Información nutricional de la mantequilla de almendras y beneficios para la salud

Información nutricional de mantequilla de almendras y beneficios para la salud

La mantequilla de almendras está hecha de almendras , por lo que contiene grasas saludables , proteínas y minerales por los que las nueces son conocidas. Puede ser fácilmente parte de una dieta saludable, agregando sabor y nutrición a sándwiches, batidos, avena y más. Sin embargo, la mantequilla de almendras también es alta en calorías. Entonces, si está buscando perder peso o reducir su consumo de grasas, deberá tener en cuenta el tamaño de la porción cuando agregue este alimento a su dieta.

Información nutricional de la mantequilla de almendras

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 cucharada (16 g) de mantequilla de almendras (sin sal agregada).

  • Calorías :  98
  • Grasa :  9g
  • Sodio :  1mg
  • Hidratos de  Carbono : 3g
  • Fibra :  1.6g
  • Azúcares :  0.7g
  • Proteína : 3.4g

Carbohidratos

La mantequilla de almendras es muy rica en calorías, con 98 calorías por cucharada. Contiene solo 3 gramos de carbohidratos por porción, la mayor parte de fibra (1,6 gramos por cucharada). La carga glucémica de una porción de 1 cucharada se estima en 0.

gordo

Hay 9 gramos de grasa en una porción de 1 cucharada. Una pequeña cantidad de grasa está saturada (poco más de 1 gramo), pero la mayor parte es grasa monoinsaturada saludable (5.2 gramos) y poliinsaturada (2.2 gramos).

Proteína

Al igual que otras mantequillas de nueces , la mantequilla de almendras es una buena fuente de proteínas, con 3,4 gramos por cucharada.

Vitaminas y minerales

La mantequilla de almendras es rica en potasio, calcio, manganeso y magnesio. El recuento de sodio variará un poco en función de si la mantequilla de almendras se hizo o no con sal agregada y cuánto se agrega durante el procesamiento. Verifique la etiqueta en el empaque para conocer los niveles de sodio.

La mantequilla de almendras también es una excelente fuente de vitamina E. Una cucharada contiene poco menos de 4 miligramos, que es el 26% de la cantidad diaria recomendada (RDA) de la vitamina. La vitamina E es un antioxidante liposoluble que ayuda al funcionamiento del sistema inmunitario.

Beneficios de la salud

En comparación con la mantequilla de maní , la mantequilla de almendras es un poco más saludable para el corazón con menos grasas saturadas, más grasas monoinsaturadas y más fibra. Otros valores nutricionales (como calorías y proteínas) son casi exactamente los mismos.

Promueve la salud del corazón

La mantequilla de almendras es rica en grasas monoinsaturadas (aproximadamente 5 gramos por cucharada). Las grasas monoinsaturadas ayudan a reducir el colesterol LDL (el tipo "malo") y aumentan el colesterol HDL (el tipo "bueno"). Un estudio de revisión de 2016 sobre nueces y cacahuetes concluyó que "una mayor ingesta de nueces se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, cáncer total y mortalidad por todas las causas, y mortalidad por enfermedades respiratorias, diabetes e infecciones".  Un estudio anterior que se centró en almendras también mostró que ayudaron a reducir el riesgo de enfermedad coronaria.

Apoya la salud ósea

Las almendras son ricas en calcio, lo que es bueno para tener huesos fuertes, una coagulación sanguínea normal y una función muscular y nerviosa adecuada. También son ricos en magnesio, lo que ayuda al cuerpo a absorber el calcio.

Ayuda a controlar el azúcar en la sangre

El magnesio también es esencial para cientos de diferentes procesos bioquímicos que tienen lugar en su cuerpo todos los días, como la regulación de los niveles de azúcar en la sangre y la presión arterial. Un estudio de suplementos de magnesio descubrió que ayudaban a controlar el azúcar en la sangre en personas con diabetes, así como a mejorar la sensibilidad a la insulina en personas con riesgo de diabetes.  Otro estudio, publicado en 2011, encontró efectos similares con las almendras mismas (en lugar de los suplementos de magnesio )

Repara el daño celular

La vitamina E en las almendras contiene antioxidantes, que ayudan a reparar el daño causado por el estrés oxidativo. Esto puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y algunos tipos de cáncer. Las almendras tienen significativamente más vitamina E que otros frutos secos y también tienen otros compuestos antioxidantes saludables como los polifenoles y los flavonoides.

