Información nutricional de Star Fruit y beneficios para la salud

Star Fruit, anotado

La fruta de estrella podría no captar su atención en su forma completa, pero cuando se corta horizontalmente, se convierte en una hermosa guarnición o merienda en forma de estrella. También llamada carambola, la fruta estrella se ha vuelto más común en los Estados Unidos. Aunque la fruta de estrella representa un peligro para las personas con enfermedad renal, para la mayoría de la población, es una opción nutritiva con varios beneficios para la salud que ofrecer.

Información Nutricional de la Fruta Estrella

El USDA proporciona esta información nutricional para 1 taza (132 g) de fruta de estrella en cubos.

  • Calorías : 41
  • Grasa : 0.4g
  • Sodio : 2.6mg
  • Carbohidratos : 8.9 g
  • Fibra : 3.7g
  • Azúcares : 5.3g
  • Proteína : 1.4g

Carbohidratos

Start fruit tiene poco menos de 9 gramos de carbohidratos por taza. Esto incluye 3.7 gramos de fibra y 5.3 gramos de azúcar.

Grasas

La fruta de estrella es muy baja en grasa con poco menos de 1/2 gramo por taza.

Proteína

Hay 1,4 gramos de proteína en 1 taza de carambola.

Vitaminas y minerales

La fruta de estrella es una buena fuente de potasio, magnesio, calcio, ácido fólico, selenio, cobre y zinc.

La pequeña cantidad de grasa en la fruta de estrella incluye algunas vitaminas liposolubles, como la vitamina E y el betacaroteno.

Beneficios de la salud

Star fruit tiene mucho que ofrecer más allá de su capacidad para crear un plato hermoso. Estas son algunas de las formas en que la fruta estrella puede mejorar su salud.

Puede ayudar en la prevención del cáncer

Para evaluar si la fruta de estrella produce cambios en el cuerpo, los investigadores compararon las muestras de sangre de los participantes después de 2 semanas y 4 semanas de mayor consumo de fruta de estrella. Aunque tomó las 4 semanas completas para lograr la mayor diferencia, el estado antioxidante mejoró a medida que los participantes comieron más fruta de estrella, elevando los niveles de vitaminas A y C en particular.

Aunque se necesita más investigación, este estudio preliminar sugiere que la fruta de estrella puede proteger contra el desarrollo del cáncer al equipar al cuerpo con compuestos que combaten los radicales libres.

Ayuda a curar heridas

Obtener suficiente vitamina C es crucial para la producción de colágeno y la capacidad del cuerpo para reparar daños y heridas en los tejidos. Con más de 45 miligramos por taza, la fruta de estrella es una excelente manera de trabajar hacia los 75 a 90 miligramos recomendados por día para la mayoría de los adultos.

Apoya la salud del corazón

La fruta de estrella tiene varios nutrientes que contribuyen a un sistema cardiovascular saludable. El potasio reduce la presión arterial, la fibra ayuda a reducir el colesterol y la vitamina C protege contra el daño oxidativo.  Obtener suficientes frutas y verduras todos los días es un principio fundamental para una alimentación saludable para el corazón, y la fruta de estrella puede ayudarlo a alcanzar este objetivo.

Promueve la regularidad.

La fruta de estrella es una buena fuente de fibra, con casi 4 gramos por taza. La fibra es esencial para la regularidad, ya que ayuda a mover los alimentos a través del tracto digestivo y previene el estreñimiento. La recomendación diaria para la ingesta de fibra es de entre 25 y 35 gramos; sin embargo, la mayoría de los estadounidenses no alcanzan esta cantidad.  Incluir fruta de estrella como guarnición o refrigerio puede ayudarlo a acercarse a cumplir con esta importante recomendación.

