Información nutricional de Hearts of Palm y beneficios para la salud

Corazones de palma

Los corazones de palma son tiernos, cilindros blancos con un sabor suave similar a las alcachofas . Los corazones de palma se cosechan del núcleo interno de ciertos tipos de palmeras. La parte superior de los tallos y las capas externas de fibra se eliminan hasta que solo queda el núcleo interno blando. Si nunca ha tenido palmitos, puede preguntarse si vale la pena intentarlo. Como una gran fuente de fibra, con muchas vitaminas y minerales, los corazones de palma son una adición saludable a cualquier plato.

Información nutricional de los corazones de palma

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1/2 taza (73 g) de corazones de palma enlatados con sodio agregado.

  • Calorías : 20
  • Grasa : 0.5g
  • Sodio : 311 mg
  • Carbohidratos : 3.4g
  • Fibra : 1.8g
  • Azúcares : 0g
  • Proteína : 1.8g

Carbohidratos

Los corazones de palma proporcionan solo 3.4 gramos de carbohidratos por porción, la mayoría de los cuales se atribuye a su contenido de fibra. De los 3.4 gramos de carbohidratos, 1.8 gramos provienen de fibra.

Grasas

Los corazones de palma son naturalmente muy bajos en grasa, aunque pueden ser enlatados o envasados ​​con grasa adicional.

Proteína

Por porción de 1/2 taza, los corazones de palma proporcionan 1,8 gramos de proteína.

Vitaminas y minerales

Los corazones de palma son una buena fuente de vitamina C, vitamina B6, vitamina B2, hierro, potasio, cobre, fósforo y zinc.

Si compra palmitos en lata o en frasco, revise la etiqueta para ver si hay sodio adicional. En los datos de nutrición del USDA anteriores, hay 311 miligramos por porción, que es más del 13% del valor diario recomendado para la mayoría de las personas.  Enjuagar los alimentos enlatados o en jarras bajo el agua corriente puede ayudar a reducir su contenido de sodio. Los corazones de palma crudos, por otro lado, naturalmente contienen muy poco sodio (aproximadamente 14 mg por porción de 100 gramos).

Beneficios de la salud

Los corazones de palma son un alimento rico en fibra con varios micronutrientes que promueven la salud. Aquí hay algunas maneras en que podría beneficiarse al incluir corazones de palma en su plan de comidas.

Promueve la salud del corazón

La fibra es un nutriente esencial para la salud del corazón, y los corazones de palma son una gran fuente. Con casi 2 gramos por porción, el palmito puede ayudarlo a acercarse al total recomendado de 21-38 gramos de fibra por día.

Se ha demostrado que la fibra ayuda a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol. Aunque los corazones de palma conservados a menudo contienen sodio, puede buscar productos sin sal agregada. Además, el potasio en los corazones de palma reduce la presión arterial, lo que ayuda a contrarrestar el impacto del sodio.

Mejora el control de azúcar en la sangre

Además de los beneficios cardiovasculares, obtener suficiente fibra también mantiene bajos los niveles de azúcar en la sangre.  Las verduras sin almidón, como el palmito, juegan un papel importante en el control de la diabetes.

Los carbohidratos que son ricos en almidón y azúcar son en gran parte responsables de los niveles elevados de azúcar en la sangre. El azúcar en la sangre crónicamente daña todos los sistemas de órganos con el tiempo. Los corazones de palma son un alimento sin procesar con mucha fibra para promover un buen control del azúcar en la sangre.

Ayuda a prevenir la anemia por deficiencia de hierro

Los corazones de palma son una fuente natural de hierro y vitamina C. Para los vegetarianos o cualquier persona que esté reduciendo su consumo de carne, combinar la vitamina C con alimentos vegetales ricos en hierro es una forma clave de aumentar la absorción de hierro y prevenir la anemia.

