Información nutricional de la calabaza de bellota y beneficios para la salud

Calabaza bellota

Con su característica forma de dreidel, su pulpa anaranjada brillante y su exterior acanalado verde, la calabaza bellota no es difícil de reconocer. Este vegetal de la familia Cucurbita pepo es originario de América Central y del Norte y ha sido un elemento básico de la cocina nativa americana durante generaciones. Su excelente perfil nutricional incluye mucha fibra y una amplia gama de micronutrientes. Además, muchas personas disfrutan especialmente de su sabor ligeramente a nuez y textura tierna cuando se cocinan.

Aunque la calabaza de bellota pertenece a la misma especie que la calabaza de verano como el calabacín y el crookneck, se conoce comúnmente como calabaza de invierno.

No está solo si lo asocia con recetas de confort para climas fríos. La calabaza bellota funciona especialmente bien cuando se hornea, se asa o se hierve. También hace una adición suave a las sopas, para lo cual su cubierta externa resistente y acanalada puede funcionar incluso como un tazón para servir.

Información nutricional de la calabaza de bellota

El USDA ha proporcionado la siguiente información nutricional para 1 taza (205 g) de calabaza bellota cocida, en cubos y sin sal .

  • Calorías : 115
  • Grasa : 0.3g
  • Sodio : 8.2mg
  • Carbohidratos : 30 g
  • Fibra : 9g
  • Azúcar : 0g
  • Proteína : 2.3g

Carbohidratos

La mayoría de las calorías de la calabaza de bellota provienen de carbohidratos, y eso no es algo malo. Casi un tercio de estos carbohidratos (9 gramos) son fibra , mientras que el resto está compuesto de azúcares y almidones naturales. 

Grasas

La calabaza de bellota es naturalmente muy baja en grasa, con solo 0.3 gramos por porción de 1 taza.

Proteína

Aunque la calabaza de bellota no es una fuente importante de proteínas, proporciona una pequeña cantidad de este macronutriente , a 2,3 gramos por porción. Esto es aproximadamente el 5% del valor diario (DV) de proteínas.

Vitaminas y minerales

Cuando se trata de micronutrientes, la calabaza de bellota tiene mucho que ofrecer. Una taza sirve la friolera del 37% de su DV de vitamina C, 18% de DV de vitamina A, 22% de magnesio DV y 26% de potasio. También es una buena fuente de hierro, ácido fólico, manganeso y vitaminas B1 y B6.

Beneficios de la salud

Repleto de fibra intestinal y muchos micronutrientes, la calabaza ofrece numerosos beneficios para la salud.

Los antioxidantes reducen la inflamación 

Con tantas enfermedades crónicas alimentadas por la inflamación sistémica, todos haríamos bien en obtener más antioxidantes en nuestra dieta. Estos nutrientes ayudan a reducir la inflamación al limpiar las células de los desechos nocivos. Muchos micronutrientes en la calabaza de bellota (como la vitamina A, la vitamina C y el manganeso) tienen propiedades antioxidantes que pueden contribuir a este proceso.

Aumenta la salud digestiva

Con 9 gramos por taza, la calabaza bellota tiene un alto contenido de fibra. Una dieta rica en fibra es un camino seguro hacia la salud digestiva, ya que el microbioma intestinal requiere este nutriente para crear un hogar saludable para las bacterias beneficiosas. Además, más fibra en la dieta puede prevenir el estreñimiento. La adición de magnesio en la calabaza de bellota también puede ayudar, ya que el magnesio es conocido por sus propiedades laxantes y suavizantes de heces.

Ayuda a mantener una vista saludable

Es posible que haya escuchado que la vitamina A es compatible con la vista, y la calabaza de bellota ciertamente contiene un golpe de este nutriente. Otro carotenoide llamado luteína , que también contiene la calabaza bellota, se ha relacionado con ojos más agudos.

Puede reducir la presión arterial

La investigación muestra que el aumento de la ingesta de potasio tiene un poderoso efecto en la reducción de la presión arterial, especialmente en combinación con una dieta baja en sodio.

