Información nutricional y beneficios para la salud de los corazones de cáñamo

Corazones de cáñamo, anotados

Los corazones de cáñamo son la parte interna suave de las semillas de cáñamo después de que se ha eliminado la cáscara externa. La pequeña crema y las semillas de color verde a veces se denominan semillas de cáñamo sin cáscara o sin cáscara.

Corazones de cáñamo vienen de la de Cannabis sativa L . planta. Pero a diferencia de otras especies de la planta de cannabis, los corazones de cáñamo tienen niveles no medicinales (menos del 0.3%) del compuesto psicoactivo THC.

La planta se origina en Asia Central y las fibras y semillas de cáñamo han sido utilizadas y disfrutadas por los humanos durante miles de años. Hoy, los corazones de cáñamo se pueden encontrar en todo el mundo. Son amados por su versatilidad, sabor a nuez y beneficios nutritivos.

Información nutricional del corazón de cáñamo

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 3 cucharadas (30 g) de semillas de cáñamo sin cáscara.

  • Calorías : 166
  • Grasas : 14,6 g
  • Sodio :  1.5mg
  • Hidratos de  Carbono : 2.6g
  • Fibra :  1.2g
  • Azúcares :  0.5g
  • Proteína : 9.5g

Carbohidratos

Una sola porción de corazones de cáñamo es relativamente alta en calorías pero baja en carbohidratos. Una porción de corazón de cáñamo (3 cucharadas) tiene 166 calorías pero solo 2.6 gramos de carbohidratos. Casi la mitad de los carbohidratos (aproximadamente 1,2 gramos) provienen de fibra. Solo medio gramo de carbohidratos provienen del azúcar y el resto proviene del almidón.

Los corazones de cáñamo son un alimento de bajo índice glucémico con la carga glucémica de una sola porción de 3 cucharadas estimada en 0.

Grasas

Los corazones de cáñamo están llenos de grasas saludables. Una porción de 3 cucharadas tiene casi 15 gramos de grasa, de los cuales 1.4 gramos están saturados, 1.6 gramos son monoinsaturados y 11.4 gramos son poliinsaturados (ácidos grasos omega-3 y omega-6). Estas son más grasas buenas de las que encontrarás en una porción similar de semillas de chía o linaza. Dado que los corazones de cáñamo están basados ​​en plantas, también son libres de colesterol.

Proteína

Estas pequeñas semillas contienen una gran cantidad de proteínas a base de plantas. Una porción de 3 cucharadas tiene casi 10 gramos de proteína, aproximadamente el doble de lo que encontrarás en una porción similar de semillas de lino o semillas de chía (aproximadamente 5 gramos cada una).

Las semillas de cáñamo también contienen los nueve aminoácidos esenciales,  y están bien digeridos, especialmente para una proteína de origen vegetal.

En general, las fuentes animales como los huevos, la leche y el suero tienen un puntaje de aminoácidos corregido por digestibilidad proteica (PDCAA) de 1.00, lo que significa que están bien digeridos. Las fuentes de proteínas vegetales generalmente se encuentran por debajo de esto. La soya lidera la categoría de plantas con un puntaje cercano a 1.00, seguido de frijoles, legumbres y legumbres (puntaje de 0.6 a 0.7), y granos y nueces (0.4 a 0.5). Los corazones de cáñamo tienen un puntaje PDCAA de 0.63 a 0.66.

Vitaminas y minerales

Los corazones de cáñamo no solo están cargados de grasas y proteínas saludables, sino que también están llenos de nutrientes.

El cáñamo es una excelente fuente de magnesio, que proporciona aproximadamente 210 mg o aproximadamente el 50% de sus necesidades diarias. Una porción de semillas también tiene el 13% de los requerimientos diarios de hierro para adultos (2,4 mg). Los corazones de cáñamo también son una buena fuente de zinc, ya que proporcionan aproximadamente 3 mg por porción o aproximadamente el 20% de sus necesidades diarias.

Beneficios de la salud

Al incluir semillas de cáñamo en su dieta, puede aprovechar ciertos beneficios para la salud. Muchos estudios de investigación que investigan los beneficios del cáñamo se han realizado en animales. Se necesita más investigación en humanos.

Mejora la salud del corazón

Al igual que otras semillas (y nueces), las semillas de cáñamo son saludables para el corazón. Los estudios han demostrado que son ricos en ácidos grasos omega-3 y ácidos grasos omega-6.  Una ingesta saludable de omega-3 a omega-6 es crucial para la prevención o reducción de muchas enfermedades, incluidas las enfermedades cardiovasculares.