Puede ayudar a la pérdida de peso saludable

Algunas investigaciones sugieren que las almendras pueden ayudar a los adultos con colesterol alto a perder peso, pero no se sabe si comer mantequilla de almendras tendría el mismo efecto.

Alergias

Las almendras son una nuez de árbol, y las alergias a nueces de árbol son una de las ocho alergias alimentarias más comunes en los Estados Unidos. Según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología (AAAAI, por sus siglas en inglés), alrededor del 0.5% al ​​1% de la población de EE. UU. Se ve afectada.  Si bien una alergia a una nuez de árbol no significa necesariamente que una persona sea alérgica a otras nueces de árbol, Si tiene alergia a los frutos secos, debe evitar las almendras y la mantequilla de almendras hasta que sepa si son seguras para usted. 

Aunque sea una leguminosa en lugar de una nuez de árbol, si es alérgico al maní, debe tener cuidado con las almendras y otras nueces de árbol. Alrededor del 30% de las personas que son alérgicas al maní también son alérgicas a las almendras.  Si cree que usted o su hijo pueden tener alergia al maní o almendras, hable con su proveedor de atención médica sobre el diagnóstico y el tratamiento.

Efectos adversos

Las almendras son ricas en oxalatos, lo que puede ser un problema para las personas que tienen antecedentes de cálculos renales o corren el riesgo de desarrollar cálculos renales. Si le han recomendado reducir los oxalatos en su dieta, debe evitar o limitar el consumo de almendras y mantequilla de almendras.

Variedades

La mantequilla de almendras disponible comercialmente a veces está hecha solo de almendras. Pero al igual que con la mantequilla de maní y otras mantequillas de nueces y semillas, los productos de mantequilla de almendras también pueden tener ingredientes adicionales que incluyen azúcar, sal y aceites agregados. Revise las etiquetas cuidadosamente, especialmente si está buscando evitar esos ingredientes.

Puede parecer lógico que una porción de almendras, sin importar la forma, proporcione el mismo valor nutricional. Aunque un tamaño de porción de 15 almendras tiene aproximadamente la misma cantidad de calorías que una cucharada de mantequilla de almendras, la investigación sugiere que se absorben más calorías de la mantequilla de almendras que de las almendras enteras.  De lo contrario, las almendras enteras y la mantequilla de almendras son similares en términos de nutrición. valor.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

La mantequilla de almendras sin abrir se puede almacenar a temperatura ambiente durante meses (consulte la etiqueta para ver la fecha de mejor compra). Una vez abierto, su frasco de mantequilla de almendras durará más de 3 a 6 meses si lo guarda en el refrigerador. Las mantequillas "naturales" que contienen el aceite de almendras natural (en lugar de ser reemplazados por aceites vegetales hidrogenados ) tienen una vida útil más corta.

Cómo preparar

Puede comprar mantequilla de almendras en su supermercado, pero también puede hacerlo en casa con un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad. Todo lo que necesitas son almendras y un poco de sal. Agregue 2 tazas de almendras tostadas y 1 o 2 cucharaditas de sal a su procesador de alimentos y procese hasta obtener una textura cremosa agradable. Puede tardar unos 20 minutos, pero vale la pena esperar. También puede agregar hasta 1/4 taza de miel y 1 cucharadita de canela molida mientras las almendras se procesan para agregarle dulzura y sabor.

Puede usar mantequilla de almendras de la misma manera que usa mantequilla de maní y otros productos para untar de nuez. A la hora del desayuno, prepare un sándwich saludable con pan integral, mantequilla de almendras y un 100% de fruta para untar, o agregue una cucharada de mantequilla de almendras a un batido para una patada rica en proteínas. Para una merienda saludable, unte mantequilla de almendras en galletas integrales, rodajas de manzana o palitos de apio.

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