Garbanzos: una tendencia creciente en la industria alimentaria

Garbanzos

Mirando alrededor del mercado hoy hay un nuevo jugador en la ciudad: los garbanzos. Se pueden encontrar como ingrediente principal en múltiples productos nuevos, desde pastas hasta papas fritas, bocadillos y más. Son populares no solo por su increíble versatilidad y delicioso sabor, sino también por su lugar en el mundo de las alergias alimentarias.

¿Qué son los garbanzos?

Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, son parte de la familia de las leguminosas y están cargados de nutrición. El USDA en realidad recomienda tres tazas de legumbres por semana, y los garbanzos encajan perfectamente. Son ricos en proteínas, altos en fibra y ricos en antioxidantes. Muchos estudios de investigación relacionan el consumo de garbanzos con una disminución de los riesgos cardiovasculares, una mejor movilidad digestiva y una mayor saciedad que ayuda en el control calórico. Sin mencionar que los garbanzos son deliciosos por sí solos. Pueden colocarse sobre una ensalada, convertirse en un plato de frijoles, arrojarse a la sopa e incluso triturarse para hacer humus.

Sin embargo, más recientemente, los garbanzos han encontrado otro lugar en el mercado. En los estantes de muchos mercados hay productos que se han hecho de garbanzos. Se está utilizando para ayudar a las personas principalmente con alergias al gluten y al huevo. El sabor a "nuez" del garbanzo también puede servir como un sustituto para las personas con alergias a las nueces. Es importante tener en cuenta que las personas alérgicas a las legumbres no pueden consumir estos productos.

Los garbanzos son sin gluten, veganos y sin nueces. Pueden ocupar el lugar de la harina en muchos productos y dar un sabor a nuez. Además, son un ingrediente en un sustituto de clara de huevo.

Para los 15 millones de personas diagnosticadas con alergias alimentarias, se requiere un cambio en la dieta. Una de las partes frustrantes es tener que eliminar algunos alimentos y grupos de alimentos. Para aquellos que desarrollan alergias a los alimentos más adelante en la vida, puede significar renunciar a sus favoritos. Y para aquellos que nacen con alergias alimentarias, significa encontrar sustitutos que no contengan alérgenos. Afortunadamente, la industria alimentaria ha explotado en los últimos años con muchos alimentos que incluso aquellos con alergias alimentarias pueden disfrutar. Los garbanzos como base para muchos productos nuevos es solo un ejemplo, y fue nombrada entre las nueve principales tendencias de alimentos naturales de 2016. La respuesta ha sido tremenda.

Eche un vistazo a estos productos innovadores, pruébelos y usted también se sorprenderá de que estén hechos de garbanzos.

Pasta de garbanzos 

La pasta hecha de garbanzos finamente molidos permite a aquellos que no pueden tener trigo o gluten la oportunidad de disfrutar de su plato italiano favorito. Esta pasta contiene aproximadamente cuatro veces la  fibra , el doble de proteínas y casi la mitad de los carbohidratos netos. Los garbanzos son naturalmente libres de gluten, bajos en el índice glucémico, y muchas de estas marcas están certificadas como no transgénicas. El sabor y la textura de la pasta de garbanzos es muy similar a la pasta de trigo integral. Sirva con salsa de tomate y queso mozzarella, ajo y aceite, o incluso mantequilla y sal. De cualquier forma que le guste su pasta, le encantará esta variedad de garbanzos.

Chips de garbanzos

¿Buscas algo para comer mientras ves el gran juego? En lugar de agarrar una bolsa de papas fritas o pretzels, elija papas fritas de garbanzos. Estos chips generalmente se hacen con una combinación de garbanzos y arroz para crear una deliciosa textura crujiente y ligera. Con un sabor ligeramente a nuez proveniente del propio garbanzo, dieron en el clavo. Están disponibles en todos los sabores diferentes para complacer cualquier paladar, perfecto para disfrutar con salsa, guacamole o cualquier salsa. La mayoría de estos son veganos y sin gluten también.

Garbanzos asados

¿Necesitas un pequeño refrigerio de proteínas? Elegir una porción de garbanzos asados ​​te dará tanta proteína como almendras, sin mencionar tanta fibra como dos tazas de brócoli y tanto ácido fólico como tres tazas de espinacas. Son un excelente sustituto para aquellos que disfrutan las nueces y la mezcla de frutos secos pero que son alérgicos a las nueces . Se ofrecen en una variedad de sabores como canela, sal marina, pimienta molida y falafel. También son sin gluten, sin nueces y veganos.

Aquafaba

Este es relativamente nuevo para la mayoría de las personas, pero para aquellos con alergias al huevo, escuchen. El líquido que se encuentra dentro de una lata de garbanzos se conoce como " aquafaba ". Aquafaba se puede dividir en aqua para agua y faba para frijoles. Se ha encontrado que este líquido es un sustituto adecuado en recetas que requieren claras de huevo. Para aquellos con alergia al huevo, esto abre la puerta a muchos más productos horneados, como galletas de merengue, panqueques y varios pasteles. 

Al ver todas estas opciones, no es de extrañar que los garbanzos estén siendo acuñados como el "próximo nuevo superalimento".