Información nutricional del camarón y beneficios para la salud

información nutricional del camarón y beneficios para la salud

Si te encantan los camarones pero te preocupa tu colesterol , estarás encantado de escuchar las últimas investigaciones. Los científicos han disipado las viejas suposiciones sobre los peligros del colesterol de los alimentos,  mientras que los cardiólogos una vez aconsejaron a los pacientes que evitaran los camarones (que naturalmente son altos en colesterol), los tiempos han cambiado. Ahora puede disfrutar de los numerosos beneficios para la salud de los camarones sin tanta vacilación.

Información nutricional del camarón

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 3 oz (84 g) de camarones hervidos o al vapor.

  • Calorías : 76
  • Grasa : 1g
  • Sodio : 292 mg
  • Hidratos de Carbono: 1g
  • Fibra:  0g
  • Azúcares:  0g
  • Proteína : 15 g

Carbohidratos

Los camarones son naturalmente muy bajos en carbohidratos, con menos de 1 gramo por porción de 3 oz. Como el camarón no es un alimento de origen vegetal, no contiene fibra.

Sin embargo, el método de cocción y la preparación afectarán los valores nutricionales. Por ejemplo, los camarones que se han cocinado empanizados con harina y pan rallado serán más ricos en carbohidratos.

Grasas

Los camarones contienen aproximadamente 1 gramo de grasa por porción de 3 onzas, sin embargo, están casi desprovistos de las grasas saturadas asociadas con enfermedades del corazón.  La mayor parte de la grasa en los camarones proviene de ácidos grasos omega-3 beneficiosos y grasas poliinsaturadas. Sin embargo, cocinar camarones en mantequilla o aceite aumenta el contenido general de grasa del plato final.

Proteína

Obtendrá 25 gramos de proteína magra en 1 taza de camarones. El camarón contiene todos los aminoácidos esenciales requeridos por el cuerpo. Es una forma saludable para el corazón de aumentar su consumo de proteínas sin ingerir grasas saturadas adicionales.

Vitaminas y minerales

El camarón es una gran fuente de fósforo y vitamina B12. El  camarón también proporciona algo de calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc, selenio y colina.

Beneficios de la salud

El camarón es más saludable de lo que los expertos solían pensar. Estos son algunos de los beneficios para la salud que podría obtener al ordenar los camarones con más frecuencia.

Promueve la salud del corazón

Cuando se prepara con un procesamiento mínimo, el camarón es un alimento integral y una fuente magra de proteínas. El camarón es una buena fuente de colina, que afecta los niveles de homocisteína, un marcador importante para la enfermedad cardíaca.  Aunque el camarón contiene colesterol, está casi desprovisto de grasas saturadas. Investigaciones más recientes sugieren que es la grasa saturada en los alimentos, no el colesterol en la dieta, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.

Apoya un embarazo saludable

A diferencia de la mayoría de los mariscos, los camarones contienen casi cero mercurio, por lo que es una opción más segura para las mujeres que buscan obtener los beneficios para la salud de los mariscos durante el embarazo.  Además, los camarones proporcionan muchos nutrientes clave que son beneficiosos en el embarazo, como hierro, vitamina B12, calcio y zinc. , colina y proteínas. Disfrute de camarones preparados con seguridad como una opción nutritiva durante el embarazo.

Ayuda a mantener la pérdida de peso

Posiblemente más difícil que perder peso es el proceso de tratar de mantenerlo. Afortunadamente, los alimentos ricos en proteínas, como los camarones, pueden ayudar. Los estudios demuestran que la proteína afecta las vías múltiples de la hormona del apetito, lo que hace que sea más fácil evitar recuperar el peso que se ha perdido  .

Puede beneficiar la salud del cerebro

Existe cierta evidencia de que la colina de alimentos como los camarones es beneficiosa para la función cognitiva,  aunque la investigación es limitada, se está considerando la colina en el tratamiento de la demencia y el daño neurológico para pacientes con accidente cerebrovascular. Además, se ha demostrado que el aceite de kril proporciona efectos neuroprotectores debido a su astaxantina y ácidos grasos omega-3,  que también están presentes en los camarones.

