Información nutricional de la leche de almendras: calorías, carbohidratos y beneficios para la salud

Nutrición de leche de almendras

La leche de almendras es considerada un alimento saludable por muchos porque la bebida está hecha de almendras , un superalimento muy apreciado. Pero hay ingredientes distintos de las almendras en muchas marcas de leche de almendras, y hay varios tipos diferentes que puede comprar. La leche de almendras endulzada, la leche de almendras sin endulzar, la leche de almendras con chocolate y la leche de coco con almendras son solo algunas de las variedades disponibles y cada una proporciona nutrientes y beneficios para la salud ligeramente diferentes.

información nutricional

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una taza (240 ml) de leche de almendras sin azúcar.

  • Calorías:  30
  • Grasas:  2.5g
  • Sodio:  170 mg
  • Hidratos de Carbono 1g
  • Fibra: < 0.7g
  • Azúcares:  0g
  • Proteína:  1g

Carbohidratos en Leche de Almendras

Solo hay un gramo de carbohidratos en la leche de almendras sin azúcar. Los carbohidratos proporcionan cuatro calorías por gramo, por lo que cuatro de las 30 calorías en la leche de almendras sin azúcar provienen de los carbohidratos. Sin embargo, si compra variedades aromatizadas o endulzadas, los carbohidratos y las calorías en la leche de almendras aumentan.

  • Hay 93 calorías y 16 gramos de carbohidratos en una taza de leche de almendras endulzadas
  • Hay 80 calorías y 14 gramos de carbohidratos en una taza de leche de vainilla y almendras
  • Hay 30 calorías y 1 gramo de carbohidratos en una taza de leche de almendras de vainilla sin azúcar
  • Hay 51 calorías y 3 gramos de carbohidratos en una taza de chocolate con leche de almendras sin azúcar
  • Hay 123 calorías y 23 gramos de carbohidratos en una taza de chocolate con leche de almendras azucaradas

La leche de almendras sin azúcar tiene un índice glucémico (IG) de 25, por lo que es un alimento con bajo índice glucémico. Como referencia, los alimentos con un IG de 55 o menos se consideran alimentos con bajo índice glucémico.

También debe tenerse en cuenta que una taza de leche de almendras generalmente contiene 4-7 almendras, dependiendo de la marca. 

Grasas en leche de almendras

Hay 2.5 gramos de grasa en la leche de almendras. Cada gramo de grasa proporciona nueve calorías, por lo que hay poco más de 20 calorías de grasa en la leche de almendras sin azúcar.

La mayor parte de la grasa (aproximadamente 1,5 gramos) en la leche de almendras proviene de grasas monoinsaturadas, mientras que una pequeña parte (aproximadamente 0,5 gramos) proviene de grasas poliinsaturadas . Las grasas no saturadas se consideran grasas "buenas" porque pueden ayudar a aumentar los niveles de colesterol HDL en la sangre y mejorar la salud del corazón.

La grasa en la leche de almendras no cambia sustancialmente en función del sabor que compra, sin embargo, las marcas con mayor contenido de grasa generalmente serán más cremosas debido a la mayor cantidad de almendras utilizadas por taza de leche.

Proteína en leche de almendras

Obtendrá solo un gramo de proteína en una taza de leche de almendras, independientemente del sabor que compre. La proteína ayuda a tu cuerpo a construir y mantener los músculos. Comer alimentos con proteínas también ayuda a que sus huesos, cartílagos, piel y cabello se mantengan saludables. 

Como base de comparación, una taza de leche proporciona aproximadamente 8 gramos de proteína, independientemente de su contenido de grasa.

Ahora hay muchas marcas que ofrecen variedades de leche de almendras con proteína vegana agregada para una bebida más rica en nutrientes.

Micronutrientes en Leche de Almendras

Una taza de leche de almendras proporciona varios micronutrientes importantes que lo ayudarán a obtener las vitaminas y minerales que necesita cada día. Por ejemplo, obtendrá aproximadamente 481 miligramos de calcio, o aproximadamente el 45 por ciento de su ingesta diaria recomendada si sigue una dieta de 2,000 calorías por día . El calcio te ayuda a mantener huesos fuertes. También es importante para la correcta contracción muscular y la función nerviosa. La  compañía de leche de almendras agrega todo el calcio en la leche de almendras.

