Productos certificados sin gluten

Persona recogiendo una barra de pan sin gluten

Para las personas con enfermedad celíaca, no comer gluten es imprescindible. Cualquier ingestión de la proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y algunas avenas daña el intestino delgado. Esto hace que la certificación sin gluten sea crucial para las personas con enfermedad celíaca. Las personas con sensibilidad al gluten documentada o sospechada también se benefician de los alimentos que están debidamente etiquetados.

Los fabricantes que atienden al creciente mercado de consumidores sin gluten buscan cada vez más la certificación sin gluten para sus productos. Esta certificación puede proporcionar el sello de aprobación que algunos consumidores desean al seleccionar alimentos sin gluten.

Tres organizaciones, la Organización de Certificación Sin Gluten del Grupo Gluten Intolerancia (GFCO), los Estándares Globales BRC (BRCGS, anteriormente el Grupo de Control de Alérgenos ) y NSF International, certifican actualmente productos y compañías como libres de gluten.

Etiquetado sin gluten

La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos exige que los alimentos etiquetados sin gluten contengan menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten. Los programas independientes de certificación de terceros establecen sus propios estándares en 20 ppm o menos y también prueban los diferentes niveles de gluten en los alimentos y las instalaciones que certifican.

  • GFCO es un programa de certificación superior para la verificación de la calidad, integridad y pureza de productos sin gluten. Un programa del Grupo de Intolerancia al Gluten (GIG), inspecciona los productos y las instalaciones de fabricación de gluten. El GFCO prueba los alimentos para asegurarse de que contengan menos de 10 ppm de gluten. Sin embargo, la mayoría de los alimentos certificados por GFCO son mucho más bajos, y muchos tienen cero gluten detectable.
  • El programa de certificación sin gluten BRCGS (GFCP) garantiza que los productos cumplan con los requisitos reglamentarios del país en el que se vende el producto, que en los Estados Unidos es inferior a 20 ppm, pero en Australia y Nueva Zelanda no es detectable.  
  • NSF es una organización de terceros que proporciona certificación para una serie de productos diferentes. Su proceso de certificación sin gluten inspecciona las instalaciones y los productos para garantizar que contengan menos de 15 ppm de gluten.

Inspecciones, revisiones de ingredientes

Los fabricantes deben superar otros obstáculos antes de recibir el sello de aprobación del programa. Aquí es donde la certificación sin gluten va más allá de los requisitos legales de la FDA para que algo lleve una designación "sin gluten".

Por ejemplo, el GFCO requiere certificación anual, un proceso que incluye una revisión de ingredientes, pruebas de productos y una inspección de la planta. También requiere revisiones de productos, inspecciones in situ, pruebas y actividades de cumplimiento continuas, incluidas pruebas aleatorias. Una vez que un fabricante recibe la certificación, los programas permiten que los productos en cuestión muestren un sello de aprobación.

Solicitar y recibir una certificación sin gluten de una de las organizaciones puede costarle al fabricante un dinero considerable, ya que se les factura por las auditorías, las inspecciones de las instalaciones y las pruebas requeridas. Por lo tanto, las empresas que buscan esta certificación tienden a estar bastante comprometidas a servir al mercado libre de gluten.

Confiando en alimentos certificados sin gluten

Si un alimento lleva un sello "sin gluten certificado" en su etiqueta, por ley debe contener menos de 20 partes por millón de gluten. Para la mayoría de las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, esto generalmente significa que se puede comer de manera segura.

Si un fabricante se ha tomado la molestia y el gasto de tener sus productos certificados sin gluten, es muy probable que el fabricante se adhiera estrictamente a esos estándares sin gluten una vez que los inspectores se hayan ido a casa, pero no es una certeza del 100%.

Muchos fabricantes que pasan por el proceso y reciben la certificación tienden a ser organizaciones más pequeñas que atienden específicamente a aquellos que no pueden comer gluten y que a menudo son propiedad de personas con enfermedad celíaca o que tienen personas con sensibilidad celíaca o al gluten en sus familias, por lo que ' Estás extremadamente motivado para proporcionar alimentos seguros.

Sin embargo, algunas personas son extremadamente sensibles incluso a los rastros minúsculos de gluten, e incluso los alimentos con el logotipo oficial de GFCO ("Sin gluten certificado" con un GF en un círculo) pueden no ser perfectamente seguros.

¿Qué significa esto para ti?

En la práctica, debe usar la certificación como guía, otra herramienta por la cual puede juzgar posibles nuevos productos. Pero al final, siempre use la reacción de su propio cuerpo al producto como el veredicto final sobre algo nuevo.

Para las personas que se "pegan" fácilmente con alimentos etiquetados como sin gluten, seguir con alimentos que son naturalmente libres de gluten, como vegetales enteros, frutas frescas, legumbres, proteínas y granos no glutenosos procesados ​​en una instalación libre de gluten, es La apuesta más segura. También puede hacer sus propios productos horneados utilizando harinas sin gluten molidas en una instalación sin gluten.