Información nutricional de las palomitas de maíz

Palomitas de maíz, anotado

Si amas las palomitas de maíz, te alegrará saber que ofrece muchos beneficios nutricionales sorprendentes. Las palomitas de maíz no solo son bajas en calorías, sino que son extremadamente ricas en antioxidantes y brindan una dosis saludable de fibra para ayudar en la digestión y la salud del corazón.

Si se come solo, las palomitas de maíz pueden llenarlo con solo trazas de grasas saturadas. Por otro lado, si agrega ingredientes como la mantequilla , el caramelo o los aceites de soya hidrogenados que se usan en los bocadillos de las salas de cine , es posible que triplique el recuento de calorías y consuma hasta 6 gramos de grasa saturada por porción.

información nutricional

Las palomitas de maíz pueden ser un refrigerio perfecto para las personas que buscan comer más saludablemente o perder peso. Incluso si no está tratando de perder peso, las palomitas de maíz son alimentos integrales que ofrecen muchos de los mismos beneficios que el maíz, el arroz, el trigo, la cebada y la avena. 

Información nutricional

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para tres tazas de palomitas de maíz (24 g) reventadas al aire sin agregar mantequilla, sal o aceite.

  • Calorías :  93
  • Grasas :  1.1g
  • Sodio :  1.9mg
  • Carbohidratos :  18,6 g
  • Fibra :  3,6 g
  • Azúcares :  0.2g
  • Proteína :  3g

Carbohidratos en palomitas de maíz

La cantidad diaria recomendada (RDA) de carbohidratos es de 130 g por día para adultos y niños de las Pautas dietéticas para estadounidenses. Una sola porción de tres tazas de palomitas de maíz proporciona casi 19 gramos de carbohidratos y 15 gramos de carbohidratos netos .

Esto hace que las palomitas de maíz sean un bocadillo aceptable para la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos si se consumen con moderación. Sin embargo, las palomitas de maíz no se pueden comer en la fase uno de la dieta South Beach y están estrictamente limitadas durante la fase de inducción de la dieta Atkins .

La fibra dietética en las palomitas de maíz proviene de los carbohidratos no digeribles que pasan a través del tracto digestivo. Una porción de tres tazas proporciona entre el 10% y el 15% de su necesidad diaria de fibra. Como marco de referencia, las mujeres necesitan alrededor de 25 gramos de fibra por día y los hombres necesitan 38 gramos por día.

Grasas en palomitas de maíz

Si se hace estallar al aire, las palomitas de maíz solo brindan pequeñas cantidades de grasa. La mayoría son grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas "saludables", a diferencia de las grasas saturadas "no saludables" que obstruyen las arterias. 

Muchas personas suponen erróneamente que las palomitas de maíz simples para microondas son más o menos lo mismo que las palomitas de maíz. El problema es que la mayoría de las marcas de palomitas de maíz para microondas usan aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados que contienen grasas trans nocivas. Estas son las grasas que contribuyen a los ataques cardíacos, derrames cerebrales y otras enfermedades graves.

Información nutricional para coberturas

Al final, cualquier tipo de grasa utilizada para hacer estallar o las mejores palomitas de maíz se agregará a su contenido general de grasa. A modo de ilustración:

  • Las palomitas de maíz en aceite  proporcionan 192 calorías y 14 gramos de grasa por porción de tres tazas.
  • La cobertura de mantequilla  agrega otras 102 calorías, 12 gramos de grasa, 7 gramos de grasa saturada y 91 miligramos de sodio.
  • El parmesano rallado  agrega otras 22 calorías, 2 gramos de proteína, 1 gramo de grasa y 76 miligramos de sodio por cucharada.

Las palomitas de maíz promedio de la sala de cine, cubiertas con un polvo mantecoso conocido como Flavocol, ofrecen no menos de 20 gramos de grasa, 300 miligramos de sodio y 40 gramos de carbohidratos.

Proteína en palomitas de maíz

Una porción de tres tazas de palomitas de maíz ofrece 3 gramos de proteína, una cantidad relativamente modesta equivalente a una taza de brócoli cocido. A modo de referencia, un hombre sedentario promedio necesita alrededor de 56 gramos de proteína por día, mientras que una mujer sedentaria necesitaría aproximadamente 46 gramos por día.