La calabaza de bellota proporciona más de una cuarta parte de sus necesidades diarias de potasio en 1 taza.

Apoya el sistema inmune 

La vitamina C en la calabaza de bellota puede no ser exactamente la cura para el resfriado común, perdón por reventar burbujas, pero este nutriente ha demostrado tener efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico. Algunas investigaciones han indicado que obtener suficiente vitamina C ayuda a prevenir e infecciones respiratorias y sistémicas tratar.  Muchos expertos tout conseguir a través de los alimentos, en lugar de tomarlo como un suplemento ya que los alimentos son un paquete con otros nutrientes importantes.

Alergias 

Aunque no se considera común tener una alergia a la calabaza de bellota, ciertamente es posible. Si tiene síntomas como náuseas, vómitos, dificultad para tragar, secreción nasal o urticaria después de comer calabaza, comuníquese con su médico o alergólogo. Pueden determinar si está experimentando una alergia alimentaria.

La calabaza de bellota también tiene la distinción única de causar a veces un síndrome llamado dermatitis de contacto irritante. Esta irritación de la piel puede aparecer como una erupción cutánea con picazón y ardor, piel agrietada o una sensación de piel tensa después de tocar la porción cortada de esta verdura. (También se sabe que ocurre con la calabaza moscada, por lo que si la experimenta con una calabaza, es más probable que la contraiga con la otra). Afortunadamente, usar guantes puede prevenir este tipo de dermatitis.

Variedades 

Puede identificar la mayoría de la calabaza de bellota por su exterior verde oscuro, pero existen otros colores, tanto reliquias como variedades más nuevas. La calabaza de bellota dorada, por ejemplo, es una raza más nueva que es de color amarillo brillante en el exterior. Algunas calabazas también pueden ser blancas o variadas con múltiples colores. 

Cuando es mejor

A pesar del hecho de que la calabaza de bellota es técnicamente un primo cercano a la calabaza de verano, generalmente se cosecha a principios del otoño hasta el invierno. Esto es cuando es probable que veas una calabaza de bellota fresca haciendo acto de presencia en tu supermercado. Aún así, puedes disfrutar de versiones enlatadas o congeladas durante todo el año. Sin embargo, la calabaza de bellota enlatada y congelada preparada comercialmente no necesariamente está ampliamente disponible, por lo que es posible que tenga que abastecerse cuando las verduras estén en temporada y conservarlas usted mismo.

Almacenamiento y seguridad alimentaria 

El mejor hogar para la calabaza de bellota es un lugar fresco y seco: “fresco” es de 50 a 55 grados. Puede durar hasta un mes cuando se almacena a esta temperatura. En el refrigerador, es probable que obtenga aproximadamente dos semanas de frescura. Una vez cocido, guarde las sobras de calabaza en el refrigerador y úselas dentro de tres a cinco días.

Cómo preparar 

La calabaza de bellota se puede comer cruda, pero muchas personas la encuentran más sabrosa cuando se cocina. El asado es una preparación popular. Para asar, corte la calabaza por la mitad a lo largo y retire las semillas. Coloque el lado cortado hacia arriba en una sartén y ase a fuego alto (como 400 grados Fahrenheit) hasta que la carne esté suave, aproximadamente 45 minutos. La calabaza de bellota asada se puede cortar en trozos, hacer puré en sopas o incluso hornear en postres como pastel o crema pastelera.

Otras opciones de cocción como asar, saltear, asar a la parrilla y cocinar al vapor funcionan bien para la calabaza de bellota. Solo asegúrese de pelar la piel de la verdura antes de cocinarla al vapor.

Finalmente, si desea intercambiar la calabaza de bellota en lugar de otra calabaza de invierno como la nuez moscada , la delicata o la kabocha, no dude en hacerlo. Si bien el color y la textura pueden variar ligeramente, estas calabazas similares son fácilmente intercambiables.

Recetas

Recetas saludables de calabaza de bellota para probar