Datos nutricionales de pechuga de pollo y beneficios para la salud

pechuga de pollo

La pechuga de pollo es una gran fuente de proteína magra (proteína sin mucha grasa que la acompañe). Las personas que  comen suficientes proteínas  tienen más probabilidades de mantener la masa muscular y preservar un metabolismo saludable. Dado que las pechugas de pollo son versátiles y relativamente económicas, son un alimento útil para incluir en un plan de alimentación equilibrado y saludable.

Información nutricional de la pechuga de pollo

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una porción de 3 onzas (85 g) de pechuga de pollo a la parrilla deshuesada y sin piel.  Tenga en cuenta que muchas pechugas de pollo empaquetadas comercialmente son mucho más grandes que 3 onzas. Entonces, si come un solo seno, probablemente esté comiendo más de una porción.

  • Calorías :  128
  • Grasas :  2.7g
  • Sodio :  44mg
  • Hidratos de  Carbono : 0g
  • Fibra :  0g
  • Azúcares :  0g
  • Proteína :  26 g

Carbohidratos

Las pechugas de pollo no contienen azúcar ni almidón (a menos que estén preparadas con empanizado o condimentos), por lo que no tienen carbohidratos. La carga glucémica estimada de pechuga de pollo es cero.

Grasas

La pechuga de pollo sin piel contiene una pequeña cantidad de grasa, menos de 3 gramos. En su mayoría es grasa no saturada (hay menos de 1 gramo de grasa saturada en una porción de 3 onzas de pechuga de pollo sin piel).

Si mantiene la piel de su pechuga de pollo, los recuentos de grasas, calorías y proteínas serán más altos. Una porción de 3 onzas (85 g) de pechuga de pollo asada, asada o al horno con piel proporciona 166 calorías, 6.6 gramos de grasa y 25 gramos de proteína.

Proteína

Las pechugas de pollo son una buena fuente de proteína magra. Para las personas que comen carne, consumir pollo es una forma simple de satisfacer algunas de las necesidades de proteínas de su cuerpo sin consumir también mucha grasa. Dependiendo del método de cocción que elija, las pechugas de pollo también son naturalmente bajas en sodio.

Vitaminas y minerales

La pechuga de pollo es una muy buena fuente de selenio , fósforo, vitamina B6 y niacina.

Beneficios de la salud

La proteína baja en grasa que se encuentra en la pechuga de pollo puede ofrecer muchas ventajas importantes, lo que hace que este alimento sea una adición útil a muchos planes de alimentación.

Construye y mantiene masa muscular

La proteína ayuda a su cuerpo a mantener la masa muscular y también ayuda a desarrollar músculo en conjunto con un programa de entrenamiento de fuerza.La  investigación, como este estudio de revisión de 2016, muestra que las pérdidas en la masa muscular y la fuerza están directamente asociadas con las tasas de mortalidad en las personas mayores.

Fortalece los huesos

Los científicos y los médicos alguna vez creyeron que una dieta alta en proteínas animales podría reducir la densidad ósea y aumentar el riesgo de fracturas. Sin embargo, investigaciones más recientes muestran que la proteína trabaja con el calcio para ayudar a proteger los huesos.  Es importante consumir suficiente proteína para mantener los huesos fuertes y saludables.

Reduce el apetito

El consumo de proteínas lo ayuda a sentirse lleno, lo que puede ayudar a reducir los antojos de alimentos y evitar comer en exceso. Un pequeño estudio de hombres con sobrepeso con dietas reducidas en calorías, por ejemplo, encontró que aquellos que comieron más proteínas mostraron "un mejor control del apetito y saciedad".

Alergias

Las alergias a las aves de corral son raras, pero ciertamente son posibles. Los médicos sugieren que la alergia a las aves de corral es tan común como la alergia a la carne roja (pero ser alérgico a un tipo de carne no significa que sea alérgico a otras carnes). A veces las personas con alergia al huevo tienen una alergia secundaria a las aves de corral. En este tipo de alergia, las reacciones generalmente ocurren al entrar en contacto con carne cruda, sin consumir carne cocida.

Efectos adversos

Las personas con enfermedad renal deben tener cuidado al consumir demasiada proteína, especialmente en grandes porciones. Si tiene una enfermedad renal, hable con su médico sobre las mejores fuentes y cantidades de proteínas para usted.

Dado que es una proteína animal, la pechuga de pollo no es adecuada para personas con una dieta basada en plantas (vegetariana o vegana).

Variedades

Puede comprar pechugas de pollo precortadas y listas para usar. En muchos supermercados y almacenes a granel, también puede encontrar pechugas de pollo congeladas y envueltas individualmente. Si compra una de estas opciones convenientes, asegúrese de revisar la etiqueta de información nutricional. Estas variedades de pechuga de pollo pueden contener más sodio.

También puede ver varias etiquetas sobre pollo comercializándolo como orgánico, libre de antibióticos, etc. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) regula estos términos:

  • Rango libre: "Los productores deben demostrar a la Agencia que las aves de corral han tenido acceso al exterior".
  • Natural: "Un producto que no contiene ningún ingrediente artificial o color agregado y solo se procesa mínimamente. El procesamiento mínimo significa que el producto se procesó de una manera que no altera fundamentalmente el producto. La etiqueta debe incluir una declaración que explique el significado del término natural (como "sin ingredientes artificiales; mínimamente procesado") ".
  • Sin hormonas: "Las hormonas no están permitidas en la cría de cerdos o aves de corral.  Por lo tanto, la afirmación 'sin hormonas agregadas' no puede usarse en las etiquetas de carne de cerdo o aves de corral a menos que vaya seguida de una declaración que diga" Las regulaciones federales prohíben el uso de hormonas ".
  • Sin antibióticos: "Los términos 'no se agregaron antibióticos; pueden usarse en las etiquetas de productos de carne o aves de corral si el productor proporciona suficiente documentación a la Agencia que demuestre que los animales fueron criados sin antibióticos".
  • Orgánico: existen reglas específicas sobre cómo deben criarse y cuidarse los pollos para que se les etiquete como orgánicos. Por ejemplo, se les debe dar un alimento 100% orgánico.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

El pollo crudo puede albergar bacterias, como Campylobacter y Salmonella, que pueden causar enfermedades. Cocinar pollo al menos a 165 grados F matará a las bacterias, pero es importante un manejo seguro de la carne cruda durante la preparación. Nunca lave o enjuague el pollo crudo, y siempre limpie bien las manos, los utensilios y las superficies después de manipular el pollo crudo.

Tanto el pollo crudo como el cocido deben mantenerse en el refrigerador, donde se mantendrá durante unos días. Refrigere o congele las sobras de pollo dentro de las dos horas de servir. Tanto el pollo crudo como el cocido también se pueden congelar hasta por nueve meses.

Cómo preparar

La forma en que prepara la pechuga de pollo puede cambiar significativamente el conteo de grasas y calorías de su comida. Asar, asar a la parrilla, escalfar y asar a la parrilla son generalmente los métodos de preparación más saludables si busca limitar la grasa en su comida. Empanizar su pollo, freírlo o saltearlo con mantequilla o aceite, o agregar condimentos como salsa de barbacoa agregará grasa y calorías. 

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