Información nutricional del vino blanco y consejos de salud

vino blanco

El vino blanco es un vino que se fermenta a partir de uvas, pero sin las pieles, por lo que mantiene un ligero color paja o dorado. Se pueden usar diferentes tipos de uvas para hacer vino blanco. Las variedades populares incluyen chardonnay, pinot grigio y sauvignon blanc.

En los círculos de salud, el vino tinto generalmente recibe más atención que el vino blanco porque contiene resveratrol, un compuesto de polifenol que se encuentra en la piel de las uvas y que puede tener beneficios saludables para el corazón.  Pero como el vino blanco se fermenta sin las pieles, contiene mucho Menos resveratrol.

El vino blanco se puede incluir en un plan de alimentación equilibrado y saludable, pero la moderación es clave cuando se consume esta o cualquier bebida alcohólica.

Información nutricional del vino blanco

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para un vaso de 5 onzas (147 g) de vino de mesa blanco.

  • Calorías : 121
  • Grasa : 0g
  • Sodio : 7.4mg
  • Hidratos de Carbono: 3.8g
  • Fibra : 0g
  • Azúcares : 1.4g
  • Proteína : 0.1g
  • Alcohol : 15g

Carbohidratos

La cantidad de calorías y carbohidratos en el vino blanco puede variar según el tipo que elija y el tamaño de su vaso. Por ejemplo, un vaso de 5 onzas de vino de mesa blanco seco proporcionará alrededor de 121 calorías y 3,8 gramos de carbohidratos. Alrededor de 1,4 g de carbohidratos son azúcar.

La mayoría de los vinos blancos secos tendrán aproximadamente la misma información nutricional con una ligera variación. Según los datos del USDA, el sauvignon blanc es ligeramente más bajo en calorías y carbohidratos (119 calorías, 3 g de carbohidratos),  mientras que el pinot grigio y el chardonnay son ligeramente más altos en calorías pero ligeramente más bajos en carbohidratos.

Las diferencias entre estos varietales blancos secos son mínimas. Pero el tamaño de la copa de vino puede variar sustancialmente. Una sola porción de vino se considera 5 onzas. Pero no es raro ver copas de vino en el hogar o en restaurantes llenos de 6, 8 o incluso 9 onzas de vino. Cada onza de vino agrega aproximadamente otras 25 calorías.

Además, si elige un vino blanco dulce, puede esperar consumir más calorías y más carbohidratos. A menudo, los vinos dulces se consumen en porciones más pequeñas. Una porción de 100 ml (3,3 onzas) de Moscato rosado contiene 83 calorías, 11 g de carbohidratos, todos los cuales son azúcar.

Grasas

No hay grasa en el vino blanco.

Proteína

El vino blanco casi no proporciona proteínas.

Alcohol

La mayoría de las calorías en el vino blanco de mesa provienen del alcohol. Un gramo de alcohol proporciona 7 calorías. Hay alrededor de 15 g de alcohol en el vino blanco.

Vitaminas y minerales

Aunque el vino blanco contiene pequeñas cantidades de micronutrientes que incluyen vitamina B6 y magnesio, no es una buena fuente de vitaminas o minerales.

Beneficios de la salud

Existen numerosos estudios que han investigado el impacto del consumo de alcohol en la salud. Muchos estudios se han centrado específicamente en el consumo de vino tinto, pero algunos se han centrado en otros tipos de alcohol, incluido el vino blanco, la cerveza y el licor.

Se sugieren algunos beneficios para la salud en los estudios. Sin embargo, en la mayoría de los casos, los investigadores afirman que la cantidad de alcohol consumida hace una gran diferencia. Por cada beneficio potencial, también hay un inconveniente potencial, dependiendo de la dosis.

Mejor salud del corazón

Ha habido algunos estudios ampliamente promovidos que respaldan el consumo moderado de vino tinto para mejorar la salud del corazón. Los polifenoles como el resveratrol pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y tener un impacto positivo en los órganos humanos individuales.

Pero el vino blanco contiene mucho menos resveratrol que el vino tinto. El contenido total de polifenoles del vino tinto se mide en términos de miles de equivalentes de ácido gálico, mientras que el vino blanco solo se mide en cientos.  De hecho, según un estudio, el vino tinto tiene seis veces más resveratrol que el vino blanco.