Los autores de una revisión de investigación concluyeron que existe evidencia suficiente para respaldar la hipótesis de que las semillas de cáñamo tienen el potencial de influir beneficiosamente en las enfermedades cardíacas, pero agregaron que se necesita más investigación.

Riesgo reducido de diabetes tipo 2

Obtendrá una dosis saludable de magnesio al consumir semillas de cáñamo. El cuerpo necesita magnesio para mantener niveles saludables de azúcar en la sangre. Según los Institutos Nacionales de Salud, el magnesio ayuda al cuerpo a descomponer los azúcares y puede ayudar a reducir el riesgo de resistencia a la insulina, una afección que puede provocar diabetes.

Huesos más fuertes

El magnesio también ayuda a su cuerpo a construir huesos más fuertes. El NIH informa que las personas con una mayor ingesta de magnesio tienen una mayor densidad mineral ósea, lo cual es importante para reducir el riesgo de fracturas óseas y osteoporosis,  y los estudios han demostrado que un nivel adecuado de magnesio en el cuerpo es importante para mantener los huesos sanos. .

Alivio del estreñimiento

Las semillas de cáñamo pueden proporcionar cierto alivio a las personas con estreñimiento debido a la fibra que proporcionan. Los investigadores han descubierto que aumentar su consumo de fibra ayuda a aumentar la frecuencia de las heces en pacientes con estreñimiento.

La investigación preliminar también ha encontrado que las semillas de cáñamo pueden ayudar con el estreñimiento. Un estudio en animales descubrió que el consumo de cápsulas blandas de semillas de cáñamo ayudaba a aliviar el estreñimiento en comparación con el grupo de control  , sin embargo, es necesario realizar más investigaciones para comprender el beneficio total en humanos.

Función cognitiva mejorada

Se realizó otro estudio animal preliminar reciente sobre el beneficio potencial que las semillas de cáñamo podrían tener sobre problemas con la memoria y la neuroinflamación. Los investigadores encontraron que el extracto de semilla de cáñamo previno el aprendizaje y el daño de la memoria espacial por la inflamación y mejoró el daño por la inflamación inducida en el hipocampo.

Se deben realizar más estudios para ver si este beneficio se extiende a los humanos.

Alergias

Se han informado reacciones alérgicas a Cannabis sativa , aunque muchos estudios investigan la parte de la planta utilizada para el consumo de marihuana (no semillas de cáñamo). Ha habido informes de dolor de garganta, congestión nasal, rinitis, faringitis, sibilancias y otros problemas, incluidas las respuestas anafilácticas. También ha habido informes de trabajadores de cáñamo involucrados en el procesamiento de fibras de cáñamo en una fábrica textil que muestran una prevalencia significativamente mayor de síntomas respiratorios crónicos.

Faltan informes recientes de alergia a las semillas de cáñamo. Pero al menos un estudio anterior fue publicado indicando que la condición es posible.

Efectos adversos

Cuando se consume como alimento, la FDA generalmente reconoce que las semillas de cáñamo son seguras (GRAS). Muchas personas se preguntan si se drogarán al consumir semillas de cáñamo. Pero eso no es probable que suceda. Si bien las semillas de marihuana y cáñamo están relacionadas (provienen de la misma familia de plantas de cannabis), son muy diferentes.

Las semillas de cáñamo no contienen naturalmente niveles significativos de tetrahidrocannabinol (THC), el componente psicoactivo. De hecho, las cepas de cáñamo de grado alimenticio deben contener menos de 0.3% de THC en peso. Pero los estudios han señalado que pueden no estar completamente libres de este compuesto.

Un estudio realizado en Canadá encontró variaciones en los niveles de THC en los productos de semillas de cáñamo, con algunas marcas evaluadas que contienen cantidades más altas que el umbral legal. Los investigadores sugirieron que los niveles más altos pueden deberse a la contaminación durante el procesamiento.

Si está tomando ciertos medicamentos, incluidos estrógenos, inhibidores de la ECA o medicamentos antihipertensivos, hable con sus proveedores de atención médica antes de consumir semillas de cáñamo.