Fortalece los huesos

El camarón ofrece varios nutrientes involucrados en el mantenimiento de la salud ósea. Además de proporcionar algo de calcio, magnesio y selenio, los camarones son, sobre todo, una excelente fuente de proteínas. Grandes estudios prospectivos muestran reducciones significativas en las fracturas óseas relacionadas con la ingesta de proteínas.  Incluir una fuente magra de proteínas, de alimentos como los camarones, podría ser especialmente beneficioso para la prevención de la osteoporosis en adultos mayores.

Alergias

Las alergias a los mariscos son comunes y generalmente incluyen una reacción a los camarones, la langosta y el cangrejo. La mayoría de las personas con alergias a los mariscos aún pueden comer pescado y moluscos (como vieiras y mejillones). Vómitos, calambres estomacales, dificultad para respirar, opresión en la garganta, urticaria y mareos son posibles síntomas de una alergia a los mariscos.

Si sospecha una alergia a los mariscos, hable con un alergólogo para obtener un diagnóstico formal y un plan de manejo. Controlar una alergia a los mariscos significa aprender a leer las etiquetas de los alimentos y evitar la contaminación cruzada. Su médico también puede recetarle un EpiPen (epinefrina) para uso de emergencia durante reacciones alérgicas graves.

Efectos adversos

Si eres sensible a los sulfitos , vale la pena señalar que algunas variedades de camarones se rocían con sulfitos para evitar que se produzca una reacción de decoloración natural en la cáscara. La cantidad de sulfito agregado es mínima y no suele ser suficiente para causar una reacción. Los fabricantes deben especificar el uso de sulfito en la etiqueta.

Variedades

El camarón se cría en granjas o se captura en la naturaleza. Algunos defensores del medio ambiente creen que los camarones criados en granjas son nutricionalmente inferiores y perjudiciales para el mundo natural.

Para los camarones criados conscientemente, puede optar por camarones rosados ​​capturados en Oregón; Camarón Tigre Negro importado de Ca Mau, Vietnam o cultivado utilizando los criterios del Camarón Selva; langostinos de agua dulce cultivados en el Pacífico de los Estados Unidos o en la costa oeste; White Shrimp US cultivada en sistemas de recirculación o estanques continentales; o Langostinos alpinos capturados en la naturaleza específicos de Canadá.  Al igual que con la mayoría de los alimentos, conocer el origen de los camarones puede ayudarlo a medir su calidad.

Los camarones se pueden comprar crudos o cocidos, frescos o congelados, preparados, ahumados, en escabeche, secos o enlatados. Se requiere comercialmente que los "camarones empanados" contengan 50% de camarones, y los "camarones ligeramente empanados" deben contener 65% de camarones.

El tamaño de los camarones varía de "pequeño" a "enorme", sin embargo, estos términos comerciales no están definidos por ninguna normativa oficial. Los camarones se describen como recuento por libra. Los camarones grandes pueden incluir 10–20 por libra, mientras que los camarones pequeños pueden oscilar entre 100–500 por libra. Las variedades de camarones más pequeñas son de agua fría, en lugar de especies de aguas cálidas.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) recomienda que solo compre camarones frescos cuando estén congelados, refrigerados o exhibidos en una capa gruesa de hielo que no se derrite.  Busque camarones que sean translúcidos y brillantes con poco o ningún olor.

Si compra camarones congelados, asegúrese de que el paquete no esté roto ni dañado. Evite los paquetes con cristales de hielo visibles, ya que pueden haber sido descongelados y congelados.

Cuando traiga camarones a casa, refrigere de inmediato y use o congele dentro de 2 días. Descongele los camarones congelados en el refrigerador o sumergiéndolos en agua fría.

Para cocinar los camarones de manera segura, asegúrese de calentar a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. La carne debe volverse perlada y opaca.

Cómo preparar

Considere agregar camarones fríos y cocidos para aumentar la proteína y el sabor de las ensaladas. También puedes asar camarones en una brocheta. Rocíe el limón y las especias sobre los camarones a la parrilla para darle sabor. Las hierbas picantes y los condimentos (como el ajo o el pimiento rojo ) le dan a los camarones una patada extra.

Empanar camarones, freírlos o cocinarlos en platos con salsas cremosas puede disminuir algunos de los beneficios nutricionales que puede obtener de este marisco magro. En su lugar, elija métodos de cocción más saludables para aprovechar al máximo su consumo de camarones.

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