Además, los estudios sobre los beneficios para la salud del vino (tinto o blanco) no han sido consistentes. Si bien algunos estudios indicaron que el consumo moderado de vino puede proporcionar beneficios, incluido un menor riesgo de varias enfermedades crónicas, incluida la enfermedad cardiovascular, los investigadores también señalan que otros factores del estilo de vida juegan un papel clave y que cualquier beneficio (potencial) para la salud puede no ser aplicable a todas las personas .

Lo más importante es que los estudios han identificado el consumo de alcohol de leve a moderado como hasta 1 bebida por día para las mujeres y 1 o 2 bebidas por día para los hombres.

Los autores del estudio, incluidos los autores de las Actas de la Clínica Mayo 2014, también informan rápidamente que los niveles más altos de consumo de alcohol están asociados con un mayor riesgo de eventos cardiovasculares adversos.

El alivio del estrés

Los estudios sugieren que el alcohol puede proporcionar algunos beneficios relacionados con la reducción del estrés.  Estudios recientes han demostrado que el consumo de una dosis moderada de alcohol después de un estresante mental puede ayudarlo a recuperarse más rápido.

Pero el Instituto Nacional sobre Abuso de Alcohol y Alcoholismo (NIAAA) afirma que la relación entre el estrés y el alcohol puede ser complicada. Usar alcohol para manejar una situación estresante puede tener un costo psicológico y fisiológico en el cuerpo.

Puede reducir el riesgo de diabetes

Los estudios han sugerido que beber de leve a moderado puede estar asociado con un menor riesgo de diabetes tipo 2.  Pero los investigadores también dicen que la relación entre el control del alcohol y la glucosa es compleja en aquellos que ya han sido diagnosticados con diabetes tipo 2.

Los autores de un estudio dicen que la ingesta nutricional general juega un papel importante en la forma en que el alcohol afecta el metabolismo de la insulina y la glucosa. Señalan que los resultados de la investigación no han sido concluyentes sobre los beneficios y riesgos relativos del consumo de alcohol en las personas con esta afección.

Efectos adversos

Si bien beber vino puede proporcionar algunos beneficios, hay consecuencias significativas si bebe demasiado.

Las Directrices dietéticas del USDA 2015–2020 proporcionan recomendaciones para el consumo de alcohol, incluido el vino.  Según la fuente, el consumo moderado de alcohol puede incorporarse en los límites de calorías de los patrones de alimentación más saludables. Pero brindan orientación sobre la cantidad de alcohol que se debe consumir.

Según el USDA, si se consume alcohol, debe ser con moderación (hasta un trago por día para las mujeres y hasta dos tragos por día para los hombres) y solo para adultos en edad legal para beber.

Se considera que una bebida estándar es:

  • 12 onzas de cerveza
  • 5 onzas de vino
  • 1.5 onzas de brandy, coñac o licor destilado (prueba 80)

La NIAAA promueve las mismas pautas para el consumo moderado que el USDA.  Los expertos en salud no recomiendan que comience a beber vino o cualquier otro alcohol si actualmente no bebe. Y debido a que las bebidas alcohólicas no son un componente de los Patrones de Alimentos del USDA, si elige beber, las calorías deben tenerse en cuenta para que no se excedan los límites de calorías.

La NIAAA le aconseja que se ponga en mayor riesgo de consecuencias nocivas o efectos adversos para la salud si excede los niveles recomendados de consumo.

Trastorno por consumo de alcohol

Una de las principales consecuencias para la salud de consumir demasiado alcohol es el trastorno por consumo de alcohol (AUD):  consumo excesivo de alcohol (generalmente 4 bebidas para mujeres y 5 bebidas para hombres en aproximadamente 2 horas) o consumo excesivo de alcohol (más de 4 bebidas en un día para hombres o más de 3 bebidas para mujeres) lo pone en mayor riesgo de AUD.

Los signos de AUD pueden incluir (pero no se limitan a) beber más de lo que pretendía, no poder reducir el consumo o continuar bebiendo a pesar de los problemas con familiares o amigos. El trastorno puede clasificarse en leve, moderado o grave.

