Información nutricional de cecina de res

carne seca

La cecina de res es carne de res a la que se le ha eliminado la mayor parte de la grasa y se corta en tiras o se corta en tiras finas. La carne se marina o se condimenta con una mezcla de condimentos y sal y, finalmente, se deshidrata y se envasa.

La cecina de res generalmente no se considera un alimento saludable, pero puede ser una buena fuente de proteínas. Sin embargo, casi siempre tiene un alto contenido de sodio .  Existen tipos más saludables de cecina, de lo contrario, es mejor comer cecina solo ocasionalmente.

información nutricional

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 taza (90 g) de trozos de cecina.

  • Calorías: 369
  • Grasas:  23 g
  • Sodio:  1870 mg
  • Hidratos de Carbono : 10g
  • Fibra:  2g
  • Azúcares: 8g
  • Proteína: 30 g

Carbohidratos en cecina

Una pieza de carne seca contiene aproximadamente 82 calorías y poco más de dos gramos de carbohidratos. Este es un alimento bajo en carbohidratos. Gran parte del carbohidrato en la cecina de res proviene del azúcar (1.1 gramos) y parte proviene de la fibra (menos de medio gramo).

La carga glucémica estimada de una sola pieza de cecina de res es una. 

Muchas personas comen más de una porción de cecina cuando consumen la merienda. Una taza de cecina tiene 369 calorías, 30 gramos de proteína, 23 gramos de grasa y aproximadamente 10 gramos de carbohidratos. 

Grasas en cecina

Hay alrededor de cinco gramos de grasa en una sola pieza de cecina. La grasa es una mezcla de grasas saturadas y grasas monoinsaturadas.

Proteína en cecina de res

La cecina de res es una buena fuente de proteínas que proporciona casi siete gramos por pieza.

Micronutrientes en cecina

Una sola porción de cecina de res no proporciona vitaminas o minerales sustanciales, excepto el sodio.

Una taza de cecina tiene alrededor de 537 miligramos de potasio, 7 miligramos de zinc, pero también más de 1800 miligramos de sodio. La información nutricional puede variar según lo que se usa para dar sabor a la cecina de res.

Una taza de cecina también es  rica en hierro , magnesio, vitamina B12 y colina

Consideraciones de salud

Comer carne roja o carne procesada se ha asociado con problemas de salud, como un mayor riesgo de algunos tipos de cáncer.  Sin embargo, es difícil saber con certeza qué tan mala es la carne roja o procesada para su salud porque los estudios que muestran esta asociación También indican que las personas que comen más carne roja también tienden a tener hábitos más insalubres que los que no comen carne.

La carne seca generalmente tiene menos grasa que la carne roja fresca, aún puede ser una fuente sustancial de grasas, incluidas las grasas saturadas. Dado que la carne seca es generalmente alta en sodio, puede que no sea una buena opción para las personas que tienen presión arterial alta o se les ha dicho que deben evitar la sal y el sodio.

Preguntas comunes

¿La carne seca es buena para las dietas bajas en carbohidratos?

Como cualquier carne, la cecina de res es baja en carbohidratos, por lo que encajará en una dieta baja en carbohidratos como refrigerio. Sin embargo, eso no significa que sea bueno para cualquier dieta. Es bajo en carbohidratos.

¿Cuáles son algunos otros tipos de cecina?

La cecina también se puede hacer con aves de corral como el  pavo  o el pollo,  caza silvestre como el venado o versiones bajas en grasa de la carne roja como el alce o el bisonte. La cecina de salmón  es bastante popular y no tiene toda la grasa saturada. Estas formas alternativas de cecina todavía son ricas en proteínas pero tienen un perfil de grasa más saludable. Sin embargo, aún pueden ser altos en sodio a menos que compre específicamente una marca hecha con ingredientes bajos en sodio.

¿Los nitritos son malos para mí?

Muchas marcas de carne seca utilizan nitrito de sodio como conservante. El nitrito de sodio  se ha presentado como una posible razón por la cual comer carnes procesadas puede causar cáncer. Los nitritos también están presentes en otros alimentos, como algunas verduras, frutas y productos lácteos, por lo que es difícil saberlo con certeza, pero probablemente no es algo de lo que deba preocuparse.

Recetas y consejos de preparación

La cecina se vende en la mayoría de las tiendas que venden cualquier tipo de comida. Las tiendas de abarrotes y las tiendas de conveniencia también venden carne seca. Si necesita vigilar su consumo de sal, busque marcas con bajo contenido de sodio. La cecina de res hecha con carne de res alimentada con pasto puede tener un perfil de grasa más saludable y aún ser alta en proteínas y muy baja en carbohidratos.

La deshidratación es una forma muy antigua de preservar los alimentos y, siempre que se haga bien, la cecina de res se puede almacenar a temperatura ambiente durante bastante tiempo, aunque aún debe empaquetarse adecuadamente. Mantenga la carne seca en un espacio fresco y seco y refrigere cualquier carne seca restante después de abrir el empaque.

No es difícil hacer su propia carne seca en casa y es una buena manera de controlar todos los ingredientes y el contenido de sodio. Un deshidratador es perfecto para hacer carne seca, pero puede usar su horno a baja temperatura y obtener resultados similares.

La mayor preocupación con la producción de cecina es la posibilidad de contaminación de salmonela y E. coli.  Dado que los deshidratadores no calientan la carne lo suficiente como para matar bacterias, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos sugiere calentar la carne de cecina a un recipiente interno. temperatura de 165 grados Fahrenheit antes de deshidratarlo. Además, es una buena idea mantener la cecina casera en el refrigerador para evitar el crecimiento de bacterias.

Alergias e Intervenciones

Si tiene alergia a la carne, debe evitar la cecina de res. Según el Colegio Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología, si siente una nariz tapada o si la nariz comienza a gotear después de comer carne, es posible que tenga alergia a la carne. También puede tener náuseas o desarrollar una erupción cutánea.

Si sospecha una alergia a la carne, evite la cecina y obtenga asesoramiento personalizado de un profesional médico calificado.