Información nutricional del azúcar granulada y beneficios para la salud

información nutricional del azúcar granulada y beneficios para la salud

El azúcar granulada es azúcar de mesa blanca. Es la forma más reconocible de azúcar, que generalmente se encuentra en azucareros y en paquetes en mesas de restaurantes y cafeterías. El azúcar granulada se refina, a diferencia de algunos tipos de azúcar morena que a menudo no se refinan o se refinan parcialmente. Los gránulos de azúcar pueden variar en tamaño desde muy fino hasta su curso.

El azúcar granulada se puede incluir en un patrón de alimentación saludable cuando se consume con moderación. Pero el consumo excesivo de azúcar es común y puede provocar problemas de salud.

Datos nutricionales del azúcar

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una cucharadita (4 g) de azúcar granulada. 

  • Calorías : 15.4
  • Grasa :  0g
  • Sodio :  0mg
  • Hidratos de Carbono: 4g
  • Fibra:  0g
  • Azúcares :  4g
  • Proteína :  0g

Carbohidratos

Una cucharadita de azúcar tiene 16 calorías que provienen de aproximadamente 4 gramos de carbohidratos simples. No hay fibra ni almidón en el azúcar granulada.

El índice glucémico del azúcar granulada es 65, por lo que es un alimento con alto índice glucémico. Sin embargo, la carga glucémica de una cucharadita de azúcar es solo 3. La carga glucémica tiene en cuenta el tamaño de las porciones al estimar el impacto de un alimento en los niveles de azúcar en la sangre.

Grasas

El azúcar granulada no contiene grasa.

Proteína

No hay proteínas en el azúcar granulada u otras formas de azúcar.

Vitaminas y minerales

El azúcar no proporciona vitaminas o minerales significativos.

Beneficios de la salud

El azúcar es un carbohidrato simple y proporciona una fuente rápida de energía (glucosa) al cuerpo. Las células, tejidos y órganos de su cuerpo generalmente dependen de la glucosa para funcionar. El exceso de carbohidratos del azúcar y otras fuentes se almacenan en el cuerpo para su uso posterior cuando la energía (en forma de alimentos) no está disponible. Si bien su cuerpo puede usar otros macronutrientes como grasas y proteínas como combustible, los carbohidratos son la fuente preferida, ya que se convierten fácilmente en glucosa.

El azúcar también es útil en el procesamiento de alimentos. El azúcar se usa ampliamente como potenciador del sabor, pero también se puede usar para crear una mejor textura de los alimentos, agregar volumen, mejorar la vida útil de los alimentos envasados ​​y humedecer los productos. El azúcar también se usa para la fermentación.

Efectos adversos

Aunque el azúcar puede proporcionar ciertos beneficios básicos en el cuerpo y en la fabricación de alimentos, gran parte de la investigación que investiga el papel del azúcar en la dieta se ha centrado en los efectos adversos del consumo excesivo de azúcar.

Los datos actualizados en 2020 sugieren que el consumo de azúcar está disminuyendo en los EE. UU.,  Pero muchos estadounidenses aún consumen más azúcar de la que necesitan, principalmente en forma de azúcar agregada: azúcar agregada durante el procesamiento de alimentos a alimentos como refrescos, productos horneados, refrigerios alimentos e incluso alimentos salados como salsa de tomate, sopas o aderezos para ensaladas.  El azúcar agregado también incluye el azúcar que se agrega a alimentos como el café o el cereal.

El consumo excesivo de azúcar se ha relacionado con una amplia variedad de efectos adversos para la salud, como obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, síndrome metabólico y mala salud bucal. 

Por estas razones, las pautas de nutrición 2015–2020 proporcionadas por el USDA incluyen una pauta para la ingesta de azúcares añadidos.

Las pautas dietéticas del USDA recomiendan que no más del 10% de las calorías totales provengan de azúcares agregados.

Las etiquetas nutricionales ahora contienen una línea de pedido que puede ayudar a los consumidores a identificar la cantidad de azúcares agregados que contienen los productos. El USDA informa que es difícil satisfacer las necesidades de nutrientes mientras se mantiene dentro de los límites de calorías si consume más del 10% de sus calorías diarias totales de azúcar agregada.

Alergias

Según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología, no existe una verdadera alergia al azúcar. Pero el tema es controvertido ya que algunos creen que el consumo de azúcar puede causar hiperactividad en algunos. La organización afirma, sin embargo, que falta evidencia médica de hiperactividad relacionada con el azúcar.

Variedades

El azúcar granulada proviene de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar. Después de un proceso de extracción, se pueden hacer diferentes tipos de azúcar. El azúcar de mesa granulada es el tipo más común para usar en recetas y aromatizantes diarios. También hay azúcares granulados muy finos hechos para hacer postres suaves, o azúcar en polvo que es azúcar granulada que se ha molido en polvo y tamizado. Algunos tipos de azúcar morena clara y oscura son azúcar blanca granulada que se ha mezclado con melaza.

Cuando es mejor

La lata de azúcar se cosecha generalmente a fines del invierno. Pero el procesamiento del azúcar ocurre durante todo el año. Puedes encontrar azúcar en casi todos los mercados en cualquier época del año.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

El azúcar granulada debe mantenerse en un recipiente hermético en su despensa o en un armario alejado del calor y la luz. Debe mantenerse fresco durante 18-24 meses. Según el USDA, el azúcar nunca se echa a perder, pero para un uso de mejor calidad dentro de los dos años posteriores a la apertura.

Puede congelar el azúcar, pero no se recomienda porque el azúcar puede captar fácilmente los olores de los alimentos.

Cómo preparar

Hay maneras de disfrutar los sabores dulces sin exagerar su consumo de azúcar. Por ejemplo, si agrega azúcar a su café de la mañana o cereal de desayuno, vea si puede reducir gradualmente a la mitad de su cantidad regular. Mantener el azucarero en el gabinete en lugar de en el mostrador o la mesa también puede ayudarlo a reducir su consumo de azúcar a niveles saludables.

También puede agregar rodajas de frutas frescas o bayas a su cereal de la mañana o avena en lugar de espolvorear con azúcar. Toma una manzana, pera o naranja en lugar de una barra de chocolate o una galleta. Y omita los refrescos azucarados y beba agua, agregue rodajas de limón o lima para darle un poco de sabor.

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