Información nutricional del ajo

ajo anotado

El ajo es un alimento que los comedores saludables aman u odian. Pero si está tratando de vigilar su cintura o mejorar su dieta, la nutrición con ajo puede darle un impulso. Descubra cómo preparar el ajo y por qué debería agregar este alimento bajo en calorías a sus comidas.

información nutricional

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para un diente medio (3 g) de ajo crudo.

  • Calorías:  4.5
  • Grasa:  0g
  • Sodio:  .5mg
  • Hidratos de Carbono 1g
  • Fibra:  .1g
  • Azúcares:  0g
  • Proteína:  .2g

Calorías en ajo

Un diente de ajo de 3 gramos casi no aporta calorías. Solo agregará cuatro calorías a su ingesta total si consume todo el diente.  Debido a que es probable que coma tan poco de la comida, es probable que las calorías de ajo no hagan una diferencia notable en su ingesta diaria de alimentos. 

Carbohidratos en Ajo

Las calorías en el ajo provienen de los carbohidratos, pero nuevamente porque las calorías son muy bajas, los carbohidratos en el ajo también son muy bajos.

Grasas en Ajo

No hay grasa en el ajo.

Proteína en ajo

El ajo no proporciona proteínas.

Micronutrientes en Ajo

Hay pocas vitaminas y minerales en el ajo, aunque un solo diente proporciona una pequeña cantidad de vitamina C y manganeso.

Beneficios de la salud

El ajo puede apoyar su alimentación saludable o su   programa de pérdida de peso . Debido a que es tan sabrosa, una pequeña cantidad puede agregar un delicioso sabor salado a su comida sin proporcionar grasa ni calorías. El ajo también se puede usar como un sustituto de la sal si está tratando de reducir el sodio pero aún quiere alimentos que tengan un sabor satisfactorio.

El ajo se ha usado para tratar enfermedades y dolencias durante miles de años.  De hecho, hay referencias bíblicas al uso del ajo en la medicina. Según algunas fuentes, Hipócrates recetó ajo para una variedad de enfermedades y los primeros atletas olímpicos usaron el ajo como la primera droga para "mejorar el rendimiento".

Entonces, ¿cómo puede ayudarte el ajo hoy? Algunas personas creen que consumir ajo puede ayudar a curar su resfriado común más rápido, ayudar a reducir el herpes labial, ayudar en el tratamiento del acné, eliminar los mosquitos e incluso mejorar la textura de su cabello. Sin embargo, ninguno de estos beneficios ha sido probado.

Algunos investigadores que han estudiado el ajo han encontrado algunas asociaciones positivas entre el consumo de este alimento y los resultados positivos. Los beneficios potenciales incluyen:

  • Mejora inmunológica
  • Propiedades anticancerígenas
  • Beneficios antioxidantes
  • Beneficios reductores del colesterol
  • Presión arterial mejorada

¿Puede esperar experimentar todos estos beneficios si aumenta su consumo de ajo? No. Los científicos no han establecido una relación directa de causa y efecto entre el ajo y estos beneficios. De hecho, algunos estudios han concluido que los beneficios del ajo han sido exagerados.

Pero dado que el ajo es económico y puede beneficiar su dieta de otras maneras, generalmente no hay daño en agregarlo a su dieta. Según los Institutos Nacionales de Salud, el ajo es probablemente seguro para la mayoría de las personas.

Preguntas comunes

¿Es el ajo una hierba?

No. El ajo no es realmente una hierba o una especia. Algunos se refieren al ajo como un vegetal, pero este alimento picante no cae perfectamente en ninguna categoría. El ajo es en realidad un miembro de la familia de los lirios.  Es cierto, esta comida picante proviene de la misma familia que las hermosas flores altas que estás acostumbrado a ver en la primavera. Al igual que los lirios, los bulbos de ajo crecen bajo tierra con un brote que crece sobre el suelo y las raíces que se extienden debajo. La parte que comemos es la bombilla. Cebollas, puerros y chalotes también son miembros de la familia de los lirios.

¿Por qué se me queman los ojos cuando corto ajo?

El ajo contiene una enzima que puede hacer que se le llenen los ojos de lágrimas. Cuando corta o pica el ajo, se libera la enzima. Si obtiene la sustancia en sus manos y luego toca sus ojos con las manos, puede causar una ligera irritación y sus ojos pueden llorar.

¿La piel del ajo es comestible?

No. Debe quitar la piel de ajo antes de agregar ajo a sus recetas.

¿Cuál es la mejor manera de eliminar la piel de ajo?

Puede comprar un dispositivo de silicona tubular para eliminar la piel de ajo, pero la mayoría de los cocineros expertos lo eliminan sin herramientas adicionales. Algunos cocineros sacuden el ajo en un recipiente o recipiente cerrado para quitar la piel. Otros rompen el ajo con el lado ancho (plano) de un cuchillo para eliminar parte de la piel y luego eliminan el resto con las manos.

¿Cuál es la mejor manera de seleccionar y almacenar ajo?
Al seleccionar el ajo en la tienda de comestibles, evite comprar bulbos que estén empezando a ablandarse. Una vez que lo lleves a casa, guárdalo a temperatura ambiente en un recipiente de alambre o malla. Evite usar bolsas de plástico y mantenga la parte superior unida para mantener el ajo fresco por más tiempo.

Recetas y consejos de preparación

El ajo picado se puede agregar a casi cualquier plato sabroso para una explosión de sabor. Para comenzar, aquí hay algunas recetas con ajo.

Alergias e Intervenciones

El ajo es un desencadenante común de alergia a las especias, según el Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología.  Según la fuente, "una reacción alérgica puede ser causada por respirar, comer o tocar especias. Los síntomas varían desde estornudos leves hasta una reacción alérgica potencialmente mortal conocida como anafilaxia".

La organización médica recomienda que si sospecha que tiene una alergia a las especias, debe consultar a un alergólogo certificado por la junta para obtener un diagnóstico adecuado y un plan de manejo personalizado.