Micronutrientes en palomitas de maíz

La mayoría de la gente no piensa en las palomitas de maíz como un alimento rico en nutrientes, pero ofrece una cantidad impresionante de vitaminas y minerales esenciales. Según la ingesta dietética de referencia (RDI) emitida por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., Una sola porción de tres tazas de palomitas de maíz reventadas por el aire ofrece:

  • Hierro : 4.2% de la IDR
  • Cobre : 13% de la IDR
  • Magnesio : 36% de la IDR
  • Manganeso : 56% de la IDR
  • Fósforo : 36% de la IDR
  • Potasio : 2% de la IDR
  • Vitamina B1 (tiamina): 7% de la IDR
  • Vitamina B3 (niacina): 12% de la IDR
  • Vitamina B6 (piridoxina): 8% de la IDR
  • Zinc : 21% de la IDR

Beneficios de la salud

La mayoría de nosotros pensamos en las palomitas de maíz más como un bocadillo que como un alimento saludable. Pero las palomitas de maíz en realidad brindan importantes beneficios para la salud, ayudando a perder peso, mejorando la digestión y reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes e incluso cáncer.

Pérdida de peso

Las palomitas de maíz reventadas al aire son el bocadillo ideal para la dieta simplemente porque te llenan más rápido y tardan más en comer que, por ejemplo, una barra de Fig Newton de 100 calorías. Un estudio de 2010 publicado en el  Nutrition Journal  informó que, entre 35 adultos de peso normal, las palomitas de maíz eran mucho más saciantes que incluso las papas fritas.

Al comparar palomitas de maíz y papas fritas, los participantes del estudio informaron que 15 calorías de palomitas de maíz eran tan abundantes como 150 calorías de papas fritas.

Digestión

La mayor parte de la fibra en las palomitas de maíz es insoluble , el tipo que te ayuda a mantenerte regular. En lugar de extraer agua de los intestinos, acumula volumen en las heces y acelera el tiempo de tránsito a través de los intestinos. Funciona de la misma manera que el psyllium, proporcionando un alivio suave del estreñimiento al tiempo que reduce el riesgo de hemorroides e infecciones intestinales.

La fibra en tres tazas de palomitas de maíz es igual a la de una taza de arroz integral cocido o avena. Si bien esto no debería sugerir que las palomitas de maíz son un sustituto razonable de los granos enteros llenos de nutrientes, ilustra el valor de las palomitas de maíz para mantener una dieta sana y equilibrada y una buena digestión.

La prevención de enfermedades

Las palomitas de maíz son una de las mejores fuentes de un tipo de polifenoles ,  antioxidantes relacionados con numerosos beneficios para la salud. Al eliminar los radicales libres, el polifenol puede reducir significativamente la inflamación vascular, mejorar la circulación sanguínea y disminuir la presión arterial. Esto, a su vez, reduce el riesgo de aterosclerosis (endurecimiento de las arterias) y enfermedades cardiovasculares.

Los polifenoles naturales, que incluyen flavonoides, ácidos fenólicos, lignanos y estilbenos, también están relacionados con una reducción en el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

Una revisión de estudios de 2012 sugirió que los flavonoides e isoflavonas, ambos polifenoles, pueden ofrecer cierta protección contra el cáncer de mama y próstata.

Preguntas comunes

Aunque las palomitas de maíz son un alimento común que muchas personas disfrutan regularmente, las personas aún tienen dudas sobre su salud y seguridad. Aquí están las respuestas a las preguntas más comunes sobre palomitas de maíz.

¿Las palomitas de maíz son saludables para todos?

En términos generales, la mayoría de las personas pueden comer palomitas de maíz sin problemas ni efectos secundarios. Debido a la mayor ingesta de fibra, algunas personas pueden experimentar hinchazón, gases y heces sueltas. Sin embargo, la mayor parte del daño probablemente provenga de las grasas trans de las palomitas de maíz o de los químicos utilizados para dar sabor a los granos en lugar de las palomitas de maíz en sí.

¿Las palomitas de microondas pueden causar cáncer?

Algunos expertos han expresado su preocupación por una sustancia conocida como ácido perfluorooctanoico (PFOA) que recubre las bolsas de la mayoría de las bolsas de palomitas de maíz para microondas.PFOA  es la misma sustancia utilizada para recubrir muchas sartenes antiadherentes.

Si bien la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) ha concluido que la cantidad utilizada en las bolsas de microondas es segura, los estudios en animales han demostrado que el PFOA presenta un riesgo potencial, aunque pequeño, de cáncer de hígado. Dado que los niveles de PFOA tienden a acumularse en los tejidos con el tiempo, es posible que se necesite más investigación para evaluar los riesgos a largo plazo de PFOA en los comedores frecuentes de palomitas de maíz de microondas.

Un estudio de 2005 de la FDA estimó que las palomitas de maíz de microondas podrían representar hasta el 20% de los niveles de PFOA medidos en un individuo que consume 10 bolsas por año.