Además de los vegetarianos, las mujeres embarazadas, las mujeres en edad de procrear y los niños pequeños tienen un riesgo particular de anemia por deficiencia de hierro. Incluir corazones de palma en su plato puede ayudar a reducir este riesgo.

Apoya la pérdida de peso

Las verduras son un grupo de alimentos que la mayoría de los expertos coinciden en que puede comer más y aún así perder peso. Las verduras sin almidón, como el palmito, son especialmente beneficiosas para la pérdida de peso debido a su alto contenido de fibra y agua.

Las verduras sin almidón proporcionan menos calorías para un mayor volumen de alimentos, promueven la saciedad y reducen la ingesta general de alimentos.  Incluya palmito en su plan de pérdida de peso para ayudarlo a lograr un control de peso saludable a largo plazo.

Puede mejorar la función cerebral en personas mayores

Los adultos mayores tienen un mayor riesgo de desnutrición debido a diversos factores que pueden incluir una reducción del apetito y un acceso limitado a una variedad de alimentos. Esto puede conducir a deficiencias de nutrientes no detectadas, lo que contribuye al deterioro cognitivo. Uno de esos nutrientes es la vitamina B6.

Aunque la mayoría de las personas obtienen cantidades adecuadas de esta vitamina, varios estudios demuestran una asociación entre el estado deficiente de B6 y la función cerebral deteriorada en las personas mayores. Los  corazones de palma son una forma conveniente de aumentar la ingesta de vitamina B6 a través de la dieta.

Alergias

Los corazones son palma no se conoce como un desencadenante de alergia común, sin embargo, las alergias alimentarias a veces pueden ocurrir con alimentos inesperados.Los  síntomas posibles incluyen urticaria, dificultad para respirar, mareos, pulso débil o problemas para tragar. Si sospecha de una alergia al palmito, consulte a un alergólogo para que lo pruebe y evalúe.

Efectos adversos

Los aumentos repentinos en la ingesta de fibra pueden provocar molestias digestivas.  Debido a que los palmitos son ricos en fibra, es una buena idea aumentar su ingesta gradualmente, dando a su sistema digestivo el tiempo adecuado para adaptarse. En definitiva, hay varios beneficios que se obtienen al comer más fibra . Tómelo con calma para evitar posibles gases, hinchazón, estreñimiento o diarrea que pueden ocurrir.

Variedades

Los corazones de palma se encuentran durante todo el año en la tienda de comestibles, generalmente en latas o frascos. Se cosechan de pequeñas palmeras, llamadas palmettos, que crecen principalmente en Florida. Es posible encontrarlos frescos en ciertas tiendas especializadas, pero pueden ser bastante caros.  Algunos productos bajos en carbohidratos comercializados como sustitutos de la pasta utilizan palmitos como ingrediente principal. Por lo general, también se venden en una lata.

Cuando es mejor

Si compra productos frescos, busque corazones de palma de color marfil que no tengan manchas y tengan la textura de un coco ligeramente suave.  Cuando compre productos enlatados o envasados, opte por los productos de corazones de palma sin sodio agregado si es posible.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Los corazones de palma enlatados se pueden almacenar durante un período prolongado en sus gabinetes o despensa hasta que esté listo para usarlos. Una vez abierto, guarde las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético diferente.

Los corazones de palma frescos deben refrigerarse de inmediato para su uso dentro de 1 a 2 semanas. Al igual que con cualquier verdura fresca, lave los palmitos con agua corriente antes de prepararlos o comerlos.

Cómo preparar

Los palmitos crudos pueden cortarse en trozos pequeños y agregarse a una cama de ensalada de verduras. Cubra con una vinagreta cítrica ligera o aceite y jugo de limón. Como una sabrosa comida vegetariana, intente hacer palmitos mediterráneos . Los palmitos también se pueden hornear, freír o comer crudos como refrigerio o guarnición. Para obtener formas más interesantes de preparar palmitos, inspírate en la cocina tradicional asiática y española.