Información nutricional del jugo de jengibre

Jugo de jengibre anotado

El jugo de jengibre es una bebida simple hecha de jengibre fresco (Zingiber officinale) y agua. El jugo fácil de preparar permite a los bebedores aprovechar las ventajas para la salud del jengibre sin cocinar o preparar una comida desde cero. Si bien la bebida es mucho más saludable que su primo lejano ginger ale, solo algunos beneficios del jugo de jengibre están respaldados por una fuerte evidencia científica.

información nutricional

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una porción de 8 onzas (240 g) de jugo de jengibre.

  • Calorías:  32
  • Grasa:  0.4g
  • Sodio:  0mg
  • Hidratos de Carbono 6.9g
  • Fibra: 1.4g
  • Azúcares:  13g
  • Proteína: 0.9g

Carbohidratos en jugo de jengibre

No hay carbohidratos en esta bebida cuando haces la receta más simple de jugo de jengibre con agua y jugo de jengibre fresco. Sin embargo, el recuento de carbohidratos y la información nutricional cambian si agrega edulcorante a su receta. Algunas variaciones requieren miel, azúcar o stevia.

Si agrega un edulcorante no nutritivo, como Nutrasweet, Equal o un edulcorante hecho con stevia, aún consumirá cero carbohidratos en el jugo de jengibre. Pero si agrega miel, consumirá aproximadamente 17 gramos de carbohidratos y 64 calorías por cada cucharada que agregue. Si agrega azúcar de mesa, consumirá 16 calorías adicionales y 4.2 carbohidratos por cada cucharadita que agregue.

La carga glucémica estimada de jengibre es 2, sin embargo, ese número se basa en el consumo de jengibre entero. No es probable que beber jugo de jengibre tenga ningún efecto sobre el azúcar en la sangre a menos que agregue un edulcorante calórico.

Grasas en jugo de jengibre

Casi no hay grasa en ninguna variación de receta de jugo de jengibre. Las adiciones más comunes a los ingredientes básicos de las bebidas incluyen alimentos que son naturalmente libres de grasa, como el agua de limón o de coco.

Proteína en jugo de jengibre

No hay proteínas en el jugo de jengibre.

Micronutrientes en jugo de jengibre

El jengibre fresco entero aporta pequeñas cantidades de ciertas vitaminas y minerales. Por ejemplo, un cuarto de taza de rodajas de jengibre contribuye 1,2 mg de vitamina C . Sin embargo, esa pequeña cantidad es solo el 2 por ciento de su ingesta diaria total recomendada si consume una dieta de 2,000 calorías por día.

Un cuarto de taza de jengibre también proporciona 99,6 mg o el 3 por ciento de tu ingesta diaria de potasio, 10,3 mg o el 3 por ciento de tu ingesta diaria de magnesio , el 2 por ciento de tu ingesta diaria de vitamina B6 y el uno por ciento de tu ingesta diaria de niacina y folato Pero cuando bebe jugo de jengibre, en lugar de jengibre entero, no es probable que obtenga estos beneficios de micronutrientes, excepto en cantidades muy pequeñas.

Beneficios de la salud

Los beneficios para la salud del jengibre son ampliamente promovidos. Por esa razón, muchas personas consumen té de jengibre o agregan jengibre a sus recetas de comida favoritas. Ahora, el jugo de jengibre se ha vuelto popular para que sea más fácil para los consumidores obtener estos supuestos beneficios para la salud. Pero no todas las afirmaciones están respaldadas por una ciencia sólida.

El jengibre a menudo se usa para calmar las molestias estomacales, reducir las náuseas y los vómitos, aliviar la indigestión, tratar la diarrea, estimular el apetito e incluso para reducir los síntomas de las náuseas o la quimioterapia.  Los científicos no están seguros de cómo el jengibre proporciona estos beneficios, pero lo hacen Sabemos que los compuestos en el jengibre aumentan la producción de jugos digestivos y saliva. Los científicos señalan que faltan estudios en humanos sobre estos beneficios gastrointestinales y es necesario realizar más investigaciones.

También se sabe que el jengibre ayuda a diluir la sangre al evitar que las plaquetas se peguen entre sí. Pero si bien este beneficio puede ayudar a algunos, puede ser peligroso para otros. Por ejemplo, a las personas que están a punto de someterse a una cirugía generalmente se les recomienda evitar el jengibre y otros alimentos que diluyen la sangre.

