¿Qué es la dieta disociada?

Un plato blanco de fruta que contiene rodajas de naranjas, cerezas, kiwi, fresas, uvas y plátanos.

La dieta disociada esencialmente va en contra de todo lo que nos han enseñado sobre nutrición durante las últimas décadas. Se basa en la premisa de la combinación de alimentos, que implica solo comer ciertos grupos de alimentos (por ejemplo, todos los almidones o todas las verduras) en una comida.

Esencialmente, en la dieta disociada, no se recomienda comer comidas completas que incluyan una variedad de grupos de alimentos. Esta guía cubre el razonamiento detrás de la dieta disociada y si es o no una opción viable o saludable para probar.

Lo que dicen los expertos

"La dieta disociada sugiere que los alimentos alcalinos y ácidos no se pueden digerir juntos, pero los expertos coinciden en que no existe una justificación científica para esto. Comer solo un grupo de alimentos a la vez y limitar las proteínas / grasas aumenta el riesgo de deficiencias de nutrientes y es insostenible". "

- Chrissy Carroll, RD, MPH

Antecedentes

Desarrollada por el Dr. William Howard Hay a principios de 1900, la dieta disociada también se llama Dieta Hay o Dieta Dr. Hay. 

Es un método de combinación de alimentos, que consiste en crear sus comidas a partir de alimentos con propiedades similares. En el caso de la dieta disociada, eso significa combinar alimentos en función de sus propiedades digestivas. Es decir, si un alimento es ácido, alcalino o neutro. 

El Dr. Hay cree que comer varios tipos de alimentos de una sola vez hace que el sistema digestivo trabaje demasiado y se ralentice, disminuyendo efectivamente su metabolismo y gravando sus órganos. Su razonamiento detrás de esta afirmación se centró en el hecho de que su cuerpo debe producir y secretar diferentes enzimas digestivas para alimentos alcalinos y ácidos.

Su investigación lo llevó a determinar que el cuerpo digiere los alimentos ricos en carbohidratos con un proceso alcalino, mientras que los alimentos ricos en proteínas requieren un proceso ácido. 

El Dr. Hay también creía que comer varios alimentos a la vez causa una acumulación de toxinas, particularmente demasiado ácido en los fluidos corporales o acidosis. Los defensores de la dieta afirman que comer de esta manera le da más energía, lo satisface con porciones más pequeñas, lo ayuda a perder peso y mantiene su sistema digestivo en el mejor modo de funcionamiento. 

Sin embargo, no hay mucha ciencia detrás del concepto, y de la poca investigación que existe, la combinación de alimentos no parece ser más efectiva que una dieta saludable en general.

Cómo funciona

La regla principal que rige la dieta disociada es comer solo un grupo de alimentos a la vez. Puede seguir esa regla de varias maneras:

  • Solo come un grupo de alimentos por comida
  • Solo come un grupo de alimentos por día
  • Solo coma un grupo de alimentos por hora del día (divida su día en trozos, en los que se adhiere a ciertos grupos de alimentos)

La dieta disociada consta de tres grupos de alimentos: proteínas, almidones y alimentos neutros. Puede combinar proteínas con alimentos neutros y almidones con alimentos neutros, pero debe evitar combinar proteínas y almidones.

Qué comer

Alimentos compatibles
  • Frutas ácidas

  • Frutas subácidas

  • Frutas dulces

  • Melones

  • Vegetales sin almidón

  • Vegetales con almidón

  • Carbohidratos y almidones

  • Proteína de origen animal

  • Proteína de origen vegetal

  • Grasas

  • Vino tinto, vino blanco y sidra.

  • Cerveza y cerveza

  • Whisky y ginebra

Alimentos no conformes
  • Carbohidratos refinados

  • Alimentos con mucho azúcar agregado

  • Embutidos

  • Otros alimentos excesivamente procesados

Alimentos compatibles

Frutas ácidas: pomelo, naranjas, limones, limas, piñas, granadas, tomates. Combine con frutas subácidas, nueces y semillas. No combine frutas ácidas con frutas dulces u otros grupos de alimentos, excepto los tomates.

