Cómo hacer una pizza baja en carbohidratos

pizza baja en carbohidratos con champiñones y pimientos verdes

La pizza es uno de los alimentos más populares, pero ¿cómo puede disfrutarla mientras observa sus carbohidratos y calorías? El problema no es lo que está encima, ya que la mayoría de las coberturas de pizza no son altas en carbohidratos. La masa de pizza habitual es la mayor fuente de carbohidratos. También puede reducir los carbohidratos en la salsa y el queso. Aquí hay ideas para hacer una pizza que se adapte a su estilo de vida bajo en carbohidratos, y muchas también están libres de gluten.

Salsa

La mayoría de la salsa de pizza preparada comercialmente tiene azúcar, al igual que la mayoría de la salsa de pasta roja. Lea las etiquetas para encontrar una salsa de pasta sin azúcar que tenga de 6 a 7 gramos de carbohidratos efectivos por cada porción de 1/4 taza. Otra alternativa simple y económica es comprar pasta de tomate y agregar sus propios condimentos como ajo, orégano y otras hierbas y especias italianas.

Queso

El queso mozzarella de leche entera tiene aproximadamente 2.5 gramos de carbohidratos por taza, y la descremada parcial tiene un poco más. La mayoría de los otros quesos suaves tienen conteos de carbohidratos similares. El queso parmesano tiene aproximadamente un gramo de carbohidratos por onza (que son 5 cucharadas de queso rallado).

Otros ingredientes de pizza

La mayoría de las carnes solo tienen pocas cantidades de carbohidratos, aunque algunas salchichas han agregado carbohidratos de los rellenos. Las verduras que se usan típicamente en la pizza son bajas en carbohidratos. Los ejemplos incluyen  champiñones (1.5 gramos por taza, en rodajas), pimientos verdes (2 gramos por 1/2 taza, picados) y  aceitunas (1 gramo por 4 aceitunas grandes), o puede elegir otras verduras bajas en carbohidratos .

Alternativas sin corteza

Si no desea tomarse el tiempo para hacer su propia masa de pizza, pruebe estas ideas para tener esa combinación de sabores que anhela:

  • Simplemente coma los ingredientes:  es la forma más flexible de hacerlo, aunque desordenada. Cuando tus amigos o familiares estén pidiendo pizza, come solo los ingredientes y deja la corteza atrás. Consigue una ensalada para disfrutar al lado.
  • Tortillas bajas en carbohidratos: si te gusta la pizza de masa delgada, una tortilla baja en carbohidratos es un buen sustituto. El único problema con este método es que no puedes esparcir mucho sobre la tortilla, o se romperá. Pero puede untar un poco de salsa, agregar queso y coberturas, y luego calentar en el horno o en el microondas. Como alternativa, pruebe un "burrito de pizza" envolviendo la salsa de pizza y los ingredientes en la tortilla.
  • Hongos Portobello : Raspe las agallas de un hongo Portobello grande y hornee o cocine a la parrilla para sacar un poco de humedad. Llénalo con ingredientes, luego asa a la parrilla u hornea.
  • Bocaditos de pizza de pepperoni:  use pepperoni como la corteza y cocine las mini pizzas en una taza de muffins.
  • Pizza Omelet o Pizza Frittata : Prepare una tortilla o frittata, mezcle sus ingredientes de pizza favoritos y use la salsa como condimento.

Cortezas de pizza bajas en carbohidratos

Estos son algunos de los enfoques básicos para hacer una masa de pizza baja en carbohidratos:

  • Pizza de plato hondo con corteza de huevo y queso  (sin gluten): es sorprendente lo buena que es esta corteza a base de huevo. Hace una pizza tipo plato hondo que incluso sabe muy bien como sobras al día siguiente.
  • Pizza Meatza  (sin gluten): este es un enfoque tradicional bajo en carbohidratos. Haces una base de hamburguesa y especias y pones los ingredientes de la pizza encima.
  • Masa de pizza de harina de lino  (sin gluten): este es un enfoque abundante de grano entero. Es una versión de pan de focaccia de harina de lino  hecha en una masa de pizza. Es bastante grueso, pero puede hacerlo más delgado si lo desea. Tendrás que esperar a que se enfríe después de hornear antes de poder manejarlo, ya que permanece caliente por más tiempo.
  • Masa de pizza de harina de soja  (sin gluten): la harina de soya es mucho más baja en carbohidratos que la harina de trigo normal, pero no es  muy  baja; una taza de harina de soya tiene de 20 a 25 gramos de carbohidratos efectivos. Esta receta modifica la receta de George Stella, que comienza con una consistencia similar a la masa de panqueques y forma una fina corteza. Agregar proteína en polvo para reducir el recuento de carbohidratos también espesa la masa lo suficiente como para ser recogido. Tiene un poco de sabor a soja, aunque las especias ayudan a cubrir eso.