Información nutricional de levadura nutricional y beneficios para la salud

Levadura nutricional

La levadura nutricional es una forma desactivada de levadura que se utiliza como condimento y suplemento nutricional. Uno de sus usos más populares es como un sustituto del queso a base de plantas . Si desconfía de la idea de agregar hongos a su comida, tenga en cuenta que la levadura ya es responsable de muchas de nuestras comidas y bebidas favoritas. A diferencia de la levadura de cerveza, la levadura nutricional no hace que los alimentos se eleven, pero agrega sabor y proporciona varios nutrientes vitales.

Datos nutricionales de levadura nutricional

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 cucharada (9 g) de levadura nutricional.

  • Calorías : 34
  • Grasa : 0g
  • Sodio : 25mg
  • Hidratos de Carbono: 3g
  • Fibra : 2g
  • Azúcares : 0g
  • Proteína : 5g

Carbohidratos

Una cucharada de levadura nutricional contiene 3 gramos de carbohidratos que incluyen 2 gramos de fibra. La levadura proporciona una forma especialmente beneficiosa de fibra soluble llamada beta-glucano, que ofrece beneficios únicos para la salud.

Grasas

La mayoría de las marcas de levadura nutricional son naturalmente libres de grasa.

Proteína

A diferencia de la mayoría de los productos de origen vegetal, la levadura nutricional es una proteína completa. La levadura nutricional proporciona todos los aminoácidos esenciales con 5 gramos por cucharada.

Vitaminas y minerales

La mayoría de los productos nutricionales de levadura están fortificados con vitaminas B añadidas. Los datos nutricionales anteriores son de una marca popular, Bragg's, que proporciona el 200% o más de la mayoría de las vitaminas B por cucharada. También tiene el 563% del valor diario de vitamina B12.

La levadura nutricional también tiene algo de calcio, hierro y potasio.

Beneficios de la salud

En una porción pequeña, la levadura nutricional contiene mucha nutrición que ayuda a llenar los vacíos de nutrientes y promover la salud. Estos son algunos de los beneficios para la salud que proporciona la levadura nutricional.

Reduce el riesgo de anemia

Cuando se trata de anemia, el primer nutriente que viene a la mente suele ser el hierro. Sin embargo, el folato o la vitamina B12 inadecuados también causan anemia. Un tratamiento común para una deficiencia de vitamina B12 son las inyecciones, pero grandes dosis orales también pueden ser efectivas.

La mayoría de las marcas de levadura nutricional están fortificadas con B12, lo que proporciona más del 500% del valor diario por porción. Debido a que B12 es soluble en agua, es poco probable que cause toxicidad incluso cuando se consume en altas dosis a través de los alimentos. Las personas que siguen una dieta vegana o basada en plantas a menudo tienen fuentes limitadas de vitamina B12, por lo que la levadura nutricional puede servir como una fuente clave de este nutriente esencial.

Apoya la salud del corazón

La levadura nutricional contiene una sustancia llamada beta-glucano, que es un tipo de carbohidrato que se encuentra en las paredes celulares de las plantas, bacterias y hongos. Una mayor ingesta de beta-glucano conduce a resultados cardiovasculares favorables, incluida la reducción del "colesterol malo" y el aumento del "colesterol bueno".  Además, la mayoría de las marcas de levadura nutricional contienen potasio, lo que reduce la presión arterial. La levadura nutricional es un condimento bajo en sodio y saludable para el corazón que agrega sabor a los platos salados.

Puede promover la función saludable del sistema inmunitario

Aunque se necesita más investigación, varios estudios han señalado que el beta-glucano derivado de la levadura es un estimulante inmunológico. Los  investigadores atribuyen estos beneficios a la fermentación bacteriana del beta glucano en los intestinos.

El beta-glucano también puede estimular la actividad de células cruciales del sistema inmunitario, como los macrófagos. Los estudios en animales incluso han demostrado la capacidad del beta-glucano para equipar el sistema inmunitario en la lucha contra las infecciones de ántrax. La levadura nutricional es una manera fácil de aumentar su consumo de este nutriente prometedor.

Previene el estreñimiento

La levadura nutricional aporta 2 gramos de fibra por cucharada. La fibra es esencial, aunque desafortunadamente, la mayoría de las personas no obtienen suficiente. La recomendación para la ingesta de fibra es de al menos 25 a 35 gramos por día, mientras que la ingesta típica de los estadounidenses es menos de la mitad de esa cantidad.

La fibra regula los movimientos intestinales al introducir agua en el colon y agregar volumen y suavidad a las heces. El  uso de levadura nutricional en lugar de queso u otros condimentos puede ayudarlo a lograr la ingesta adecuada de fibra.

Ayuda a controlar la diabetes

Además del papel de la fibra en la digestión, obtener suficiente fibra ayuda a prevenir fluctuaciones repentinas de azúcar en la sangre. Se ha demostrado que los planes de alimentación bajos en fibra aumentan el riesgo de diabetes en varios estudios de población.

La fibra ralentiza la digestión y aumenta la saciedad, controlando el hambre y la respuesta glucémica de los alimentos. La fibra no solo es beneficiosa para prevenir la diabetes, sino que también ayuda a las personas con diabetes a mantener buenos números. La levadura nutricional es una forma creativa de agregar más fibra a su plato.

Alergias

Si sospecha una alergia a la levadura o al moho, consulte a un alergólogo para una evaluación completa. El crecimiento excesivo de levadura es otra condición posible que no está relacionada con las alergias a la levadura. El crecimiento excesivo de levadura puede ocurrir en sistemas inmunes comprometidos o después de un tratamiento con antibióticos.

Debido a que la levadura está presente en muchos alimentos, cualquier persona con alergia verdadera a la levadura puede tener que evitar varios alimentos, como productos horneados, bebidas alcohólicas fermentadas, marmita / vegemita, pan de masa fermentada y ciertas multivitaminas.  Antes de imponerse restricciones innecesarias, determine si usted realmente tiene alergia a la levadura al hablar con un proveedor de atención médica calificado.

Efectos adversos

A diferencia de la levadura de cerveza, la levadura nutricional está inactiva y es poco probable que cause efectos negativos. Sin embargo, si sufre de síndrome del intestino irritable (SII) o migrañas, la levadura puede ser un desencadenante para usted.  Preste atención a cómo se siente y tenga cuidado con los efectos secundarios al probar un nuevo alimento, como la levadura nutricional.

Variedades

La levadura nutricional puede venderse como gránulos, polvo o copos.  Revise la etiqueta de los alimentos para ver si el producto de levadura nutricional que está considerando está fortificado con vitaminas y minerales agregados, o si contiene sodio agregado.

Cuando es mejor

La levadura nutricional es un producto alimenticio seco que se puede encontrar durante todo el año en el supermercado junto con otros condimentos. A veces se vende en un contenedor de comida a granel.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Aunque es un producto seco, la levadura nutricional permanecerá más tiempo en el refrigerador una vez que se haya abierto. Guárdelo en un recipiente hermético y tenga en cuenta la fecha de vencimiento especificada en la etiqueta.

Cómo preparar

El sabor de la levadura nutricional a menudo se describe como a nuez o cursi. Por lo general, se agrega a platos salados como pastas, carnes asadas, verduras y ensaladas. 

Algunas formas interesantes de usar levadura nutricional incluyen:

  • El uso es como un condimento de palomitas de maíz.
  • Úselo en pasta en lugar de queso parmesano
  • Haga una alternativa vegana a una salsa de queso
  • Revuelva en la sopa
  • Añádelo a tus huevos revueltos
  • Espolvorea sobre pan de ajo

Recetas