Las semillas de cáñamo son naturalmente libres de gluten, pero pueden estar sujetas a contaminación cruzada si se procesan en una instalación que también procesa granos que contienen gluten. Entonces, si se adhiere a una dieta sin gluten, busque marcas que estén certificadas sin gluten.

Variedades

Las variedades comunes de corazones de cáñamo son orgánicas y no orgánicas, pero a menudo encontrará otros derivados de la semilla de cáñamo, como proteína en polvo , cápsulas de gel blando, aceite y harina de cáñamo.

Muchas personas se preguntan cómo se comparan las semillas de cáñamo con otras semillas comunes como el lino y la chía. Todas estas semillas (chía, lino y cáñamo) son excelentes fuentes de proteína y fibra vegetal. Varían cuando se trata de sus ofertas nutricionales. Los corazones de cáñamo tienen 10 gramos de proteína por porción, mientras que la chía y el lino tienen solo 5 gramos por porción.

Además, los corazones de cáñamo tienen más ácidos grasos omega, con 12 gramos por porción, que las semillas de lino y chía con 9 y 7 gramos respectivamente. Las semillas de cáñamo también son únicas ya que contienen algo llamado ácido gamma-linolénico (GLA), que es un ácido graso omega antiinflamatorio; las semillas de lino y chia no.

Cuando es mejor

Las semillas de cáñamo están disponibles durante todo el año en muchas tiendas de alimentos naturales. Pero el cáñamo a menudo se cosecha en otoño.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Las semillas de cáñamo pueden echarse a perder con bastante facilidad. Pero cuando se almacena adecuadamente, un paquete de corazones de cáñamo puede durar un año. Los paquetes de semillas de cáñamo sin cáscara deben almacenarse en un lugar fresco y seco oa temperaturas más frescas. La mejor manera de evitar el deterioro es almacenar las semillas de cáñamo en un recipiente sellado en el refrigerador. Cuando se almacenan en una despensa, solo durarán de 3 a 4 meses.

También puede almacenar semillas en bolsas aptas para congelador y almacenarlas en el congelador. Sabrá que los corazones de cáñamo se han vuelto malos cuando tienen un olor rancio.

Cómo preparar

Puedes usar corazones de cáñamo para hacer muchos alimentos básicos de cocina. Por ejemplo, puede hacer leche de cáñamo mezclando corazones de cáñamo con agua y luego colarlos. Las semillas molidas se pueden usar para hacer harina. O puede usar las semillas molidas para hacer  proteína vegana en polvo . Algunas personas extraen aceite de cáñamo de las semillas y lo usan para aderezos y salsas.

Los corazones de cáñamo son versátiles, por lo que pueden usarse en una variedad de platos, desde dulces hasta salados. Ayudan a proporcionar textura, un poco crujiente y un sutil sabor a nuez. Son una gran adición llena de proteínas que se puede espolvorear sobre muchos platos o incluir en una receta como ingrediente.

Considere estas formas simples de usar semillas de cáñamo, leche de cáñamo o aceite de cáñamo:

  • Licúa un batido con bayas, leche y un poco de jarabe de arce. Cubra el batido con semillas de cáñamo o agréguelo antes de mezclar.
  • Use leche de cáñamo para hacer otros batidos con ingredientes nutritivos como mantequilla de maní, plátanos, avena o aguacate.
  • Use leche de cáñamo para preparar su café con leche por la mañana.
  • Use semillas de cáñamo para hacer una corteza de pastel. Púlselas en un procesador de alimentos primero para obtener la consistencia correcta, luego presione en un molde para pastel.
  • Agregue semillas de cáñamo al pesto.
  • Prepare un aderezo cítrico para ensaladas con aceite de cáñamo, jugo de limón fresco, ralladura de limón, sal, pimienta y ajo picado
  • Al hacer un parfait de yogur, espolvorea corazones de cáñamo al agregar las capas de fruta (entre las capas de yogur). Luego agrega una pizca o dos de corazones de cáñamo para completar.
  • Tuesta las semillas de cáñamo y úsalas para cubrir el pescado o el pollo antes de hornear o espolvorea sobre la tostada de aguacate.
  • Haz picaduras de energía con corazones de cáñamo para superar la depresión de la tarde. Simplemente agregue 1/4 taza de proteína de cáñamo en polvo a su receta favorita de snack bar para agregar 14 gramos de proteína.
  • Mejora tu granola agregando semillas de cáñamo. Hacer su propia granola en casa le permite controlar lo que se agrega.

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