenta la presión arterial y la retención de agua.

Los niveles elevados de sodio hacen que el cuerpo retenga agua para evitar que la concentración de sodio sérico aumente más allá de ciertos límites. Se considera una respuesta protectora, y su cuerpo está trabajando para mantener el equilibrio.

El exceso de sodio tiende a causar un aumento de la presión arterial, por lo que los médicos recomiendan que las personas con hipertensión reduzcan o eliminen la ingesta de sal.

Investigación y comentarios de expertos

Hay mucha investigación sobre la sal y cómo afecta su salud. Sin embargo, faltan estudios que comparen y contrasten diferentes tipos de sal, lo que puede causar confusión sobre las sales especiales. Sin evidencia adecuada y confiable, es importante tomar reclamos de comercialización con un grano de sal.

Según Rahaf AlBochi, RD, LD, portavoz de medios de la Academia de Nutrición y Dietética y propietario de Olive Tree Nutrition, la sal es sal, lo que significa que, por el peso, contienen la misma cantidad de sodio. Una cucharadita de sal contiene alrededor de 2400 mg de sodio.

Si bien hay muchos tipos diferentes de sal en el mundo, no hay una sal que sea más saludable que otra.

Rachel K. Johnson, PhD, RD, portavoz de la American Heart Association y profesora de nutrición de Bickford en la Universidad de Vermont, indicó que la sal marina a menudo tiene tanto sodio como la sal de mesa. A pesar de este hecho, la American Heart Association (AHA) realizó una encuesta y descubrió que el 61% de los participantes dijo incorrectamente que la sal marina tenía un contenido de sodio más bajo que la sal de mesa.

El Dr. Johnson también sugiere que controlar su consumo de sal ayuda a mantener la salud del corazón. Si está consumiendo más sal marina porque cree que tiene menos sodio, puede estar en mayor riesgo de desarrollar presión arterial alta, lo que aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca, dice Johnson.

Comparaciones de sal

Las pautas dietéticas de los EE. UU. Recomiendan una ingesta máxima de 2.300 miligramos de sodio por día (o 5.8 gramos de sal), mientras que la ingesta promedio del consumidor está más cerca de 3.600 miligramos de sodio (o 9 gramos de sal) por día. Las suposiciones incorrectas sobre las diferentes sales pueden estar contribuyendo a mayores niveles de consumo de sal.

AlBochi ha proporcionado comentarios confiables sobre sales comunes y diferentes. Las siguientes comparaciones serán una guía útil en general y antes de decidirse a comprar las cosas elegantes.

Sal de mesa

La sal de mesa es la sal más utilizada en la cocina y generalmente está yodada, lo que significa que se ha agregado yodo, dice AlBochi. También se le puede llamar sal yodada.

Se agrega yodo para ayudar a las personas a obtener suficiente yodo en su dieta, lo cual es importante para prevenir el bocio, una afección de la glándula tiroides. La sal de mesa es una sal fina y granulada y es una buena opción cuando se cocina.

Sal kosher

La sal kosher es una sal de grano grueso. Cuando se usa en la cocina, puede agregar una textura crujiente a los platos y bebidas.

Por cucharadita, la sal kosher puede tener algo menos de sodio que 1 cucharadita de sal de mesa. Eso es simplemente porque la sal kosher tiene un grano más grueso, por lo que cabe menos en la cuchara. Sin embargo, por peso, la sal kosher y la sal de mesa tienen la misma cantidad de sodio según AlBochi.

Sal marina

La sal marina puede ser de grano fino o cristales grandes. Se produce por la evaporación del agua de mar. Los ejemplos incluyen mar negro, celta, francés (flor de sal) o sal marina hawaiana.

La sal marina puede tener pequeñas cantidades de minerales que pueden ofrecer un sabor diferente en la cocina, pero no ofrecen beneficios conocidos para la salud. La sal marina sigue siendo sal y tiene la misma cantidad de sodio por peso que cualquier otra sal, dice AlBochi.

Sal rosa del Himalaya

La sal rosa del Himalaya se conoce como sal de acabado porque generalmente se usa al final de la cocción para agregar sabor y una textura crujiente a la comida.

Contiene minerales traza, pero no se conocen ventajas para la salud al usar la sal del Himalaya sobre otros tipos de sal. Según AlBochi, la sal rosada aún proporciona la misma cantidad de sodio por peso que cualquier otra sal.

