Información nutricional de Spring Mix y beneficios para la salud

Mezcla de primavera, anotada

Es fácil identificar la mezcla de primavera como un alimento saludable, pero es posible que se pregunte qué beneficios específicos puede obtener al adoptar un hábito diario de ensalada . Hay muchas razones para incluir más mezclas de primavera en su menú, con posibles efectos que promueven la salud de la cabeza a los pies. Aquí hay algunos detalles sobre este elemento básico de supermercados ubicuo.

Información nutricional de Spring Mix

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 3 onzas (85 g) de mezcla de primavera.

  • Calorías : 20
  • Grasa : 0g
  • Sodio : 95mg
  • Hidratos de Carbono: 3g
  • Fibra : 2g
  • Azúcares : 0g
  • Proteína : 2g

Carbohidratos

La mayoría de las calorías en las mezclas de primavera provienen de carbohidratos. Sin embargo, con solo 3 gramos de carbohidratos por porción (2 gramos de los cuales provienen de fibra), la mezcla de primavera todavía se considera un alimento bajo en carbohidratos.

La mezcla de primavera está compuesta de vegetales sin almidón con un índice glucémico muy bajo .

Grasas

La mezcla de primavera en sí misma contiene poca grasa, pero estas verduras a menudo están cubiertas con coberturas que ofrecen grasa.

Proteína

La mezcla de primavera tiene casi tanta proteína como carbohidratos . Una porción de 3 onzas de mezcla de primavera proporciona 2 gramos de proteína.

Vitaminas y minerales

La mezcla de primavera es una buena fuente de varios nutrientes. En 3 onzas, obtiene el 80% del valor diario de vitamina A, el 20% de manganeso, el 45% de vitamina K, el 15% de ácido fólico y el 11% de las necesidades de potasio.

Beneficios de la salud

Las ensaladas verdes tienen muy pocas calorías, pero muchas vitaminas, minerales y fitonutrientes para mantener un cuerpo sano.

Promueve la fuerza ósea

Aunque el calcio y la vitamina D suelen ser los primeros micronutrientes que vienen a la mente para la salud ósea, la vitamina K también juega un papel vital. Las verduras de hoja verde son una de las mejores fuentes dietéticas de vitamina K.

Varios estudios han demostrado la asociación entre el estado de la vitamina K y la resistencia ósea.  Obtener suficiente calcio, vitamina D y vitamina K (junto con un entrenamiento de fuerza regular) parece proporcionar la mejor protección contra la osteoporosis.

Apoya el embarazo saludable

Spring Mix también proporciona varios nutrientes esenciales necesarios para un embarazo saludable. Los estudios indican que una mayor ingesta de verduras de hoja verde produce menores riesgos de resultados adversos del embarazo, como parto prematuro, bajo peso al nacer y muerte fetal.

El folato tiene un papel bien establecido en la prevención de defectos congénitos al inicio del embarazo. La gama de micronutrientes adicionales en la mezcla de primavera apoya el desarrollo fetal y el aumento de peso gestacional saludable.

Reduce el riesgo de Alzheimer

Un patrón dietético que incluye verduras de hoja verde está asociado con un menor riesgo de enfermedad de Alzheimer y  se cree que una mayor ingesta de ácido fólico de verduras de hoja verde y otros alimentos vegetales protege contra el deterioro cognitivo.

Al reemplazar las comidas menos saludables (incluyendo lácteos con alto contenido de grasa y carne roja), la mezcla de primavera aumenta la ingesta general de antioxidantes y proporciona compuestos antiinflamatorios que apoyan la función cognitiva.

Previene la pérdida de visión

La degeneración macular relacionada con la edad es una causa principal de pérdida de visión. Se sabe que los carotenoides que se encuentran en la mezcla de primavera, incluida la luteína, se concentran en la retina y protegen contra la oxidación perjudicial. El consumo de la mezcla de primavera junto con una fuente de grasa saludable (como aceitunas, aderezo para ensaladas o nueces) mejora la biodisponibilidad de estos compuestos solubles en grasa para una absorción máxima.

Apoya la salud del corazón

Se ha demostrado que el consumo de verduras de hoja verde previene la aterosclerosis (endurecimiento de las arterias), enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares.  La mezcla de primavera es una buena fuente de fibra, que ayuda a mantener bajos los niveles de colesterol. El potasio en la mezcla de primavera evita que la presión arterial se eleve.

Los nutrientes adicionales en la mezcla de primavera, como las vitaminas A y C, tienen efectos antioxidantes que protegen contra el daño cardiovascular con el tiempo. La inclusión de verduras de hoja verde, junto con una variedad de coloridas frutas y verduras, contribuye en gran medida a la salud del corazón.