Mayor estrés y soledad

El aislamiento y el estrés, incluido el estrés masivo (estrés experimentado por una gran comunidad) son dos factores que pueden ponerlo en mayor riesgo de trastorno por consumo de alcohol.

El aislamiento y el estrés pueden aumentar el deseo de beber en exceso. Pero beber demasiado durante el estrés y el aislamiento puede conducir a un mayor estrés y potencialmente a una mayor soledad.

"Aunque el alcohol amortigua temporalmente la respuesta del cerebro y del cuerpo al estrés, los sentimientos de estrés y ansiedad no solo regresan, sino que empeoran una vez que desaparece. Con el tiempo, el consumo excesivo de alcohol puede causar adaptaciones en el cerebro que intensifican la respuesta al estrés. Como resultado, beber alcohol para hacer frente puede empeorar los problemas y uno puede terminar bebiendo para solucionar el problema que causó el alcohol ".

—George Koob, Ph.D. Director de la NIAAA

Se publicó una serie de estudios en los años posteriores a los ataques del 11 de septiembre en la ciudad de Nueva York. Los investigadores descubrieron que una mayor exposición a los informes de noticias sobre los ataques, combinada con una historia pasada de problemas con la bebida, se asoció con una bebida en exceso en el año posterior al evento. También determinaron que la intensidad de la exposición al 11 de septiembre tuvo efectos duraderos, con una mayor exposición al ataque asociado con el consumo excesivo de alcohol incluso cinco o seis años después.

Durante el brote de COVID-19, los expertos en salud notaron que el aburrimiento, el estrés y la angustia económica son factores clave que pueden precipitar la recurrencia del trastorno por consumo de alcohol.

Los investigadores también saben que el consumo excesivo de alcohol a largo plazo puede aumentar la ansiedad y disminuir la capacidad para lidiar con el estrés debido a la liberación de mayores cantidades de ciertas hormonas del estrés.

Según la NIAAA, un bebedor excesivo a largo plazo puede experimentar niveles más altos de ansiedad cuando se enfrenta a una situación estresante que alguien que nunca bebió o que bebió solo cantidades moderadas.

El aislamiento puede ser otro factor que desempeña un papel en el comportamiento al beber alcohol.  En un artículo que discute el uso y abuso del alcohol durante el brote de COVID-19, los investigadores discuten la forma en que el aislamiento puede desempeñar un papel en los patrones problemáticos de beber.

Sugieren que un largo período de aislamiento podría conducir a un aumento en el uso indebido de alcohol, recaídas y, potencialmente, el desarrollo de un trastorno por consumo de alcohol en personas en riesgo. Los  investigadores también saben que aquellos que se enfrentan al abuso de sustancias tienen más probabilidades de experimentar más sentimientos de soledad

Salud inmunológica reducida

Los autores de un estudio publicado en Alcohol Research Current Reviews informan que existe una asociación entre el consumo excesivo de alcohol y los problemas de salud relacionados con el sistema inmunitario, como un mayor riesgo de neumonía.

Los autores del estudio sugieren que el alcohol interrumpe las vías inmunes que pueden afectar la capacidad del cuerpo para defenderse contra las infecciones. El alcohol también puede contribuir al daño orgánico asociado con el consumo de alcohol e impedir la recuperación de una lesión tisular.

Salud ósea comprometida

Se han realizado varios estudios sobre la salud ósea y el consumo de licor. Si bien al menos un estudio indicó que beber poco puede reducir el riesgo de fractura en mujeres posmenopáusicas, la  mayoría de los estudios indican que el consumo de alcohol puede afectar negativamente la salud ósea.

En una revisión de investigación a gran escala, ampliamente citada, para el Instituto Nacional de Abuso de Alcohol y Alcoholismo, el autor H. Wayne Sampson, Ph.D. Concluye que el consumo crónico y excesivo de alcohol en las mujeres compromete la salud ósea y aumenta el riesgo de osteoporosis.

Agrega que los efectos son particularmente notables en los jóvenes, pero el consumo crónico de alcohol en la edad adulta también puede dañar la salud ósea. Estudios más recientes han confirmado estos hallazgos.

