Información nutricional de Wheatgrass y beneficios para la salud

jugo de hierba de trigo

El pasto de trigo ( Triticum aestivum ) es un ingrediente de jugo popular hecho de los brotes recién germinados de granos de trigo. Por lo general, se vende ya en jugo o en polvo. Rico en clorofila , betacaroteno y antioxidantes , el pasto de trigo se promociona como un remedio natural para una serie de afecciones de salud. Pero no hay mucha evidencia científica convincente de sus propiedades curativas.

Información Nutricional de Wheatgrass

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 cucharada (8 g) de polvo de pasto de trigo.

  • Calorías : 25
  • Grasa : 0g
  • Sodio : 0mg
  • Carbohidratos : 6g
  • Fibra : 4g
  • Azúcar : 0g
  • Proteína : 1g
  • Vitamina K : 86mcg

Carbohidratos

Si bien el pasto de trigo está compuesto principalmente de carbohidratos, no tiene azúcar y una buena proporción de fibra (4 gramos por cucharada de polvo de pasto de trigo). Como resultado, su índice glucémico es muy bajo.

Proteína

Wheatgrass tiene una pequeña cantidad de proteína, pero no lo suficiente como para que sea una buena fuente de este importante macronutriente.

Grasas

No hay grasa en la hierba de trigo.

Vitaminas y minerales

Wheatgrass contiene vitaminas E, C y K, junto con betacaroteno y vitaminas B. Los minerales en el pasto de trigo incluyen hierro, calcio, fósforo, magnesio, zinc y cobre.

Mientras que el pasto de trigo se promociona como un "superalimento" nutricional, otras verduras de hoja verde, como la espinaca , contienen más de muchos de estos nutrientes. La espinaca es una mejor fuente de vitamina C, hierro, potasio y calcio que la hierba de trigo.

Beneficios de la salud

En medicina alternativa, los defensores afirman que la hierba de trigo ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Por ejemplo, se dice que el pasto de trigo estimula el sistema inmunológico, ayuda en la desintoxicación, aumenta la energía, mejora la digestión, reduce los antojos, preserva la vista, promueve la pérdida de peso y estimula la tiroides.

Actualmente hay una falta de evidencia científica para apoyar el uso de pasto de trigo como tratamiento estándar para cualquier problema de salud.  Si bien beber jugos o licuados que contengan pasto de trigo puede ofrecer algunos beneficios nutricionales, el pasto de trigo no debe usarse como un sustituto del tratamiento estándar de cualquier condición. Si está considerando usarlo, asegúrese de hablar primero con su médico. La investigación preliminar sugiere que el pasto de trigo puede ser prometedor para ciertas condiciones de salud.

Alivia los síntomas de la colitis ulcerosa

Wheatgrass puede ayudar a las personas con colitis ulcerosa. En un pequeño estudio, el tratamiento con jugo de pasto de trigo redujo significativamente la actividad de la enfermedad y la gravedad del sangrado rectal. Los investigadores especulan que la actividad antioxidante de la hierba de trigo es beneficiosa.

Combate la mielotoxicidad

El consumo de jugo de pasto de trigo puede ayudar a proteger contra la mielotoxicidad causada por la quimioterapia, sugiere un pequeño estudio de personas con cáncer de seno. Una condición potencialmente mortal, la mielotoxicidad está marcada por la supresión de la actividad de la médula ósea.  Un estudio en animales publicado en 2017 encontró efectos similares.

Puede bajar el colesterol

Otra investigación en animales indica que la hierba de trigo puede ayudar a reducir el colesterol. En un estudio de 2011, los científicos descubrieron que el tratamiento con jugo de pasto de trigo ayudó a reducir el colesterol total y el colesterol LDL en ratas con niveles de colesterol anormalmente altos. Sin embargo, no se sabe si el pasto de trigo podría tener los mismos efectos reductores del colesterol en humanos.

Ayuda a las personas con talasemia

En un pequeño estudio de niños con talasemia (un trastorno sanguíneo que causa anemia), algunos participantes recibieron suplementos de pasto de trigo junto con transfusiones de sangre y ácido fólico para tratar la enfermedad. Aquellos que tomaron pasto de trigo todavía necesitaban la misma cantidad de transfusiones que los niños que no tomaron pasto de trigo, pero los pacientes de pasto de trigo informaron una mejor calidad de vida.

Reduce la inflamación

Debido a que el pasto de trigo es rico en antioxidantes, combate el estrés oxidativo que causa daño celular e inflamación y puede provocar enfermedades crónicas.

Alergias

Wheatgrass puede desencadenar ciertos efectos secundarios (como náuseas, dolor de cabeza, urticaria e hinchazón en la garganta). Dado que la urticaria y la inflamación de la garganta pueden indicar una reacción alérgica grave, es importante buscar atención médica inmediata si experimenta cualquiera de estos síntomas después de consumir pasto de trigo.

Efectos adversos

Los efectos adversos del uso regular de suplementos son poco conocidos. Es importante tener en cuenta que los suplementos, como el polvo y las tabletas de pasto de trigo, no han sido probados para la seguridad y los suplementos dietéticos no están regulados en gran medida. En algunos casos, el producto puede administrar dosis que difieren de la cantidad especificada para cada hierba. En otros casos, el producto puede estar contaminado con otras sustancias como metales. Además, no se ha establecido la seguridad de los suplementos en mujeres embarazadas, madres lactantes, niños y personas con afecciones médicas o que toman medicamentos.

Dependiendo exactamente de cuándo se cosecha y cómo se procesa, el pasto de trigo puede estar libre de gluten. Pero si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, debe tener precaución al consumir wheatgrass . La hierba de trigo que compra podría haberse cosechado después de que se hayan desarrollado las proteínas de trigo, o podría estar contaminada de forma cruzada con otros productos que contienen gluten.

Variedades

Las tiendas de alimentos naturales a menudo venden jugos embotellados que contienen jugo de pasto de trigo. Wheatgrass también está disponible en tabletas, cápsulas y en polvo. Algunas tiendas también venden kits de pasto de trigo que le permiten cultivar su propio pasto de trigo, que luego puede agregar a sus propios jugos y batidos.

El jugo de pasto de trigo tiene más proteínas, calcio y vitamina C que el polvo de pasto de trigo. Sin embargo, también tiene más carbohidratos, azúcar y sodio, y no tiene fibra.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Guarde el polvo de pasto de trigo en un recipiente sellado en un lugar fresco y seco. Consulte el paquete para obtener consejos de almacenamiento y fechas de vencimiento. Guarde el jugo en el refrigerador. Si compra hierba de trigo fresca o cultiva la suya, mantenga la hierba cosechada en el refrigerador, donde durará aproximadamente una semana.

Cómo preparar

Use hierba de trigo fresca o polvo en jugos o batidos, o compre jugo solo o como parte de una mezcla de jugo. El pasto de trigo fresco tiene un sabor fuerte que algunos encuentran desagradable. Combinarlo con frutas con sabores fuertes puede ayudar, o puede preferir agregar un edulcorante a su bebida.