Los estudios de laboratorio y en animales también han sugerido que el jengibre puede ayudar a reducir la inflamación, reducir el riesgo de cáncer, ayudar en el manejo de la abstinencia de drogas, proteger contra la enfermedad de Alzheimer y reducir el azúcar en la sangre. También hay alguna evidencia de que el jengibre puede ayudar a reducir el dolor durante la menstruación y reducir el dolor lumbar y articular.

Los estudios (los realizados en laboratorios, en animales y en humanos) generalmente se realizan con jengibre fresco. No está claro si beber jugo de jengibre puede proporcionar alguno de los beneficios que puede proporcionar el consumo de jengibre en rodajas, rallado o entero.

Preguntas comunes

¿Cómo debo seleccionar el mejor jengibre para el jugo de jengibre?

Busque jengibre en la sección de productos de su supermercado. Las gruesas raíces marrones deben tener un olor fuerte y picante y deben ser firmes en la mano. Evite el jengibre que tiene puntos blandos. La piel de la raíz debe estar limpia, marrón bronceada y relativamente delgada. Algunos expertos en alimentos sugieren que debería poder cortar la piel con la uña.

Una vez que lleves el jengibre a casa, usa todo lo que necesites y guarda el resto en una bolsa hermética y resellable en tu refrigerador. El jengibre fresco durará aproximadamente un mes cuando se almacena correctamente.

¿Cuál es la mejor manera de pelar el jengibre y prepararlo para una receta de jugo de jengibre?

Cada raíz fresca necesitará quitarse la piel antes de usarla en una receta de jugo de jengibre. Quitar la piel puede ser complicado, por lo que este es un paso con el que muchos cocineros luchan. Los cocineros que cocinan con jengibre a menudo recomiendan usar el dorso de una cuchara de metal y rasparlo contra la raíz como el mejor enfoque.

Una vez que se pela el jengibre, el jengibre generalmente se corta o se corta en rodajas para usar en la receta del jugo. Después de picar, el jengibre generalmente se agrega a una licuadora con los otros ingredientes.

¿Caduca el jugo de jengibre?

Si prepara un lote de jugo de jengibre en casa, debería ser bueno durante aproximadamente dos semanas si se almacena en el refrigerador. Sin embargo, los ingredientes que agregue a su receta pueden cambiar la fecha de vencimiento de su lote. Si compra jugo de jengibre preparado comercialmente, la botella proporcionará una fecha de "fecha límite".

Consejos de cocina y preparación

Existen diferentes recetas y variaciones de jugo de jengibre, pero la mayoría sigue los mismos pasos básicos.

Cómo hacer jugo de jengibre: 5 pasos

  1. Comience con jengibre recién rallado. Pelar y picar sin apretar alrededor de una taza.
  2. Añadir a la licuadora con dos tazas de agua.
  3. Agregue miel, limón, azúcar de mesa o un edulcorante no nutritivo como Equal.
  4. Mezcle a fuego alto durante 20-30 segundos.
  5. Colar para eliminar las piezas de la raíz.

Guarde el jugo de jengibre en un frasco grande en su refrigerador. Vierta sobre hielo y agregue menta o limón para servir. Algunas recetas de jugo de jengibre sugieren que ponga la bebida al sol durante 1-3 días para obtener un sabor más fuerte.

Alergias e interacciones

Si bien el jengibre en muchas formas puede proporcionar algunos beneficios para la salud, algunas personas deben tener cuidado al incluirlo en sus dietas.

Por ejemplo, aunque hay afirmaciones de que el jengibre puede ayudar a las mujeres embarazadas a evitar las náuseas matutinas, los expertos en salud aconsejan que las mujeres embarazadas y lactantes deben evitar los suplementos de jengibre. Además, las fuentes médicas dicen que los pacientes deben evitar el jengibre durante dos semanas antes de la cirugía y luego nuevamente después de la cirugía debido a sus propiedades anticoagulantes. Los  suplementos de jengibre también deben evitarse en pacientes con trastornos hemorrágicos. Por último, las fuentes dicen que el jengibre no siempre es seguro para las personas con cálculos biliares.

Las personas que toman anticoagulantes, AINE (antiinflamatorios no esteroideos), tacrolimus, insulina o cualquier medicamento para reducir la glucosa en la sangre deben evitar los suplementos de jengibre y hablar con su médico antes de incluir el jengibre en su dieta.