Mejora el control de azúcar en la sangre

Las frutas y verduras frescas son beneficiosas para el control de la diabetes. La fibra en las frutas frescas o secas, como la fruta de estrella, ralentiza la digestión de los alimentos y previene los picos rápidos en el azúcar en la sangre.  Además, la fruta de estrella es un alimento bajo en calorías y rico en nutrientes que puede ayudar a prevenir el aumento de peso, lo que es un importante factor de riesgo de resistencia a la insulina. Incluya la fruta estrella en su plan de comidas para reducir su riesgo de diabetes y ayudar a mantener bajo control el azúcar en la sangre.

Alergias

Las alergias alimentarias son posibles para cualquier tipo de alimento, aunque la fruta de estrella no es un alergeno especialmente común. Las alergias alimentarias pueden aparecer en forma de urticaria, dificultad para respirar, hinchazón de la lengua, mareos o incluso anafilaxia.  Los síntomas pueden aparecer de inmediato o hasta 2 horas después de comer el alimento ofensivo. Si sospecha una alergia a la fruta estrella, consulte a un alergólogo para una evaluación completa.

Efectos adversos

Cualquier persona con insuficiencia renal debe evitar la fruta de estrella. La fruta de estrella contiene una neurotoxina que puede causar daño al cerebro cuando los riñones no la desintoxican adecuadamente. Los síntomas de esta toxicidad pueden incluir hipo, confusión mental, convulsiones e incluso la muerte en casos graves.

La fruta de estrella también puede inhibir las enzimas responsables del metabolismo de ciertas drogas. Siempre lea las etiquetas de sus medicamentos para detectar posibles interacciones y evite comer carambola al mismo tiempo que toma medicamentos.

Variedades

Existen muchas variedades de carambola que varían en color, tamaño y dulzura. Algunas variedades de fruta de estrella son dulces y otras son agrias. Ciertas variedades contienen semillas comestibles, aunque la mayoría de las personas prefieren eliminarlas. La mayoría de las variedades de carambola se originan en Florida, Taiwán, Malasia, Indonesia o Hawai. Algunos ejemplos incluyen Erlin, Demak, Pasi, Golden Star, Maha o Cheng Chui.

Cuando es mejor

La fruta de estrella se está volviendo cada vez más popular. Si bien es posible que no lo haya visto en el departamento de productos hace unos años, ahora es más probable que lo encuentre en la mayoría de los mercados. La fruta de estrella se cultiva en climas cálidos y se importa, por lo que generalmente está disponible durante todo el año en la tienda de comestibles.

La mejor fruta estrella es de color amarillo brillante y firme. Las frutas de estrella verdes aún no están maduras. Debido a que la fruta de estrella no continúa endulzándose una vez que ha sido recolectada, no querrás una fruta de estrella inmadura.  Algunas manchas marrones están bien (generalmente en los bordes de la fruta) pero evita las imperfecciones importantes.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

La fruta de estrella se puede almacenar en bolsas de plástico en el refrigerador hasta por 21 días.  Lave bien con agua corriente antes de cortarla en rodajas. La cáscara es comestible. La fruta de estrella cortada se debe volver a colocar en el refrigerador en un recipiente tapado para consumo dentro de unos días.

Cómo preparar

Para mostrar la forma característica de la fruta de estrella, córtela horizontalmente y úsela como guarnición para bebidas, ensaladas y otros platos tropicales. La fruta de estrella generalmente se describe como dulce con un toque de acidez. La fruta estrella madura se ha comparado con el sabor de las manzanas, las peras, las uvas y la lima. La fruta de estrella verde e inmadura puede ser agria. 

Mezcle la fruta de estrella en un batido o agréguelo a una ensalada de frutas. Colocar rodajas en forma de estrella en su plato junto a los huevos o con salmón y un bagel puede alegrar su plato de desayuno.

Hornear star fruit crea chips de estrellas con forma divertida para los niños. También puede encurtir la fruta estrella, usarla en recetas de salsa o mermelada, o usarla para cubrir el yogur o el helado. Algunas recetas del sudeste asiático usan fruta de estrella en recetas saladas como curry y guisos.