Frutas subácidas : manzanas, albaricoques, bayas, uvas, kiwi, mangos, nectarinas, papaya, duraznos, peras, ciruelas, fresas. Combine con frutas ácidas o frutas dulces, pero no ambas al mismo tiempo. También puedes combinar frutas subácidas con nueces y semillas. No combine con otros grupos de alimentos.

Frutas dulces: plátanos, coco, dátiles, frutos secos, ciruelas pasas, pasas. Combine con frutas subácidas, nueces y semillas. No combine con frutas ácidas u otros grupos de alimentos.

Melones: melón, melón dulce, sandía. Coma estos solos, no en combinación con ningún otro grupo de alimentos.

Verduras sin almidón: espárragos, alcachofas, judías verdes, remolacha, brócoli, repollo, coliflor, pepino, berenjena, ajo, lechuga, apio, zanahorias, cebollas, perejil, pimientos, nabos, champiñones, calabacín. Combine con proteínas, grasas, carbohidratos y almidones.

Verduras con almidón: calabaza, calabaza de invierno, ñame, batatas, guisantes. Combinar con vegetales y grasas sin almidón. No combinar con proteínas o frutas.

Carbohidratos y almidones: pan, pasta, granos / cereales, papas. Combinar con vegetales y grasas sin almidón. No combinar con proteínas o frutas.

Proteína de origen animal: carne, pollo, pescado, huevos, lácteos. Combinar con proteínas vegetales, vegetales sin almidón. No combine más de una fuente de proteínas en una comida. No combinar con almidones o frutas.

Proteína de origen vegetal: frijoles, nueces y semillas, maní, frijoles de soya, productos de soya, tofu. Combinar con vegetales sin almidón. No combinar con almidones o frutas.

Grasas: aguacate, aceitunas, coco, mantequilla, crema y aceites de oliva, aguacate, lino, sésamo y canola. Combine con vegetales sin almidón, carbohidratos y almidones, y proteínas. No combinar con fruta.

Vino tinto, vino blanco y sidra: beba estas bebidas con una comida a base de proteínas (ácida).

Whisky y ginebra: se consideran bebidas neutras, por lo que puede consumirlas con cualquier comida.

Cerveza y cerveza: Beba con una comida a base de carbohidratos (alcalina).

Alimentos no conformes 

Nada está técnicamente fuera de los límites, pero la dieta lo alienta a evitar los alimentos excesivamente procesados ​​y los alimentos con alto contenido de azúcar.

Tiempo recomendado

Se le recomienda que espere al menos cuatro horas antes de comer una comida "incompatible". Por ejemplo, si come una ensalada de frutas con frutas ácidas y subácidas, debe esperar al menos cuatro horas antes de comer pollo y verduras al vapor sin almidón. Aparte de eso, el tiempo depende completamente de usted.

Pero debido a ese período de espera recomendado, muchas personas que siguen la dieta disociada restringen la ingesta de alimentos de todo el día a un grupo de alimentos. Por ejemplo, puede elegir comer solo fruta un día; proteínas y vegetales sin almidón al día siguiente; y vegetales con almidón y carbohidratos al día siguiente. 

Recursos y consejos

Quizás lo mejor que puede hacer para facilitar la dieta disociada es un plan de comidas. Para tener éxito con esta dieta, necesitará saber qué comer y cuándo comerlo. La planificación de comidas y la preparación de alimentos durante una semana completa pueden ayudarlo a cumplir con las reglas de la dieta con menos esfuerzo o tensión mental. 

Modificaciones

Si está interesado en la dieta disociada pero cree que suena demasiado confusa y restrictiva, puede probar una introducción más suave a la combinación de alimentos. Por ejemplo, la dieta disociada establece que no se pueden combinar carbohidratos y almidones con frutas. Pero un tazón de avena con rodajas de plátano y bayas es una comida abundante y saludable, y no hay nada de malo en combinar esos alimentos en un delicioso desayuno. 

