7 mitos sobre las dietas bajas en carbohidratos

Cerca de ensalada de mariscos frescos en copas de lechuga

Las dietas bajas en carbohidratos necesitan un poco de desmitificación porque hay ideas falsas y mitos que persisten en los medios a pesar de la sólida información científica de lo contrario.

Por ejemplo, abundan las imágenes de personas que cortejan las enfermedades del corazón al comer crema y comer tocino bañado en mantequilla mientras evitan las frutas y verduras. Pero es hora de verificar la realidad de lo que puede conducir a una mala salud.

La verdad es que un estilo de vida bajo en carbohidratos puede centrarse en alimentos nutritivos y saludables, y resulta que la investigación para reducir los carbohidratos continúa mostrando beneficios positivos para la salud.

Desde perder peso hasta mejorar los resultados para las personas con enfermedades crónicas, hay mucho que amar de las dietas bajas en carbohidratos. Aquí están los mitos comunes sobre las dietas bajas en carbohidratos y la verdad detrás de ellas.

Bajo en carbohidratos no significa carbohidratos

Algunas personas creen que necesita comer cero carbohidratos en un programa de alimentación bajo en carbohidratos. Podría leer, por ejemplo, que las dietas bajas en carbohidratos intentan "eliminar los carbohidratos". Ese simplemente no es el caso.

Aquí está la verdad:

  • Ningún autor de dieta baja en carbohidratos aboga por una dieta sin carbohidratos. Incluso la inducción de Atkins, que es muy baja en carbohidratos, incluye algunos carbohidratos. Esta fase solo debe durar dos semanas para la mayoría de las personas y se puede omitir por completo, según fuentes de Atkins.
  • Los autores de dietas que recomiendan reducir los carbohidratos tienen diferentes niveles objetivo de carbohidratos. Estos objetivos pueden basarse en factores que incluyen el tamaño, el género y los niveles de actividad.
  • Casi todas las dietas bajas en carbohidratos requieren que los niveles de carbohidratos se ajusten al individuo . En muchos casos, los planes de alimentación bajos en carbohidratos recomiendan que trabaje con su equipo de atención médica para obtener recomendaciones personalizadas.

Las dietas bajas en carbohidratos desalientan las frutas y verduras

Debido a que las calorías en las verduras y frutas provienen principalmente de carbohidratos, las personas creen que no están permitidas en las dietas bajas en carbohidratos. Esto no es verdad.

Aquí están los hechos:

  • Las verduras sin almidón generalmente se encuentran en la parte inferior de la pirámide baja en carbohidratos. Eso significa que proporcionan la base de la dieta, a menudo reemplazando los granos.
  • Las personas que siguen una forma de comer baja en carbohidratos casi siempre comen más vegetales que la población en general.
  • En su mayor parte, las verduras y las frutas bajas en carbohidratos son las principales fuentes de carbohidratos consumidos cuando se sigue un plan de alimentación bajo en carbohidratos.

Las dietas bajas en carbohidratos no proporcionan fibra

El papel de los granos integrales y específicamente de la fibra ha sido ampliamente promovido en los medios. Para muchas personas, los granos enteros y la fibra pueden proporcionar un beneficio. Existe la preocupación de que los programas bajos en carbohidratos eliminen la fibra porque generalmente limitan los granos. De nuevo, esto no es exacto.

Aquí está la verdad detrás de esta afirmación:

  • Dado que la fibra permanece sin digerir en el cuerpo, se recomienda en las dietas bajas en carbohidratos. De hecho, disminuye el impacto que otros carbohidratos pueden tener en el azúcar en la sangre.
  • Muchos alimentos bajos en carbohidratos son ricos en fibra , como las verduras de hoja verde y otras verduras. Y en las dietas que fomentan el conteo de carbohidratos , la fibra no entra en el cálculo.

Las personas que comen dietas bajas en carbohidratos contraen enfermedades cardíacas

Existe alguna evidencia sobre un mayor riesgo de enfermedad cardíaca en personas que consumen dietas altas en grasas saturadas. Pero también hay evidencia de lo contrario.

Pero la mayoría de los expertos están de acuerdo en que algunas grasas son más saludables que otras. Si sigue una dieta baja en carbohidratos, tiene la opción de elegir grasas más saludables, como las grasas poli o monoinsaturadas.

En lugar de contribuir a la enfermedad cardíaca, hay beneficios para la salud de las dietas bajas en carbohidratos que están asociadas con la salud del corazón.

  • Estudio tras estudio  muestra que la presión arterial, el colesterol, los triglicéridos y otros marcadores de riesgo de enfermedad cardíaca mejoran en las dietas bajas en carbohidratos.
  • Incluso las dietas bajas en carbohidratos con mucha grasa animal y proteínas no han demostrado aumentar el riesgo de enfermedades del corazón.

Las dietas bajas en carbohidratos dañarán sus riñones

Algunas personas han escuchado que comer bajo en carbohidratos causa daño renal. El razonamiento aquí es que debido a que las personas con enfermedad renal generalmente son alentadas a comer dietas bajas en proteínas, una dieta que sea más alta en proteínas causará enfermedad renal. Pero lo que importa es dónde estaba la salud renal de una persona cuando comenzó una dieta baja en carbohidratos.

Una dieta baja en carbohidratos generalmente no es más alta en proteínas que los niveles recomendados más recientes. Y las recomendaciones de proteínas varían según una amplia variedad de factores. Si bien muchos estadounidenses obtienen mucha más proteína de la necesaria, no existe una correlación con la proteína que compromete la salud del riñón en personas que de otra manera serían saludables con una dieta baja en carbohidratos.

Las dietas bajas en carbohidratos pueden absorber el calcio de los huesos

Existe una creencia menos conocida de que comer bajo en carbohidratos daña los huesos. Esto se basa en la idea de que las dietas bajas en carbohidratos son generalmente más altas en proteínas. Las personas con dietas altas en proteínas tienden a tener más calcio en la orina. Pero esto resulta ser un arenque rojo.

Los estudios han demostrado que la proteína, en lugar de causar pérdida ósea, en realidad protege nuestros huesos de la pérdida ósea. Por lo tanto, las dietas bajas en carbohidratos pueden apoyar la salud ósea, incluso si son relativamente altas en proteínas.

Una palabra de Verywell

No tiene que buscar mucho en los medios para encontrar datos equivocados sobre dietas bajas en carbohidratos similares a estas. Es importante que su salud vaya más allá de los mitos y encuentre la mejor manera de comer para su propia salud.

Un enfoque personalizado de la nutrición siempre es lo mejor, así que considere diferentes factores al elegir un plan de alimentación. Hable con un dietista registrado y su proveedor de atención médica para ver cómo los diferentes estilos de alimentación afectarán su salud y su riesgo de enfermedad. Luego, elija un programa que pueda seguir a largo plazo.