El programa de dieta Atkins y la dieta sin gluten

Libros de dieta Atkins

Absolutamente puede seguir la dieta baja en carbohidratos Atkins si también está siguiendo la dieta sin gluten. De hecho, la dieta Atkins, que reduce los carbohidratos de los granos a cero en las semanas iniciales de la dieta y luego los aumenta gradualmente, comparte el título (junto con la dieta South Beach) como una de las dietas más libres de gluten. programas de pérdida de peso alrededor.

De hecho, algunas personas descubren su sensibilidad a los granos de gluten (trigo, cebada y centeno) cuando comienzan con Atkins. Cuando esto sucede, las personas generalmente se sienten bien durante las primeras semanas (el momento en que la dieta no contiene productos de granos), pero luego comienzan a sentirse terribles cuando reintroducen productos bajos en carbohidratos que contienen gluten.

Sin embargo, si sigue la dieta Atkins y también necesita seguir la dieta sin gluten, debe tener en cuenta que no todos los alimentos enumerados en la dieta Atkins no contienen gluten. Lo más probable es que estés bien en las dos primeras fases de la dieta, pero comenzarás a encontrarte con alimentos aprobados que contienen gluten en las últimas dos fases. No puede suponer que si algo está aprobado por Atkins también está libre de gluten.

Entonces, ¿cómo funciona la dieta Atkins?

La dieta Atkins lo ayuda a perder peso al restringir su consumo de carbohidratos, lo que le obliga a quemar grasa para obtener energía en lugar de azúcar. En teoría, esto también sirve para eliminar los antojos de ciertos alimentos.

Atkins se organiza en cuatro fases. Comienza por limitar severamente su consumo de carbohidratos, y luego agrega lentamente carbohidratos nuevamente hasta que su pérdida de peso se detenga o se estabilice. 

La primera fase, Inducción, es la más restrictiva: te limita a no más de 20 gramos de carbohidratos por día (lee más sobre inducción aquí: Atkins Diet, Fase I: Inducción ). Puedes comer carne, pescado, aves y huevos, junto con algunos quesos y vegetales.

Dado que no se permiten alimentos a base de granos en la Fase I, el gluten no debería ser un problema siempre y cuando se asegure de seguir con bebidas sin gluten y aderezos para ensaladas sin gluten . La inducción dura hasta dos semanas.

En la Fase 2 de Atkins, puedes comer todo lo que comiste en la Fase 1, además puedes agregar bayas, requesón (asegúrate de comprar una marca de requesón sin gluten ), nueces, semillas y algunos jugos. Una vez más, no se permiten alimentos a base de granos, por lo tanto, suponiendo que ninguno de sus condimentos contenga gluten (verifique aquí: Condimentos sin gluten), debe estar libre de gluten de manera segura en esta fase de la dieta.

Atkins también informa que las personas que hacen dieta pueden consumir las barras y batidos de la compañía durante la Fase 2. Muchos de estos se consideran libres de gluten a menos de 20 partes por millón .

Atkins Fase 3 y 4: el gluten puede volver a colarse

La fase 3 de la dieta Atkins es principalmente libre de gluten: los únicos granos permitidos son la avena y el arroz integral. Pero si también reacciona a la avena, o simplemente no tiene cuidado de elegir una avena segura, podría tener problemas en el frente del gluten (consulte: ¿La avena no contiene gluten? Para obtener más detalles).

Además, en este punto de la dieta, algunas personas que siguen a Atkins comienzan a esquivar un poco al disfrutar de un tratamiento a base de granos, o simplemente se vuelven un poco descuidados ... y ahí es cuando pueden descubrir (a través de síntomas desagradables) que están sensible al gluten.

Si ya sabe que no puede tener gluten, asegúrese de no deslizarse en la fase 3 de Atkins.

Mientras tanto, la Fase 4 es la fase de mantenimiento de la dieta, y permite alimentos a base de granos, aunque el sitio web oficial de la dieta recomienda incluir solo pasta de trigo, avena y arroz integral. Para mantener esta parte de la dieta libre de gluten, sin duda puede omitir la pasta de trigo e incluir solo avena y arroz integral (asegúrese de elegir un arroz sin gluten seguro ).

Además, tenga en cuenta que los productos de la marca Atkins no son libres de gluten. Como muchas personas comen esto en las Fases 3 y 4, deberá mantenerse alejado.

Una palabra de VidaFitnes

Atkins advierte contra el "arrastre de carbohidratos", que según el programa puede resultar en un aumento de peso una vez que las personas terminan las fases más activas del programa.

Lo mismo podría decirse del "arrastre de gluten": la dieta Atkins hace que sea sencillo comer sin gluten, pero sería fácil volver a los viejos hábitos alimenticios una vez que haya completado el programa, y ​​permitir que el gluten vuelva a colarse. en tu dieta. Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, obviamente sería un error.