Información nutricional de Lotus Root y beneficios para la salud

sopa con raíz de loto

Puede reconocer la hermosa flor de loto, pero puede que no esté tan familiarizado con la idea de usar raíces de loto para cocinar. Esta planta acuática es casi completamente comestible, desde flores hasta semillas y raíces.  La raíz de loto es común en la cocina asiática y proporciona un crujido suave para revolver platos fritos y sopas. Cuando se corta, la raíz de loto crea una presentación en forma de copo de nieve, por lo que es perfecta para una decoración ingeniosa. Estas son algunas de las formas en que puede beneficiarse al experimentar con la raíz de loto en la cocina.

Información nutricional de la raíz de loto

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1/2 taza (60 g) de raíz de loto hervida.

  • Calorías : 40
  • Grasa : 0g
  • Sodio : 27mg
  • Hidratos de Carbono: 10g
  • Fibra : 2g
  • Azúcares : 0.3g
  • Proteína : 1g

Carbohidratos

La raíz de loto es baja en calorías en general, pero la mayoría de las calorías provienen de los carbohidratos. Hay 10 gramos de carbohidratos en una 1/2 taza cocida, con 2 gramos de fibra y un mínimo de azúcar.

El índice glucémico de la raíz de loto es 33, y la carga glucémica es 3.

Grasas

La raíz de loto es naturalmente libre de grasa.

Proteína

Una 1/2 taza de raíz de loto hervida tiene 1 gramo de proteína.

Vitaminas y minerales

La raíz de loto tiene varios minerales, incluidos potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo y colina. También es rico en vitamina C y ácido fólico.

Beneficios de la salud

Los macronutrientes y micronutrientes en la raíz de loto pueden hacer mucho para beneficiar su salud. Aquí hay algunas formas en que puede ayudar la adición de raíz de loto a su dieta.

Apoya la salud del corazón

Muchos de los nutrientes en las raíces de loto son especialmente beneficiosos para la salud del corazón. La raíz de loto es rica en fibra, lo que mantiene bajos los niveles de colesterol. Hay 218 miligramos de potasio en 1/2 taza de raíz de loto hervida, que es del 5 al 10% del requerimiento diario para la mayoría de los adultos.

Obtener suficiente potasio, a través de alimentos como la raíz de loto, ayuda con la presión arterial alta. Además, el ácido fólico y la vitamina C en las raíces de loto son esenciales para la prevención de enfermedades del corazón.

Promueve la regularidad.

Además de los beneficios para reducir el colesterol, la fibra en las raíces de loto es buena para la digestión. La fibra suaviza las heces y aumenta su volumen, lo que facilita el paso de los alimentos a través del tracto digestivo. Obtener al menos 20-30 gramos de fibra por día es crucial para prevenir el estreñimiento.  Una porción de 1/2 taza de raíz de loto cocida proporciona casi 2 gramos de fibra para contribuir a su total diario.

Ayuda a perder peso

Como la mayoría de las verduras sin almidón, la raíz de loto es un alimento de baja densidad energética. La densidad de energía se mide por la cantidad de calorías por gramo. Con aproximadamente 40 calorías por cada 60 gramos de raíz de loto cocida, la densidad de energía es de 0.67.

El consumo de alimentos con baja densidad energética le permite comer un mayor volumen de alimentos por menos calorías, lo que hace que los esfuerzos de pérdida de peso sean más sostenibles.Además  , el alto contenido de vitaminas y minerales de la raíz de loto significa que no escatima en nutrientes vitales a pesar de reducir su ingesta de calorías

Reduce el riesgo de defectos de nacimiento

La raíz de loto proporciona algunos nutrientes importantes para mantener un embarazo saludable, a saber, el folato (vitamina B9). Se recomienda a las mujeres en edad fértil que sean especialmente conscientes de obtener suficiente ácido fólico para prevenir defectos congénitos peligrosos, incluidos los defectos del tubo neural, que pueden ocurrir al principio del embarazo.  La raíz de Lotus también proporciona colina, hierro y calcio, que apoyan un embarazo saludable. bien.

Puede tratar la fiebre del heno

Existe alguna evidencia de que el polvo de raíz de loto puede ayudar a aliviar los síntomas de alergia nasal. Los estudios preliminares en ratones son prometedores, aunque se necesita más investigación en humanos para confirmar este beneficio. Un estudio en ratones sensibilizados mostró efectos antiinflamatorios inmediatos para reducir el enrojecimiento y la pérdida de cabello en respuesta a los alérgenos.

Alergias

Las alergias a casi cualquier alimento son posibles, y la raíz de loto no es una excepción. Aunque la raíz de loto no se considera un alergeno común, las alergias alimentarias pueden aparecer inesperadamente en varios momentos de la vida. Los síntomas de una alergia a la raíz de loto pueden incluir urticaria, sibilancias, hinchazón de la lengua o mareos.

Para determinar si la raíz de loto es la causa de sus síntomas, un alergólogo evaluará lo que comió y cuándo se desarrollaron sus síntomas. También se puede usar una prueba de punción cutánea o un análisis de sangre para el diagnóstico. Consulte a un médico si sospecha una alergia a la raíz de loto.

Cuando es mejor

La raíz de loto está disponible durante todo el año en los supermercados asiáticos.  Las raíces de loto frescas deben ser firmes con una piel suave y libre de imperfecciones.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Mantenga las raíces de loto en el refrigerador hasta que esté listo para usarlas. Antes de cortar en raíces de loto, lávese las manos y enjuague la piel externa con agua corriente. Retire la piel exterior y córtela en cubos o rodajas finas.

Para evitar que se dore, también puede enjuagar las rodajas de raíz de loto en vinagre o jugo de limón antes de cocinarlas.  Una vez cocinadas, mantenga las raíces de loto en el refrigerador y consúmalas en unos días.

Cómo preparar

La raíz de loto se utiliza en una variedad de platos asiáticos, especialmente en la cocina japonesa. Dos métodos comunes de cocción incluyen freír y cocinar al vapor. También es una adición popular a las sopas. También puede hacer dulces o freír la raíz de loto, pero estos métodos de preparación menos saludables pueden quitarle algunas de sus propiedades beneficiosas.

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