Esencialmente, puede colocar los alimentos en categorías menos restrictivas, tal vez algo como "almidones, frutas y granos" y "proteínas, lácteos y vegetales". Tener solo dos grupos en los que pensar puede hacer que la dieta disociada sea menos restrictiva y más fácil de cumplir.

Pros y contras

Pros
  • Se enfoca en alimentos ricos en nutrientes.

  • Puede ayudarlo a comer menos

Contras
  • Confuso

  • Puede ser demasiado restrictivo

Pros

Se enfoca en alimentos ricos en nutrientes: Quizás lo mejor de la dieta disociada es que enseña a las personas a elegir alimentos enteros y ricos en nutrientes. No hay mucho espacio para alimentos procesados ​​dentro de los grupos de alimentos que desarrolló el Dr. Hay, porque los alimentos procesados ​​a menudo contienen múltiples propiedades y perfiles de macronutrientes que encajarían en más de un grupo de alimentos.

Por ejemplo, puede pensar en una caja de galletas como un almidón, pero las galletas a menudo contienen un alto contenido de grasa porque están hechas con aceites. Y puede pensar que una barra de proteínas se ajusta a la categoría de proteínas, pero muchas barras de proteínas contienen carbohidratos y azúcares agregados.

Puede ayudarlo a comer menos: un concepto llamado "saciedad sensorial específica"  establece que la comida se vuelve menos apetitosa cuando una comida completa consiste en perfiles y texturas de sabor similares. Por lo tanto, separar sus alimentos en los grupos de dieta disociados puede hacer que se sienta satisfecho con porciones más pequeñas, lo que lo ayudará a comer menos y a perder peso.

Además, algunos de los grupos de alimentos, incluidos todos los grupos de frutas y verduras, tienen una densidad calórica bastante baja. Esto significa que puede comer grandes cantidades de alimentos por menos calorías. Por ejemplo, el valor de 100 calorías del melón parece mucho más alimento que el valor de 100 calorías de los anacardos.

Contras

Confuso: puede llevar un tiempo acostumbrarse a la dieta disociada; es bastante complicado aprender y memorizar qué alimentos se pueden y no se pueden comer con otros alimentos. Esta confusión puede causar que algunas personas que hacen dieta abrumadas abandonen la dieta por completo. 

Puede ser demasiado restrictivo: de acuerdo con la investigación limitada sobre la combinación de alimentos, realmente no hay razón para comer sus comidas de la manera dictada por la dieta disociada. Este tipo de plan de alimentación no le permite escuchar sus señales internas de hambre o practicar una alimentación consciente o intuitiva.

Para algunas personas, los tres grupos de alimentos y las combinaciones limitadas pueden parecer demasiado restrictivos. La restricción de alimentos puede provocar sentimientos de culpa y vergüenza en torno a los alimentos, y eventualmente puede conducir a una alimentación desordenada. Si está probando la dieta disociada y se siente restringido, podría ser mejor intentar un plan de alimentación saludable diferente.

Cómo se compara

Si está buscando una nueva dieta para probar, probablemente quiera saber cómo todas sus dietas de consideración se comparan entre sí. En esta sección, aprenda cómo la dieta disociada se compara con las recomendaciones dietéticas federales de EE. UU., Así como con otras tres dietas populares: la dieta macrobiótica , la dieta alcalina y la dieta Suzanne Somers .