Sustituto de sal

Los sustitutos de la sal son sales que sustituyen parte o la totalidad del sodio con potasio, magnesio u otro mineral. La sal Lite es sal que es mitad cloruro de sodio y mitad cloruro de potasio.

Las personas que siguen una dieta restringida en sodio pueden usar sustitutos de la sal , pero siempre consulte con su médico antes de usar estos productos, especialmente si tiene problemas renales.

Sal sazonada

La sal sazonada es sal con hierbas y aromatizantes como la sal de apio, la sal de ajo o la sal de cebolla. Para reducir la cantidad de sodio en su dieta, es mejor usar las hierbas por sí mismas en lugar de la sal sazonada, ya que no contienen sodio.

Niveles de sal y sodio

Elegir la mejor sal para usted realmente se reduce a gusto y preferencia. Los comentarios de expertos han demostrado que la sal es sal, y generalmente contiene la misma cantidad de sodio.

Otros oligoelementos se pueden encontrar en diferentes sales como un estudio examinado y los resultados se proporcionan en la tabla a continuación.

Minerales traza en sal
 SodioPotasioMagnesioPlanchar
Sal de mesa

39,1% 

0,09% 

<0.01%   

<0.01%

Sal marina

38,3% 

0.08%  

0.05%

<0.01%

Sal del Himalaya

36,8%

0.28% 

0.1%  

0.0004%

Sal marina celta

33,8%

0,16%  

0.3% 

0,014%

Textura, sabor y costo

Según un estudio sobre las percepciones del sabor salado, el contenido de oligoelementos como el potasio y el magnesio puede desempeñar un papel en su sabor. Sin embargo, el contenido de sodio seguía siendo comparable en todos los ámbitos para todas las sales examinadas.

La comparación del contenido mineral para diferentes tipos de sal se muestra insignificante, y realmente no debe tenerse en cuenta al elegir una sal.

Como todas las sales contienen niveles de sodio comparables, realmente se reduce a las preferencias personales y a la cantidad que desea gastar en sal.

Si buscas una textura crujiente con algo de color, Pink Himalayan podría ser una opción divertida. Sin embargo, es más una sal de acabado, que generalmente no se espolvorea en una comida ya cocinada como la sal de mesa.

Cuanto más elegante sea el empaque y las declaraciones de propiedades saludables, más costosa será la sal. La siguiente lista le dará una idea básica del costo por onza de sales populares en el mercado:

  • Sal de mesa : $ 0.06 centavos por onza o menos
  • Sal kosher : $ 0.05 centavos por onza (más o menos)
  • Sal marina: $ 0.10 centavos por onza o un poco menos
  • Sal rosa del Himalaya : $ .0.35 a $ 1.00 por onza (más o menos)

La línea de fondo

La sal sigue siendo esencial para la salud, el bienestar y la cocina. Lo que ha requerido aclaración es si un tipo de sal es más saludable que otro. Según los comentarios de expertos, todas las sales son similares en contenido de sodio con mínimas diferencias de oligoelementos.

Aquí hay un resumen de lo que debe saber sobre las comparaciones de sal:

  • Falta investigación sobre diferentes tipos de sal, por lo que buscar opiniones confiables de expertos es beneficioso cuando se trata de estar más informado sobre su uso de sal.
  • La sal se usa para dar sabor, no para agregar valor nutricional.
  • Una cucharadita de sal contiene alrededor de 2400 miligramos de sodio.
  • La sal sazona los alimentos y es una parte importante del proceso de cocción; También juega un papel esencial en el mantenimiento de la salud y la función corporal adecuada.
  • Los envases más elegantes y las declaraciones de propiedades saludables comercializadas hacen que la sal sea más cara, pero no más saludable; Todas las sales, independientemente de las diferentes texturas o colores, son comparables en contenido de sodio.
  • Puede incorporar una variedad de tipos de sal en su cocina por diversión, pero vigile su consumo de sodio.
  • Las pautas dietéticas de los Estados Unidos recomiendan una ingesta máxima de 2,300 miligramos de sodio por día (5,8 gramos de sal), que a menudo se excede en la dieta occidental típica.
  • Se recomienda que las personas con hipertensión reduzcan o eliminen la ingesta de sal.
  • El consumo de altos niveles de sal puede causar un aumento de la presión arterial y la retención de agua.
  • No se ha demostrado que los minerales traza encontrados en diferentes sales brinden beneficios adicionales para la salud, y las diferencias de minerales traza son mínimas en las comparaciones de sal y no son un punto de venta.