Como base de comparación, una taza de leche proporciona aproximadamente 276 miligramos de calcio o aproximadamente el 28 por ciento de sus necesidades diarias si sigue una dieta de 2,000 calorías por día.

La leche de almendras también proporciona una dosis saludable de vitamina E, que desempeña un papel importante en el metabolismo celular  . 

Beneficios de la salud

Además de los beneficios que obtiene de los macro y micronutrientes en la leche de almendras, también puede obtener otros beneficios. Por ejemplo, la leche de almendras proporciona un sustituto saludable para las personas intolerantes a la lactosa o sensibles a los lácteos y que no pueden consumir leche de vaca.

Además, los diferentes atributos de sabor pueden hacer que sea una adición divertida / deliciosa al café y al cereal. Las calorías en la leche de almendras son mucho más bajas que muchos edulcorantes de café y también más bajas que las calorías que se encuentran en la leche descremada, baja en grasa y entera. 

Preguntas comunes sobre la leche de almendras

Vea a continuación las respuestas a preguntas comunes sobre la leche de almendras.

¿Puedo usar leche de almendras en lugar de leche regular en las recetas?

Puede usar leche de almendras sin azúcar como sustituto de la leche en la mayoría de las recetas (algunos cambios menores en el tiempo de cocción y el uso de agentes espesantes pueden ser necesarios en las recetas de cocción). Use una proporción de 1: 1: la misma cantidad de leche de almendras que la leche normal. Opte por la variedad sin azúcar para evitar cambios no deseados en el sabor e ingredientes adicionales.

¿La leche de almendras necesita ser refrigerada?

La mayoría de las marcas de leche de almendras deben refrigerarse, pero existen variedades estables que no requieren refrigeración hasta que se abren. Mire el cartón para ver cómo debe almacenar la leche de almendras que compra. Si compra la leche en la sección refrigerada, es muy probable que necesite refrigerarla en casa.

¿Se debe congelar la leche de almendras?

No. La mejor manera de almacenar la leche de almendras es en el refrigerador hasta que sea la fecha de caducidad. Si congela la leche de almendras, es probable que se produzca una separación no deseada de los ingredientes.

¿Cuáles son los otros ingredientes en la leche de almendras? Son saludables?

Algunos profesionales de la nutrición son críticos con la leche de almendras porque contiene más que solo almendras. La leche de almendras que compra en el supermercado puede contener:

  • Carbonato de calcio: un suplemento que aumenta el contenido de calcio de la leche de almendras
  • Lecitina de girasol: una sustancia grasa extraída de los girasoles que puede mejorar la salud del corazón, agregada para ayudar con la emulsificación.
  • Citrato de potasio: un aditivo alimentario que ayuda a regular la acidez.

La leche de almendras saborizadas y endulzadas probablemente contenga azúcares añadidos. Los verás en la lista de ingredientes como "azúcar de caña", "miel" o como otro edulcorante. Los expertos en dietas aconsejan que limitemos nuestro consumo de azúcares agregados para mantener un peso corporal saludable y niveles de azúcar en la sangre.

Recetas y consejos de preparación

La leche de almendras puede ser una gran adición a su batido de la mañana. Si generalmente agrega leche de leche o agua, intente usar leche de almendras para cambiar el sabor. Pruebe una de estas recetas o use una propia.

También puede cubrir su avena con leche de almendras o usarla en lugar de crema o leche en su receta de sopa de verduras cremosa favorita.

Alergias e interacciones

Si tiene alergia a las nueces, no debe consumir leche de almendras (ni ninguna otra leche de nueces como la leche de anacardo, etc.). Sin embargo, de acuerdo con la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología, si no tiene alergia a las nueces, es seguro consumir leche de almendras en presencia de alguien que sí sea alérgico a las nueces.