Recomendaciones del USDA

Las recomendaciones dietéticas federales incluyen cinco grupos de alimentos: frutas, verduras, granos, lácteos y proteínas. Las recomendaciones clave en las pautas federales incluyen:

  •  Una variedad de vegetales de todos los subgrupos: verde oscuro, rojo y naranja, legumbres (frijoles y guisantes), almidón y otros
  • Frutas, especialmente frutas enteras.
  • Granos, al menos la mitad de los cuales son granos enteros
  • Productos lácteos sin grasa o bajos en grasa, incluyendo leche, yogurt, queso y / o bebidas de soya fortificadas
  • Una variedad de alimentos con proteínas, incluidos mariscos, carnes magras y aves de corral, huevos, legumbres (frijoles y guisantes) y nueces, semillas y productos de soya.
  • Aceites
  • Grasas saturadas limitadas, grasas trans , azúcares agregados y sodio

Las recomendaciones de la dieta disociada son bastante coherentes con las pautas federales en el sentido de que la dieta disociada fomenta los alimentos integrales. Sin embargo, las recomendaciones del USDA lo alientan a comer comidas balanceadas con alimentos de múltiples grupos, mientras que la dieta disociada lo alienta a evitar comidas con múltiples grupos de alimentos.

Para alcanzar sus objetivos de pérdida de peso (o aumento de peso) y condición física, debe saber cuántas calorías necesita comer cada día. Nuestra calculadora de objetivos de calorías para bajar de peso puede ayudarlo con eso.

La mayoría de las personas necesitan alrededor de 2,000 calorías por día, pero tenga en cuenta que cada persona es diferente y que no debe consumir una cantidad "correcta" de calorías. Las mujeres y los niños pueden necesitar menos calorías, mientras que los hombres y las personas con estilos de vida muy activos pueden necesitar más calorías. Muchos factores, como la edad, la altura, el peso y el nivel de actividad, juegan un papel importante en sus necesidades calóricas.

Dietas similares

Varias dietas comparten características de la dieta disociada. 

Dieta alcalina: la dieta alcalina es otro método de combinación de alimentos que se enfoca en restaurar el nivel de pH de su cuerpo. ¿El concepto? Las personas comen demasiados alimentos ácidos, lo que altera el pH de su cuerpo y provoca resultados de salud desfavorables. Supuestamente, comer más alimentos alcalinos, como frutas y verduras, es el camino hacia una mejor salud según los defensores de la dieta alcalina. Las frutas y verduras son ciertamente saludables, pero no debe arriesgarse a perder nutrientes importantes de los granos y las proteínas. Las grasas también son un nutriente importante y son necesarias para absorber las vitaminas liposolubles.

Dieta de Suzanne Somers: La actriz Suzanne Somers publicó su dieta en su libro Eat Great, Lose Weight de Suzanne Somers, que detalla este plan de combinación de alimentos bajos en carbohidratos y bajos en azúcar . Las reglas del grupo de alimentos de Somer pueden ser aún más confusas que las reglas de la dieta disociada, y la dieta es muy restrictiva cuando se trata de carbohidratos refinados y azúcar. Al igual que las otras dietas que combinan alimentos, hay poca o ninguna evidencia que respalde la eficacia de este plan de alimentación.

Dieta macrobiótica: esta dieta en realidad sigue el protocolo opuesto de la dieta disociada: en la dieta macrobiótica , usted come alimentos ácidos y alcalinos juntos para equilibrar el yin y el yang de su cuerpo. Todo el concepto de macrobiótica se enfoca en equilibrar su yin y yang, y algunas investigaciones muestran que una dieta macrobiótica puede tener buenos resultados de salud (aunque eso probablemente se deba a los tipos de alimentos que se consumen, no a la forma en que se comen).

Una palabra de VidaFitnes

Elegir una dieta es una decisión personal que involucra muchas consideraciones, incluidas sus necesidades y preferencias dietéticas, su relación actual con los alimentos, sus objetivos de salud y más. Antes de intentar cualquier dieta, asegúrese de considerar esos factores y hacerse preguntas como: "¿Tengo suficiente tiempo en mi agenda para comprometerme con esta dieta?"

La dieta disociada, aunque no está respaldada por la ciencia, puede atraerlo como una forma nueva y no tradicional de comer que no necesariamente se siente como una dieta. Sin embargo, el riesgo de deficiencia de nutrientes está presente, al igual que el riesgo de una mentalidad restrictiva sobre sus comidas. Si tiene curiosidad acerca de la dieta disociada, hable con su médico acerca de si funcionaría para usted.