Información nutricional de Sugar Snap Pea y beneficios para la salud

guisantes de azúcar información nutricional y beneficios para la salud

El nombre "guisantes de azúcar" puede sonar como una golosina azucarada, pero estos guisantes rellenos son en realidad un vegetal sin almidón. Los guisantes de azúcar son fáciles de cultivar y muy divertidos para comer. Con un buen equilibrio de fibra y proteína, los guisantes de azúcar no causarán picos en los niveles de azúcar en la sangre.  Los guisantes de azúcar proporcionan varios beneficios para la salud que no deben subestimarse.

Información nutricional de Sugar Snap Pea

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 taza (63 g) de guisantes enteros.

  • Calorías : 27
  • Grasa : 0.1g
  • Sodio : 3mg
  • Hidratos de Carbono: 4.8g
  • Fibra : 1.6g
  • Azúcares : 2.5g
  • Proteína : 1.8g

Carbohidratos

Una porción de 1 taza de guisantes integrales tiene casi 5 gramos de carbohidratos, aproximadamente la mitad de los cuales provienen del azúcar natural, junto con poco menos de 2 gramos de fibra. Los guisantes de azúcar se clasifican como vegetales sin almidón, lo que significa que no aumentan significativamente el azúcar en la sangre.

Grasas

Los guisantes de azúcar se consideran un alimento sin grasa a menos que se preparen con grasas agregadas o se bañen en salsa o aderezo con alto contenido de grasa.

Proteína

Los guisantes de azúcar tienen casi 2 gramos de proteína por porción de 1 taza. Aunque no ofrecen proteínas completas, los guisantes tienen más proteínas que muchas otras verduras.

Vitaminas y minerales

Los guisantes de azúcar proporcionan vitamina C, vitamina K, hierro, calcio y potasio.

Beneficios de la salud

Los guisantes de azúcar son un vegetal sin almidón con mucho que ofrecer. Aquí hay algunas formas de beneficiarse de los guisantes de azúcar.

Promueve la regularidad y previene el estreñimiento.

Las mujeres necesitan alrededor de 25 gramos de fibra al día, mientras que los hombres necesitan 38  gramos.Los guisantes de azúcar contienen fibra soluble y fibra insoluble . Obtener suficiente fibra promueve la regularidad al agregar volumen a las heces y mover los alimentos a través del tracto digestivo. El intercambio de bocadillos procesados ​​por guisantes de azúcar es una excelente manera de obtener más fibra en su plan de comidas.

Ayuda a controlar el azúcar en la sangre

La American Diabetes Association recomienda al menos 3 a 5 porciones de vegetales por día. Los vegetales sin almidón, incluidos los guisantes de azúcar, son especialmente beneficiosos.  Debido a su alto contenido de fitonutrientes y fibra (que mantiene estable el azúcar en la sangre), los guisantes de azúcar son un aperitivo maravilloso para controlar la diabetes.

Promueve la salud del corazón

Los guisantes de azúcar tienen varios nutrientes asociados con los beneficios cardiovasculares. La vitamina C en los guisantes de azúcar disminuye la inflamación en los vasos sanguíneos que puede provocar aterosclerosis (endurecimiento de las arterias).

Los guisantes de azúcar también proporcionan potasio, que se sabe que reduce la presión arterial. Además, la fibra soluble en los guisantes de azúcar reduce los niveles de colesterol. En muchos niveles, los guisantes de azúcar son buenos para el corazón.

Apoya la pérdida de peso

Los guisantes de azúcar son un vegetal sin almidón que puede ayudar a perder peso. Para sentirse lleno y obtener una nutrición adecuada mientras pierde peso, los expertos sugieren cargar más de la mitad de su plato con vegetales sin almidón como los guisantes de azúcar.  Los guisantes de azúcar cocidos o frescos son útiles para mantener un peso saludable.

Ayuda a la salud ocular

Los guisantes de azúcar son una fuente modesta de carotenoides de origen vegetal   conocidos como  luteína  y zeaxantina, que actúan como antioxidantes concentrados en una parte de la retina conocida como mácula. En personas con degeneración macular, un trastorno relacionado con el envejecimiento que puede conducir a una pérdida de visión irreversible, el aumento de la ingesta de alimentos ricos en luteína y zeaxantina puede ayudar a retrasar la progresión de la enfermedad. 

Alergias

Las alergias a los guisantes de azúcar pueden ser indicativos de una alergia general a las leguminosas. Algunas personas son alérgicas a todas las legumbres (frijoles, guisantes, lentejas y maní), mientras que otras solo son sensibles a alimentos específicos.  Los síntomas de una alergia al guisante de azúcar pueden incluir urticaria, hinchazón de labios, sibilancias y vómitos. Pídale a su médico una evaluación completa si sospecha una alergia al guisante de azúcar.

Variedades

Los guisantes de azúcar son similares a los guisantes de nieve. Puedes comer las vainas de ambas verduras. La principal diferencia es que los guisantes de azúcar son más gordos, mientras que los guisantes de nieve son planos.

Hay varias variedades de guisantes,  incluyendo Sugar Bob, Premium, Super Sugar Snap, Cascadia, Amish Snap y Sugar Ann. Vea en su mercado de agricultores las variedades locales, o intente ir por su cuenta en casa.

Cuando es mejor

Los guisantes de azúcar pueden tolerar el clima frío y las heladas ligeras. Por lo general, se plantan a principios de la primavera y se cosechan aproximadamente 60 días después de la siembra. Puede encontrarlos en los mercados de agricultores a fines de la primavera y principios del verano.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Siempre compre vainas de guisantes que sean de color verde brillante sin áreas amarillentas o moteadas. Deben ser brillantes y estar a punto de estallar. No compre guisantes azucarados que sean opacos o que tengan guisantes sueltos traqueteando dentro de ellos.

Los guisantes viejos tienden a ser fibrosos; se nota al romper el tallo. Si hay hilos fibrosos unidos al tallo del tallo, las vainas probablemente estén cerca del final de su vida útil.

Guarde los guisantes enteros en una bolsa de plástico perforada en la gaveta del refrigerador por hasta 2 semanas.  Si puede comerlos de inmediato después de la compra, tendrán la máxima dulzura. Siempre enjuague los guisantes bajo agua corriente antes de comerlos o cortarlos.

Los guisantes de azúcar también se pueden congelar para su uso posterior. Después de lavarlos, retire los tallos y las cuerdas. Blanquee los guisantes enteros durante 1 1/2 a 2 minutos (las vainas más grandes necesitan más tiempo). Enfriar y secarlos. Congele los guisantes de azúcar separados 1/2 pulgada y selle.

Cómo preparar

Puedes comer guisantes crudos o prepararlos al vapor, freírlos o escaldarlos. Se puede ver que un guisante se cocina demasiado cuando pierde su color brillante y vuelve verde una sopa de guisantes. Puede sazonarlos con hierbas y especias o simplemente una pizca de aceite de oliva, sal y pimienta.

Puede darle a sus guisantes instantáneos giros inspirados en Asia arrojándolos en un tazón de fideos de soba y aliñándolos con aceite de sésamo tostado, semillas de sésamo, cebollín picado y una pizca de salsa de soya ligera. 

Si se come crudo, puede romper los guisantes como un cucharón en lugar de papas fritas y galletas saladas o cortarlos en trozos pequeños para ensaladas y ensaladas.