¿El tocino es malo para su salud?

Tocino en un plato

El tocino  tiene esa combinación cautivadora de un delicioso aroma, un contenido graso agradable a la boca y un sabor salado, ligeramente dulce pero aún carnoso. Simplemente pensar en el olor a tocino frito podría ser suficiente para que te haga agua la boca.

El tocino se asocia tradicionalmente con el desayuno , cuando generalmente se sirve junto con un huevo o dos, o como uno de los ingredientes distintivos de un BLT. Pero puede encontrar tocino en hamburguesas, aperitivos, ensaladas e incluso cubierto de chocolate o agregado a helado.

La tentación de comer tocino puede ser difícil de ignorar. Eliza Barclay de National Public Radio incluso lo describió como la "carne de entrada para vegetarianos" porque parece ser la carne que conquista las mejores intenciones de muchos que no comen carne.

Nutrición y contenido de grasa

Desafortunadamente, el tocino no tiene un gran valor nutricional. Contiene un poco de colina , que es necesaria para la salud del cerebro , y algunos ácidos grasos monoinsaturados, que son buenos para usted, pero también tiene un alto contenido de grasas saturadas asociadas con enfermedades cardiovasculares, así como sodio, que puede ser un problema. para algunas personas que tienen presión arterial alta. En cuanto a las calorías, una tira típica de tocino tiene alrededor de 40, lo que no está mal, pero las calorías pueden acumularse rápidamente cuando comes varias piezas.

El tocino frito también tiene más aminas heterocíclicas que cualquier otra carne. Las aminas heterocíclicas están asociadas con un mayor riesgo de algunas formas de cáncer. Es carne procesada, por lo que el tocino ha agregado saborizantes y conservantes, como el nitrito de sodio, que también puede estar relacionado con un mayor riesgo de algunos tipos de cáncer. Afortunadamente, agregar vitamina C (ácido ascórbico) al tocino durante el procesamiento cancela los efectos adversos del nitrito de sodio.

Varios estudios observacionales apuntan a una correlación entre el gran consumo de carnes procesadas y la mala salud. Pero para ser justos, las personas que comen grandes cantidades de carnes procesadas como el tocino también tienden a tener una dieta pobre en general, beben más alcohol, tienen más probabilidades de fumar y, por lo general, son menos activos. Es difícil saber exactamente qué tan grave el consumo de grandes cantidades de tocino (o cualquier tipo de carne procesada) es para su salud, pero creo que es seguro asumir que el tocino no es buena para ti.

Hacer las paces con tocino

La mejor manera de mantener el tocino en su dieta es usarlo como condimento en lugar de como parte principal de su comida. También puede comprar tocino de pavo que sea más bajo en grasa que el tocino normal, pero el sabor y la textura no son los mismos que el tocino de cerdo normal.

Como el tocino tiene un sabor fuerte, no necesita agregar mucho a sus platos. Puede espolvorear un poco de tocino crujiente sobre una ensalada verde o usarlo como ingrediente para agregar sabor en la cocina. Además, asegúrese de elegir platos que requieran ingredientes saludables.