Alimentos a prueba de calor para su picnic de verano

Pasar tiempo en familia al aire libre

Cuando te dirijas a picnics en la playa y fiestas en el patio trasero, te tomas el tiempo para elegir un buen protector solar y aplicarlo correctamente. Debe tener el mismo cuidado al elegir alimentos para llevar. Disfrutar de la diversión al sol es mucho mejor si puedes consumir alimentos de manera segura.

Mantenga el menú de la barbacoa libre de gérmenes dañinos y tome algunas medidas simples para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Estos consejos y recetas saludables harán veladas veraniegas más seguras.

Consejos de seguridad alimentaria para el calor

Se anima tanto a los anfitriones como a los asistentes a la fiesta a pensar en la seguridad alimentaria en cada etapa de la comida. Ser consciente de almacenar, cocinar y servir alimentos ayudará a prevenir la contaminación bacteriana. Haga lo posible por seguir las pautas de seguridad alimentaria:

  • Al empacar, mantenga los alimentos crudos como la carne separados de los alimentos listos para comer, como ensaladas, frutas y condimentos.
  • Almacene todos los artículos perecederos en un refrigerador o refrigerador lleno de hielo. El hielo también es excelente para mantener frescos los artículos similares a los postres.
  • Cuando encienda la parrilla, use un termómetro para asegurarse de que las carnes se hayan cocinado a la temperatura interna adecuada.
  • Una vez que se sirve la comida, vigile su reloj. Evite dejar artículos perecederos a temperatura ambiente por más de dos horas. Después de que haya pasado tanto tiempo, la comida debe refrigerarse, cocinarse o recalentarse.
  • Reduzca este período de tiempo a solo 60 minutos o menos si la temperatura es más alta que 90F.

Si se toma un tiempo para planificar el menú con anticipación y selecciona recetas que pueden hacer frente a los elementos, se mantendrá a salvo a usted y a sus acompañantes.

Ve por el Guac

Para un aperitivo rápido, prepare un lote de guacamole hecho de aguacates saludables para el corazón .  Puede hacerlo fresco en el picnic: esta receta agradable para el público es fácil de hacer y sabe mejor a temperatura ambiente. La adición de ácido del jugo de lima fresco también ayuda a mantener fresco el aperitivo.

Si las condiciones son muy calurosas y húmedas, sirva sobre un tazón de hielo y no olvide las cucharas como palitos de zanahoria, rodajas de pepino, chips de tortilla y galletas integrales.

Guacamole Básico


Sirve: 8

  • 4 aguacates maduros
  • Jugo de una lima
  • 1/2 cucharadita de sal kosher

Complementos opcionales: salsa picante, tomate picado, cilantro finamente picado, jalapeño finamente picado, cebolla roja picada, ajo picado

  1. Corta cada uno de los aguacates por la mitad, retira el hoyo.
  2. Con una cuchara grande, saque la carne en un tazón mediano.
  3. Sazone con lima, sal y complementos opcionales, si lo desea.
  4. Triture los ingredientes suavemente con un tenedor o un triturador de papas; servir inmediatamente.

Ensaladas más seguras

En lugar de preocuparse por las ensaladas bañadas en mayonesa que se queman al sol, busque recetas que puedan resistir los elementos y que sean fáciles de preparar.

La ensalada de col rizada y arándanos hecha de col rizada resistente resiste la marchitez incluso cuando se revuelve con aderezo, mientras que la ensalada de hinojo y manzana dulce y crujiente puede cumplir una doble función como guarnición o aderezo de hamburguesa.

Para algo un poco inesperado, pruebe una colorida y deliciosa ensalada Panzanella hecha con pan crujiente y sandía dulce: los niños se vuelven locos por esta.

Panzanella de sandía con menta fresca

Para 4 personas

  • 4 rebanadas gruesas de pan integral de un día, en cubos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 tazas de sandía en cubos
  • 1 tomate mediano, sin semillas y picado
  • 1 taza de pepino cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 1/4 taza de queso feta desmenuzado
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 limón, exprimido
  • Una pizca de sal kosher
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  1. Precaliente el horno a 350F.
  2. Coloque los cubos de pan en una sartén, rocíe con 2 cucharaditas de aceite de oliva y sazone con 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Hornee hasta que esté tostado, unos 15 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. En un tazón grande, combine cubos de pan tostado, sandía, tomate, pepino, menta y queso feta. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite restante y la ensalada de temporada con ¼ cucharadita adicional de sal y pimienta negra al gusto. Mezcle bien y sirva.

Para la parrilla

Los alimentos básicos a la parrilla populares como hamburguesas, pollo y salchichas son algunos de los alimentos más riesgosos para llevar al picnic, ya que requieren un excelente control de la temperatura.

Al preparar las brochetas, primero remoje en agua para evitar que se quemen. Una vez en la parrilla, asegúrese de que las carnes crudas estén completamente cocidas por todos los lados antes de servir. Deseche cualquier marinada que haya estado en contacto con jugos de carne cruda y evite usar utensilios de cocina en los alimentos cocidos una vez que hayan tocado las materias crudas.

Pruebe brochetas de pollo y tomate a la parrilla con bajo contenido de sodio  o mariscos, como los deliciosos camarones a la parrilla . Y no olvide las verduras haciendo berenjenas a la parrilla con especias de Oriente Medio . Tampoco hay necesidad de evitar el bistec. Elija un corte magro de carne como el filete de flanco, que es rico en proteínas y hierro y fácil de cocinar de manera uniforme en la parrilla.

Filete de flanco de romero

Para 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de romero fresco
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 libra de filete de flanco
  1. Coloque el aceite, romero, Worcestershire, sal y pimienta en una bolsa grande con cierre.
  2. Coloque el bistec en la misma bolsa y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos una hora o hasta 24 horas.
  3. Caliente la parrilla o la sartén a fuego medio-alto. Cocine durante 8 a 10 minutos por lado, o hasta que esté cocido como lo desee. Deje descansar por 10 minutos antes de cortar.

Ahorre espacio para el postre

Dado que los postres generalmente se sirven al final de la fiesta, asegúrese de que estén adecuadamente controlados por la temperatura a largo plazo. Asegúrese de que las golosinas que contienen lácteos como la crema batida, el pudín, las bagatelas y los parfaits de yogur de plátano y mantequilla de maní se puedan mantener fríos o en hielo.

Tenga a mano una hielera separada o asegúrese de dejar espacio en el refrigerador. En estos momentos, usar su congelador para paletas de hielo puede ser muy útil.

Estallido de frutas paletas de hielo

Para 4 personas

  • 1 taza de jugo de fruta 100 por ciento (se recomienda jugo de uva blanca)
  • 1 taza de agua
  • Fruta fresca finamente picada (bayas, uvas, piña, melón, manzana, duraznos)
  1. Combine el jugo y el agua en una taza medidora grande; revuelva bien para combinar.
  2. Vierta el jugo en los moldes de hielo, llenando aproximadamente tres cuartos del camino completo. Coloque trozos de fruta fresca e inserte palitos y tapas como se indica.
  3. Transfiera al congelador durante al menos 4 horas para que se endurezca antes de servir.