¿Hay palomitas de microondas "saludables"?

Al elegir las palomitas de microondas adecuadas, deje que el número hable por sí mismo. A menos que se indique lo contrario, el tamaño de la porción de las siguientes marcas de palomitas de maíz es de dos cucharadas de maíz sin reventar y de 3.5 a 4 tazas de palomitas de maíz reventadas:

  • Orville Redenbacher's Classic Butter Popcorn:  170 calorías, 12 gramos de grasa, 6 gramos de grasa saturada, 260 miligramos de sodio, 17 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra y 2 gramos de proteína
  • Palomitas de maíz con queso Cheddar de Orville Redenbacher:  180 calorías, 14 gramos de grasa, 6 gramos de grasa saturada, 340 miligramos de sodio, 16 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra y 2 gramos de proteína
  • Skinnygirl Butter and Sea Salt Popcorn  (paquete de 6 tazas): 160 calorías, 6 gramos de grasa, 2.5 gramos de grasa saturada, 400 miligramos de sodio, 28 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra y 3 gramos de proteína.
  • Pop Secret Butter Popcorn:  160 calorías, 10 gramos de grasa, 5 gramos de grasa saturada, 300 miligramos de sodio, 16 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra y 2 gramos de proteína
  • Act II Extreme Butter Popcorn:  160 calorías, 9 gramos de grasa, 4.5 gramos de grasa saturada, 280 miligramos de sodio, 19 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra y 3 gramos de proteína.
  • Ley II 94% de palomitas de mantequilla sin grasa:  130 calorías, 2 gramos de grasa, 0.5 gramos de grasa saturada, 190 miligramos de sodio, 27 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra y 4 gramos de proteína.

Si observa su consumo de calorías, compre paquetes de palomitas de maíz para microondas más pequeñas de 100 calorías que ofrecen algunos fabricantes. Esto puede ayudarlo a mantener un mejor control de las porciones. 

¿Las palomitas de maíz causan diverticulitis?

La diverticulitis es una infección o inflamación del tracto digestivo que causa la formación anormal de bolsas en los intestinos. En el pasado, los médicos advertían a sus pacientes de semillas, nueces y palomitas de maíz, por temor a que los granos pudieran alojarse en los bolsillos y desencadenar un ataque inflamatorio. 

Hoy en día, hay poca evidencia de que alguno de estos alimentos cause diverticulitis.  De hecho, al aumentar las fibras insolubles a través de las palomitas de maíz y otros granos enteros, es más probable que mantenga las deposiciones normales y reduzca el estrés en los intestinos.

También se cree que los polifenoles en las palomitas de maíz pueden ayudar a reducir la inflamación que puede desencadenar un ataque diverticular.

Recetas y Preparacion

Si quieres que tus palomitas de maíz sean lo más saludables posible, explótalas en casa. Luego puede espolvorearlo con condimentos o un poco de sal.

También puedes cocinar en el microondas tus propias palomitas de maíz en casa sin una bolsa. Simplemente coloque unas cucharadas de granos en un recipiente apto para microondas, cúbralo y colóquelo en el microondas durante dos o cuatro minutos hasta que el estallido se haya reducido a un estallido por segundo.

Si está buscando un regalo de palomitas de maíz sofisticado, pruebe una de estas recetas:

Alergias e interacciones

Las alergias a las palomitas de maíz son tan poco comunes como las alergias al maíz,  pero ocurren. Si bien tienden a afectar a personas con alergia conocida al arroz, el trigo, el centeno o la soya, los científicos no han podido establecer el mecanismo exacto de reactividad cruzada.

Las personas alérgicas a las palomitas de maíz también pueden reaccionar de manera cruzada a ciertos pólenes y pastos de árboles.

Los síntomas, si los hay, tienden a aparecer dentro de las dos horas después de comer un producto de maíz y pueden incluir erupción cutánea, urticaria, náuseas, diarrea, hinchazón de los labios y una sensación de hormigueo en la boca. En raras ocasiones, la reacción puede ser grave, lo que lleva a una anafilaxia potencialmente mortal para todo el cuerpo .

Llame al 911 o busque atención de emergencia si presenta dificultad para respirar, sibilancias, frecuencia cardíaca rápida, aturdimiento o hinchazón de la cara, lengua o garganta después de comer palomitas de maíz. Si no se trata, la anafilaxia puede provocar shock, asfixia, insuficiencia cardíaca o pulmonar y la muerte. No se conocen interacciones medicamentosas con las palomitas de maíz.