Los riesgos de comer grasas trans

Rosquillas gourmet en una bandeja

Con las recomendaciones de las autoridades de salud para eliminar las grasas trans de su dieta, puede preguntarse qué sucede con las grasas trans después de comerlas. ¿Tu cuerpo lo almacena? ¿Tu cuerpo convierte las grasas trans en algo dañino? ¿Cuánto tiempo lleva eliminar las grasas trans? ¿La rosquilla que comiste hoy te causará problemas en el futuro?

Cómo su cuerpo trata las grasas trans

La respuesta es que las grasas trans se digieren y absorben como todas las otras grasas. Básicamente, las grasas que come se descomponen en el intestino delgado, luego los ácidos grasos individuales (trans, saturados , poliinsaturados y monoinsaturados ) se absorben a través de las paredes del intestino delgado.

A partir de ahí, algunos ácidos grasos van directamente al hígado a través de la vena porta, mientras que otros, incluyendo los ácidos grasos trans se acondiciona para arriba en los quilomicrones y lipoproteínas (colesterol) y entran en el torrente sanguíneo a través del sistema linfático.  Son transportados a lo largo el cuerpo y si no están agotados, se almacenan como grasa, exactamente como otros ácidos grasos.

Cuantas más grasas trans consumas, más ácidos grasos trans tendrás en tu grasa corporal.  Cuando uses los ácidos grasos trans como energía, se descomponen en dióxido de carbono y agua y se eliminan del cuerpo, exactamente como otros grasas

Hecho de salud

El problema con las grasas trans es que pueden aumentar el colesterol LDL (el tipo malo)  y reducir el colesterol HDL (el tipo bueno). Esto aumenta su riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes.

¿Cuánto vale?

La American Heart Association recomienda que ingieras menos del 1 por ciento de tus calorías diarias de las grasas trans. Si normalmente consume 2.000 calorías por día, solo 20 calorías deberían provenir de las grasas trans. Eso es solo alrededor de 2 gramos.

La American Heart Association incluye ácidos grasos trans de origen natural en esos dos gramos diarios. No está claro que las grasas trans de origen natural, llamadas ácido linoleico conjugado, sean dañinas, incluso podrían ser beneficiosas, pero como se encuentran en las carnes y los productos lácteos, están acompañadas de grasas saturadas que también aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares. . Por lo tanto, es mejor evitarlos.

Encontrar grasas trans en los alimentos

Aquí es donde las etiquetas de información nutricional son sus mejores amigos. El número de grasas trans se debe revelar en la etiqueta del paquete, siempre que haya más de 0.5 gramos por porción. Dado que las desventajas de las grasas trans son bien conocidas en este momento, cada vez menos alimentos las contienen.

Pero, ¿qué pasa si está comiendo alimentos preparados en un restaurante o en la casa de un amigo? ¿Cómo sabe si está comiendo grasas trans?

Por lo general, aún puede encontrar grasas trans en variedades comerciales más baratas de pasteles, cortezas de pastel, cortezas de pizza, galletas, galletas saladas y algunas formas de margarina en barra. Siempre puede preguntar qué ingredientes se utilizan para hacer el plato que desea comer, o evitar los alimentos que cree que podrían contenerlos.

No hay necesidad de entrar en pánico si accidentalmente consume grasas trans en una comida. Simplemente regrese a su dieta saludable regular. Tampoco hay mucho que puedas hacer sobre las grasas trans que comiste en el pasado. Si tiene otros factores de riesgo de enfermedad cardíaca, haga una cita para ver a su proveedor de atención médica, quien puede evaluar su riesgo general y sugerir cambios dietéticos apropiados.