Información nutricional de la mantequilla de anacardo y beneficios para la salud

Anacardo

Para untar cremoso en su emparedado o agregarlo a su avena de la mañana, instintivamente puede alcanzar la mantequilla de maní . Pero para mezclar las cosas con otras grasas saludables, o para permitir que las personas con alergias al maní entren en la bondad cremosa, considere la mantequilla de anacardo.

La mantequilla de anacardo está llena de grasas monoinsaturadas buenas para usted , proteínas de origen vegetal y una variedad de vitaminas y minerales. Cuando elige una variedad sin azúcar, sin sal, la lista de ingredientes es tan simple como puede ser, con solo anacardos y aceite. Y a pesar del hecho de que la mantequilla de anacardo es relativamente alta en calorías, la investigación muestra que las personas que comen más nueces tienen un menor riesgo de obesidad.  Además de estos beneficios, un poco de mantequilla de anacardo puede agregar riqueza y sabor a nueces a las recetas dulces y saladas. .

Información nutricional de la mantequilla de anacardo

El USDA ha proporcionado estos datos nutricionales para dos cucharadas (34 g) de mantequilla de anacardo sin azúcar y sin sal .

  • Calorías : 200
  • Grasa : 16 g
  • Sodio : 0mg
  • Hidratos de Carbono: 10g 
  • Fibra : 1g
  • Azúcares : 2g
  • Proteína : 6 g

Carbohidratos

Una pequeña cantidad de carbohidratos en la mantequilla de anacardo proviene de la fibra, solo 1 de cada 10 gramos de una porción. El resto de los carbohidratos provienen de almidones y azúcares naturales en anacardos. Más carbohidratos pueden estar presentes en las variedades de mantequilla de anacardo con edulcorante agregado.

Grasas

Puede tener mantequilla en su nombre, pero la mantequilla de anacardo contiene principalmente grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables y algunas de las menos saturadas. Un estudio encontró que la composición de grasa de los anacardos es 80% insaturada y 20% saturada.

Proteína

Una porción de dos cucharadas de mantequilla de anacardo proporciona 6 gramos de proteína. Esto elimina el 12% del valor diario recomendado (DV) de 50 gramos.

Vitaminas y minerales

Dado que la mantequilla de anacardo está hecha de anacardos, proporciona muchos de los mismos micronutrientes que estas nueces de árbol en bruto. Dos cucharadas de mantequilla de anacardo se encargan del 10% de su DV de hierro, así como pequeñas cantidades de potasio , magnesio, vitamina K y calcio.

Beneficios de la salud

Fácilmente intercambiable en sus delicias favoritas de mantequilla de maní, la mantequilla de anacardo ofrece una serie de beneficios.

Compatible con dietas veganas y vegetarianas

Los veganos y los vegetarianos encontrarán que la mantequilla de anacardo es una fuente amigable de proteínas para una dieta basada en plantas. Un schmear a la hora de la comida o la merienda es una excelente manera de agregar nutrientes sin usar productos de origen animal.

Funciona con una dieta baja en sodio

La mantequilla de anacardo es naturalmente libre de sodio, por lo que es una opción ideal para aquellos con una dieta baja en sodio. (Solo asegúrese de elegir una variedad sin sal agregada).

Puede reducir el colesterol

Para la salud del corazón, es importante mantener bajo el colesterol malo (LDL). Resulta que los anacardos pueden ayudarte a hacer esto. Un estudio de 2018 en The Journal of Nutrition encontró que las personas que agregaron anacardos a su dieta durante un mes habían disminuido el LDL y el colesterol total.

Te mantiene lleno

La grasa, las proteínas y la fibra juegan un papel importante para mantenerte saciado. Dado que la mantequilla de anacardo contiene grandes cantidades de grasa y proteína, además de un poco de fibra, es una buena opción cuando se quiere controlar el hambre.

