Información nutricional de la leche de guisante y beneficios para la salud

Leche de guisante

¿Recuerdas la vieja pegatina para el parachoques, "Visualiza Whirled Peas"? En estos días, hay una nueva forma de imaginar guisantes mezclados (y beberlos también): ¡leche de guisantes! Los guisantes se han unido recientemente a las filas de otras plantas como nueces , soja y avena como base de una alternativa láctea.

La leche de guisante es una bebida baja en carbohidratos hecha con guisantes amarillos, no verdes. A diferencia de otras leches de origen vegetal , la leche de guisantes se elabora mezclando, no remojando, su ingrediente característico. ¿El final resulto? Una bebida más rica en calorías y nutrientes. Si bien puede ser una opción poco convencional, esta alternativa láctea tiene muchos beneficios para la salud y cuenta con ventajas ambientales sobre muchas otras opciones de leche alternativa. Además, muchas personas lo disfrutan por su textura cremosa y sabor suave.

¿Tienes curiosidad por aprender más sobre la leche de guisantes? Echaremos un vistazo a cómo esta leche alternativa se acumula como una alternativa láctea saludable.

información nutricional

El USDA proporciona esta información nutricional para 8 onzas de leche de guisantes sin azúcar.

  • Calorías : 79
  • Grasa : 4.5g
  • Sodio : 139mg
  • Hidratos de Carbono: 2g
  • Fibra : 0g
  • Azúcares : 0g
  • Proteína : 8 g

Carbohidratos

Con solo 2 gramos en una porción de 8 onzas, la leche de guisantes sin azúcar definitivamente es baja en carbohidratos, por lo que es una opción adecuada para personas con diabetes o aquellas que siguen una dieta baja en carbohidratos .

Grasas

La leche de guisante contiene 4,5 gramos de su tercer ingrediente, el aceite de girasol. Este aceite se usa como emulsionante y para agregar textura cremosa. El aceite de girasol contiene grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas y, según la Asociación Americana del Corazón , es una grasa "mejor para usted".

Proteína

A medida que avanzan las leches alternativas, la leche de guisantes es una de las mejores opciones de proteínas. Puede que no pienses en los guisantes como una fuente inagotable de proteínas, pero las pequeñas legumbres en realidad son bastante altas en este macronutriente, proporcionando 8 gramos en una porción de leche de guisantes. Esta es la misma cantidad de proteína que obtendrías de una porción de leche de vaca.

Vitaminas y minerales

La leche de guisante está fortificada con una cantidad impresionante de nutrientes. Una porción de la marca de la ondulación leche guisante sin azúcar sirve 45% de su valor diario (DV) de calcio, 10% DV de hierro, 13% DV de potasio, 10% DV de la vitamina A, y 30% DV de vitamina D .

Beneficios de la salud

Si está buscando una alternativa láctea saludable y sin lácteos, la leche de guisante tiene muchos beneficios que ofrecer.

Compatible con dieta vegana

Los veganos pueden beber leche de guisantes sin preocupación; Esta simple bebida es totalmente a base de plantas.

Apoya huesos sanos

El agregado de vitamina D y calcio significa que la leche de guisantes proporciona más de estos nutrientes, onza por onza, que la leche de vaca. La ingesta de vitamina D y calcio se han relacionado con huesos más saludables .

Alergia amigable

Las alergias e intolerancias alimentarias se encuentran entre las principales razones por las que muchas personas buscan tipos alternativos de leche. Cuando la intolerancia a la lactosa o una alergia al suero oa la caseína descarta beber leche de vaca, la leche de guisante es la siguiente mejor opción viable. Dado que sus ingredientes principales son agua, proteína de guisantes y aceite de girasol, es poco probable que cause una reacción alérgica. (Los guisantes no se encuentran entre los alérgenos alimentarios más comunes de los "ocho principales").

Adecuado para personas con diabetes y personas que hacen dieta baja en carbohidratos 

Con su bajo contenido de carbohidratos de solo 2 gramos por 8 onzas, la leche de guisantes se puede incluir fácilmente en una dieta baja en carbohidratos. Si tiene diabetes o sigue una dieta cetogénica o al estilo Atkins, la leche de guisante es una elección inteligente.

Te mantiene lleno por más tiempo

La proteína es un factor crítico para mantener a raya el hambre. El alto recuento de proteínas de la leche de guisante de 8 gramos por taza puede ayudar a frenar los antojos, especialmente en comparación con las leches alternativas bajas en calorías y bajas en proteínas.

Amigable con el medio ambiente

La producción de algunas leches alternativas, especialmente las variedades a base de nueces, ha dado lugar a preocupaciones ambientales sobre el uso del agua. Según Ripple , una marca popular de leche de guisante, la leche de guisante usa significativamente menos agua que la leche de almendras y leche. 

Alergias

Como se mencionó, los guisantes no se consideran un alimento altamente alergénico, por lo que la leche de guisantes es una opción inteligente para muchas personas con alergias alimentarias. Sin embargo, es posible tener alergia a los guisantes. Si sospecha que tiene alergia a los guisantes (o está alimentando a un niño que cree que puede tener uno) consulte a su médico o alergólogo antes de probar la leche de guisantes.

Efectos adversos 

Agregar leche de guisante a su dieta es poco probable que cause efectos adversos, pero hay ciertos factores a tener en cuenta al elegir esta bebida. Algunas variedades con sabor pueden tener un alto contenido de azúcar, así que lea las etiquetas nutricionales para mantenerse informado sobre la cantidad de azúcar que obtiene por porción. 

Si usa constantemente leche de guisante como un reemplazo para toda la leche láctea, también puede perder algunos nutrientes, como la vitamina A y el magnesio, así como las calorías totales. Si bien reducir las calorías es algo bueno para muchas personas, quienes necesitan una dieta alta en calorías deben tener cuidado de reemplazar toda la leche de vaca con leche de guisantes. 

Variedades

Hasta ahora, las tiendas de comestibles no están exactamente inundadas de variedades de leche de guisantes. Hasta ahora, la marca Ripple domina el mercado de la leche de guisantes. Ripple viene en cinco sabores: original, original sin azúcar, vainilla, vainilla sin azúcar y chocolate. Cada uno contiene los mismos 8 g de proteína, con la principal diferencia nutricional del contenido de azúcar.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

A diferencia de la leche láctea, la leche de guisante solo viene en forma refrigerada (en lugar de formas evaporadas o en polvo). Por lo tanto, requiere enfriamiento para mantenerse fresco. Puede mantener la leche de guisantes en el refrigerador hasta su fecha de vencimiento impresa, o de siete a diez días después de abrir la botella. 

Cómo preparar

Si bien puede beber leche de guisantes por sí sola, o verterla en su cereal de la mañana, esta alternativa a base de plantas también tiene muchos otros propósitos. En batidos, sopas, productos horneados y salsas, la leche de guisantes puede desempeñar un papel protagonista o de apoyo. Cuando pruebe la leche de guisantes al cocinar u hornear, use una proporción de uno a uno con leche láctea, y recuerde que la receta no tiene que ser sabrosa para que la leche de guisantes sea una adición útil.

Si eres del tipo DIY, también puedes hacer leche de guisantes en casa. Las recetas comienzan remojando los guisantes secos en agua y luego cocinándolos. Los guisantes cocidos mezclados se mezclan con potenciadores del sabor y la textura como el aceite, las fechas y la vainilla. Agregar agua termina las cosas para crear una mezcla líquida de "leche". 

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