Alergias

Debido a que la mezcla de primavera contiene diferentes variedades de lechuga, puede ser difícil identificar cuándo tienes alergia. Sin embargo, se han reportado alergias a la  lechuga, que forma parte de una gran familia de plantas conocidas como Asteraceae. 

Puede haber reactividad cruzada entre lechuga y duraznos, cerezas, zanahorias, polen de sicómoro y otros miembros de la  familia Asteraceae . Si sospecha una alergia a ciertos tipos de lechuga o mezcla de primavera, consulte a un alergólogo para que le realice una prueba.

Efectos adversos

Si le recetan el anticoagulante Coumadin (warfarina), debe tener en cuenta su consumo de mezcla de primavera y otros vegetales que son ricos en vitamina K, ya que la vitamina K interactúa con los anticoagulantes.

Si bien no se recomienda evitar las verduras de hoja verde, mantener una ingesta constante puede ayudar a su médico a determinar la dosis correcta del medicamento para usted en función de sus hábitos alimenticios actuales.

Variedades

Spring mix es una mezcla de diferentes tipos de lechuga. A veces llamado mesclun, la mezcla de primavera puede incluir:

  • La lechuga de mantequilla, también llamada lechuga de roble, proporciona un sabor y una textura suaves.
  • La lechuga romana roja o verde también proporciona un crujiente sabroso.
  • La rúcula es lechuga verde picante.
  • Las espinacas tiernas son de un color verde fuerte y de color más oscuro.
  • Lolla rossa es un verde italiano que agrega color rojo y verde brillante.
  • La lechuga de tango (también llamada lechuga de hojas rizadas) o frisee agrega volumen a la mezcla.
  • El radicchio es una lechuga roja rígida con un sabor intenso.
  • Tastsoi tiene hojas en forma de cuchara que a veces se llaman mostaza de espinacas.

Cuando es mejor

Spring mix está disponible en cualquier época del año. Es mejor cuando está fresco, así que busque recipientes o bolsas que no estén demasiado cerca del vencimiento. Si puede encontrar una mezcla orgánica de primavera, se ahorrará algunos de los pesticidas utilizados en el cultivo convencional. Sin embargo, hay muchos beneficios para la salud que se obtienen al comer más mezcla de primavera, ya sea orgánica o no.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Compre la mezcla de primavera hacia el final de su viaje de compras y guárdela en el refrigerador tan pronto como llegue a casa. Retire cualquier hoja dañada del lote. Si las hojas en su mezcla de primavera comienzan a ponerse viscosas, eso significa que se está deteriorando y debe descartarse. Use la mezcla de primavera dentro de unos días para una frescura óptima.

Las mezclas de primavera que se venden en envases que indican que ha sido prelavado y está listo para comer no necesitan lavarse por segunda vez antes de comer. Sin embargo, las verduras de hoja verde que se venden en recipientes abiertos siempre deben lavarse antes de consumirse.

Use una ruleta para ensaladas después de lavarla o frótela con una toalla de papel para absorber parte del agua.

Cómo preparar

Crear una ensalada mixta de primavera puede ser un poco complicado porque esta mezcla de verduras para bebés no es tan resistente como otras verduras para ensalada comparables. Por ejemplo, si arrojas un  aderezo cremoso sobre lechuga iceberg, tu ensalada se mantendrá crujiente. Pero si cubre las verduras de primavera con un aderezo cremoso, las verduras livianas se pesarán. 

Use estos consejos para hacer una deliciosa ensalada mixta de primavera:

  • Use un apósito liviano y úselo con moderación. Rocíe una vinagreta o use solo una pizca de aceite de oliva y limón para aderezar sus verduras.
  • Agregue el aderezo solo unos momentos antes de servir la ensalada. Las verduras mixtas para bebés se marchitan rápidamente, por lo que no querrás que permanezcan por mucho tiempo.
  • No te preocupes por mantener los greens fríos. Cuando usas lechugas crujientes como iceberg o lechuga romana, mantener la lechuga fría es clave. Pero muchos comedores de ensaladas de primavera prefieren la temperatura ambiente de sus verduras para resaltar el sabor de otros ingredientes, siempre y cuando no lo dejes reposar por mucho tiempo.
  • Las verduras de ensalada mixtas de primavera se deterioran más rápido que otras verduras. Compre solo lo que usará en 7 a 10 días y asegúrese de almacenarlos adecuadamente.
  • Omita los ingredientes pesados ​​para que su ensalada no se vea afectada. Los greens de primavera combinan bien con ingredientes ligeros. El queso de cabra, las uvas y los arándanos son aderezos populares en las ensaladas hechas con verduras de primavera.
  • Mantenga los ingredientes al mínimo al hacer su ensalada de verduras de primavera. Al limitar los ingredientes de la ensalada, te permites disfrutar de probar los sabores individuales de cada tipo de lechuga.