Bueno para el control de peso

A pesar de su alto contenido de grasa, las nueces en realidad están relacionadas con un mejor control de peso, no peor. Un estudio de 2019 encontró que aumentar el consumo diario de nueces estaba relacionado con un menor aumento de peso a largo plazo y un menor riesgo de obesidad en adultos.

Puede beneficiar la salud ocular 

Es posible que los antioxidantes luteína y zeaxantina no reciban mucha presión, ¡pero eso no significa que no estén funcionando en su cuerpo! Estos dos compuestos, que se encuentran en los anacardos,  se han relacionado con una mejor salud ocular, según una investigación de 2018 en la revista Nutrients .

Alergias

Los anacardos son una nuez de árbol, que se encuentran entre los ocho alérgenos alimentarios más comunes. Si es alérgico a las nueces de árbol, deberá abstenerse de comer mantequilla de anacardo. Una alergia al maní, por otro lado, no tiene que evitar que te entregues. Si tienes alergia al maní, ¡la mantequilla de anacardo puede ser la respuesta a tus oraciones de mantequilla de nuez!

Según la Investigación y educación sobre alergias alimentarias (FARE), tener una alergia al maní no aumenta la probabilidad de tener otras alergias a las nueces. Solo asegúrese de leer las etiquetas cuidadosamente para determinar si la mantequilla de anacardo se ha procesado en la misma instalación que el maní. 

Sin embargo, puede haber reactividad cruzada entre una alergia a los anacardos y mangos, pistachos y papaya, dice la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología . Esto significa que si es alérgico a uno de estos alimentos, es más probable que sea alérgico a uno o más de los otros. Hable con su médico o alergólogo si le preocupa cómo la mantequilla de anacardo puede afectarlo.

Efectos adversos 

Con su impresionante perfil de nutrientes, es poco probable que la mantequilla de anacardo cause efectos adversos (a menos que sea alérgico a las nueces de árbol). Por supuesto, el consumo excesivo de mantequilla de anacardo puede aumentar el consumo excesivo de calorías, lo que podría promover el aumento de peso, pero nuevamente, agregar nueces a su dieta generalmente está relacionado con un mejor control de peso.

Si es propenso a los cálculos renales, su médico puede aconsejarle que limite las nueces en su dieta. Los anacardos y otras nueces tienen compuestos llamados oxalatos, que pueden contribuir a la formación de cálculos renales.

Variedades

Como la mayoría de los productos para untar de nueces, la mantequilla de anacardo viene en una variedad de opciones de sabor. En muchos estantes de comestibles, puede encontrar opciones saladas o sin sal, endulzadas o sin azúcar, e incluso chocolate. Para minimizar el sodio y el azúcar agregado, opte por una mantequilla de anacardo con una simple lista de ingredientes.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

La mantequilla de anacardo sin abrir puede mantenerse en un lugar fresco y seco hasta dos años. Sin embargo, una vez abierto, lo mejor es guardarlo en el refrigerador, donde puede permanecer bien durante unos meses. Use su nariz para verificar la frescura de la mantequilla de anacardo.

Cómo preparar

La mantequilla de anacardo es muy fácil de hacer en casa. Muchas recetas simplemente requieren mezclar o moler anacardos con aceite y / o sal en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Si bien el bricolaje puede requerir más mano de obra que comprarlo, hacer su propia mantequilla le permite controlar exactamente la cantidad de sal, aceite o edulcorante que se incluye en la receta.

En cuanto a cómo comer su mantequilla de anacardo casera o comprada en la tienda, puede usar esta crema cremosa en casi cualquier lugar donde usaría mantequilla de maní: en muffins, galletas, panes y postres, así como sabrosos platos de fideos, batidos y , por supuesto, un sándwich "CBJ" de anacardos y gelatina. Como refrigerio, la mantequilla de anacardo se extiende fácilmente en galletas o fruta fresca. O bien, mezcle una cucharada en yogurt o avena para obtener un toque extra de proteína. 

Recetas

Recetas saludables de mantequilla de anacardo para probar