Mayor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular

Los mismos autores que informan una disminución del riesgo de ciertos eventos cardíacos también señalan que el consumo excesivo de alcohol es la tercera causa principal de muerte prematura en los Estados Unidos.

Específicamente, el consumo excesivo de alcohol es una de las causas más comunes de hipertensión reversible, representa aproximadamente un tercio de todos los casos de miocardiopatía dilatada no isquémica, es una causa frecuente de fibrilación auricular y aumenta notablemente el riesgo de accidente cerebrovascular, ambos isquémico y hemorrágico.

Obesidad

El alcohol no proporciona ningún valor nutricional y contiene 7 calorías por gramo, a diferencia de las 4 calorías por gramo de proteínas y carbohidratos. Por lo tanto, no es sorprendente que beber en exceso se asocie con un aumento de peso poco saludable y la obesidad. La cantidad que consume hace la diferencia.

Los autores de un estudio sugieren que la ingesta de alcohol de leve a moderada no está asociada con el aumento de grasa, mientras que el consumo excesivo de alcohol se relaciona más consistentemente con el aumento de peso. Dicen que la evidencia es mixta y sugieren que la ingesta moderada de alcohol no conduce a un aumento de peso a corto plazo, pero la ingesta de alcohol puede ser un factor de riesgo de obesidad en algunas personas.

Contraindicaciones

Hay algunas personas que no deben consumir alcohol en absoluto, incluso en cantidades limitadas. Por ejemplo, algunos medicamentos de venta libre y recetados causan somnolencia y no deben tomarse con alcohol. En la mayoría de los casos, una etiqueta en su botella de prescripción debe indicar si el consumo de alcohol es seguro o no. Si no está seguro, consulte con su proveedor de atención médica para obtener asesoramiento personalizado.

Si planea conducir u operar maquinaria, debe evitar el alcohol. La NIAAA también aconseja que las mujeres embarazadas no deben beber alcohol.

Según la organización, "la exposición prenatal al alcohol puede provocar daños cerebrales y otros problemas graves en el bebé. Los efectos se conocen como trastornos del espectro alcohólico fetal o TEAF, y pueden ocasionar problemas físicos, cognitivos y conductuales de por vida".

Alergias

Según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología, hay casos reportados de alergia al alcohol, que  pueden incluir erupción cutánea, hinchazón o constricción de la garganta.

También ha habido informes específicos de alergia e intolerancia al vino, aunque una alergia al vino tinto es más común que la alergia al vino blanco. La alergia puede estar relacionada con uvas u otros productos utilizados durante la fermentación. Los síntomas pueden incluir estornudos, secreción nasal, tos, falta de aliento o problemas de la piel. Se han reportado síntomas más severos.

Si tiene una alergia conocida a las uvas, debe buscar la guía de un profesional de la salud para analizar si el vino es seguro para beber.

Variedades

Hay muchas variedades diferentes de vino blanco. Los vinos generalmente se clasifican por variedad de uva (chardonnay, pinot grigio, etc.) o por la región donde se cultivan las uvas (Borgoña o Chablis). Una botella de vino puede incluir solo un tipo de uva (variedad recta) o puede contener una mezcla de uvas.

Las uvas que incluyen sauvignon blanc, pinot gris, chardonnay, Sémillon, Viognier y pinot blanc a menudo se usan para hacer vinos blancos secos.

Vinos como Gewurztraminer, Moscato, moscatel, Sauternes y algunos rieslings suelen ser más dulces y frutales.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

El vino blanco debe almacenarse en un lugar fresco y seco, alejado del calor y la luz. Si su vino tiene un corcho, guárdelo de lado para que el corcho se mantenga húmedo. La mayoría de los vinos blancos deben consumirse dentro de los 2-3 años posteriores al embotellado.

El vino blanco generalmente se sirve un poco frío, alrededor de 48 grados Fahrenheit. Por esta razón, muchas personas optan por refrigerar el vino blanco. Sin embargo, tenga en cuenta que su refrigerador probablemente esté más frío de lo recomendado.

El vino se puede congelar, pero no se recomienda si elige beberlo. El vino se puede congelar en cubos para usar en recetas.