11 consejos para cocinar alimentos sin gluten para sus invitados

preparación de invitados sin gluten

Preparar alimentos sin gluten para un huésped con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten es una responsabilidad seria porque la salud del huésped está en juego. Aprenda la importancia de consultar con sus invitados si debe o no cocinar para ellos, y luego vea métodos más seguros para cocinar y servir.

Verificar antes de cocinar

Antes de hacer un gran esfuerzo para preparar alimentos sin gluten para uno de sus invitados, consulte con ese invitado para asegurarse de que se sienta cómodo comiendo alimentos preparados por otra persona. La dieta sin gluten es increíblemente complicada con una curva de aprendizaje muy empinada. Muchas personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca se enferman sorprendentemente cuando comen un poquito de gluten. Esa podría ser una cantidad que no puede ver, pero que podría estar atascada en la esquina de su bandeja de horno o en un rasguño en su olla de espagueti antiadherente.

Para protegerse de los sentimientos heridos, siempre pregunte a su invitado sobre la mejor manera de proceder. Su amigo o familiar sin gluten puede darle luz verde para cocinar para ella. O bien, puede darle una marca específica de los alimentos envasados ​​para comprar o la comida para llevar de un restaurante específico a la orden. Ella simplemente podría decir que traerá su propia comida.

No lo tome como algo personal si ella no quiere comer lo que usted arregla, no es nada en contra de su comida. Es algo que su ser querido debe hacer para mantenerse saludable.

Si te dan luz verde para cocinar

Cuando coma sin gluten, debe evitar los granos de trigo, cebada, centeno y la mayoría de la avena. Esto es complicado porque estos granos e ingredientes hechos a partir de ellos están incluidos en muchos productos envasados. Pero no tengas miedo. Si su invitado le da el visto bueno para cocinar para él o ella, siga estas instrucciones para preparar una comida segura.

Un menú simple y seguro incluiría:  carne o pescado simple (a la parrilla en una parrilla limpia, asado o cocinado en una sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla ), una ensalada fresca con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico , verduras cocidas (al vapor, asado o salteado con aceite de oliva), un poco de almidón seguro (papas, maíz, quinua, arroz o kasha) y fruta fresca para el postre.

Cómo cocinar para un huésped sin gluten

Para cocinar para un huésped sin gluten, siga estas pautas:

  1. Cocine desde cero:  para evitar el gluten oculto, use ingredientes enteros y frescos. Evite los ingredientes "convenientes" como las mezclas de salsa, mezclas de sopas, salsas embotelladas, aderezos para ensaladas, condimentos y mezclas de condimentos, ya que pueden contener ingredientes a base de gluten. Consulte una  lista de alimentos sin gluten  para obtener ingredientes más seguros.
  2. Involucre a su huésped sin gluten en su planificación: tómese el tiempo de revisar el menú juntos de antemano. Puede haber algo problemático que ella pueda detectar más fácilmente que tú.
  3. Solo use un producto empaquetado si está etiquetado como libre de gluten:  si su ingrediente favorito no está etiquetado como libre de gluten y se pregunta si es seguro, llame a su invitado y deje que sea el juez. Tenga en cuenta que sin trigo no significa sin gluten .
  4. Si algo es fácil de hacer sin gluten, prepárelo de esa manera:  por ejemplo, sirva los picatostes a un lado en lugar de ponerlos en la ensalada. Use una sopa sin gluten para hacer su cazuela. 
  5. Evite la contaminación cruzada con gluten en su cocina:  tenga cuidado de no preparar alimentos sin gluten en la misma superficie utilizada para preparar alimentos con gluten a menos que esa superficie se haya limpiado a fondo . Asegúrese de limpiar sus utensilios después de preparar alimentos que contengan gluten. No use tablas de cortar rayadas o de madera ni cucharas de madera para preparar alimentos sin gluten, ya que pueden contener pedazos microscópicos de gluten.
  6. Tenga cuidado incluso con cantidades microscópicas de gluten:  por ejemplo, no puede rellenar un pavo con relleno que contenga gluten y luego contar con alimentar la carne "exterior" a alguien que no tenga gluten. No puede agregar incluso una pequeña cantidad de una mezcla de condimentos que contenga gluten a cualquier cosa que coma su huésped sin gluten. Y no puede asar la carne de su invitado en una parrilla que no se haya limpiado a fondo, suponiendo que alguna vez haya usado una marinada insegura (o incluso tostado un bollo de hamburguesa). 
  7. Evite la contaminación cruzada en la mesa:  por ejemplo, mantenga todas sus papas fritas y otros aperitivos sin gluten, o contaminarán su salsa libre de gluten. Mantenga el pan alejado del plato de su invitado y de todos los platos para servir (de lo contrario, las migas pueden caer en la comida sin gluten). Platee una barra de mantequilla fresca y designela únicamente para el uso de sus invitados sin gluten.
  8. Aliste a sus otros invitados:  explique que algunos de sus alimentos no contienen gluten y que deben permanecer así. No importa cuán cuidadosamente se prepare con anticipación, si uno de sus invitados usa la cuchara de la ensalada César rellena de picatostes para servirse algunas de las papas sin gluten, las papas ya no son sin gluten.
  9. Dele a su invitado un recorrido por la comida e invítelo a servirse primero:  cuando esté listo para comer, señale qué es seguro y qué no es para su invitado sin gluten. Luego, ofrezca a su invitado la oportunidad de tomar porciones antes de que la comida haya sido contaminada accidentalmente por los otros invitados.
  10. Si su invitado es un visitante habitual, compre algunos suministros y alimentos sin gluten para tener a mano:  consulte con su invitado para ver qué alimentos y marcas son aceptables, y guárdelos en un gabinete superior o en la parte posterior de su congelador. De esa manera, siempre tiene algo que ofrecer sin gluten. Incluso si es solo un macarrón con queso congelado, podría ser un espectáculo bienvenido para un huésped hambriento.
  11. Invite a su huésped sin gluten a traer su propia comida:  muchas personas que siguen la dieta sin gluten realmente temen herir los sentimientos de sus seres queridos por la comida. Algunos incluso comerán alimentos que saben que los enfermarán, solo para evitar esos sentimientos heridos. Si puede evitar esto diciéndole a su amigo o familiar que entiende, y que debe traer su propia comida si eso la hace sentir más cómoda, les hará un favor a ambos.

Una palabra de VidaFitnes

Cocinar para alguien con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten es complicado, pero se puede hacer con mucha preparación cuidadosa. Seguir estas reglas puede ayudarlo a acomodar a su amigo o familiar, y debería hacer que ambos se sientan más cómodos en su reunión.