Cómo hacer tu propia crema batida baja en carbohidratos

Crema batida

A primera vista, los postres pueden parecer difíciles de conseguir con una dieta baja en carbohidratos . Si estás evitando la harina y el azúcar, ¿eso no quita la mayoría de las cosas dulces de la mesa? Pues sí y no. Saca la mayoría de los dulces convencionales de la mezcla, pero hay muchos ingredientes alternativos que se ajustan a la factura baja en carbohidratos, que puede usar como reemplazo.

Por ejemplo, en productos horneados, la harina de coco y las harinas de almendras, o la harina de almendras o linaza , se pueden usar en lugar de la harina tradicional para todo uso y las chispas de chocolate sin azúcar u oscuras en lugar de chocolate con leche (que contiene más azúcar) . Usted puede tratar de una  mousse de limón bajo en carbohidratos , pudín de semilla de chía , un postre helado de frutas, o cualquiera de estas otras  ideas de postres bajos en carbohidratos

Y para un relleno de crema batida esponjosa en su pastel de chocolate bajo en carbohidratos, puede hacer el suyo. 

¿Por qué hacer tu propia crema batida? 

Desafortunadamente, los ingredientes batidos comprados en la tienda, incluso "crema batida real en una lata", por lo general tienen azúcar agregada, que no encaja con su estilo de vida bajo en carbohidratos, así como muchos otros ingredientes sospechosos, como aceites hidrogenados, que contienen grasas trans nocivas. Incluso Cool Whip sin azúcar, que técnicamente cumple con los requisitos de una dieta baja en carbohidratos, contiene aceites vegetales hidrogenados que no promueven la salud. Incluso si sigue esta dieta por razones de pérdida de peso, ninguno de nosotros puede permitirse comer alimentos que afecten negativamente el colesterol. 

Afortunadamente, hacer su propia crema batida baja en carbohidratos sin basura es fácil, y el sabor y la textura quedan comprados en el polvo (que, por cierto, generalmente no es realmente batido ni realmente crema). 

Aquí le mostramos cómo batir la crema para obtener una deliciosa cobertura batida casera en 5 minutos.

Nivel: fácil

Tiempo total: 5 minutos

Instrucciones:

  • Un tazón y batidores o batidor (para obtener resultados más rápidos, use una batidora de pie)
  • Crema espesa (preferiblemente no ultra pasteurizada, que es más difícil de batir, pero si tiene que usarla, use un recipiente de metal y asegúrese de que el equipo esté muy frío colocando los batidores y el recipiente en el congelador durante unos minutos antes)
  • Extracto de vainilla o vainilla
  • Edulcorante sin azúcar (prefiero Stevia , que tiene cero carbohidratos , también puede usar edulcorantes en polvo como Equal o Splenda)
  • Otros aromatizantes, como la menta o el chocolate.

Así es cómo:

  1. Ponga crema espesa fría y saborizantes en el tazón. Evite la crema ultra pasteurizada si es posible (vea el consejo anterior). Pruebe de 1 a 2 cucharaditas de extracto de vainilla por taza de crema y un edulcorante sin carbohidratos equivalente a 1 a 2 cucharadas de azúcar. En este punto, pruebe la mezcla y ajuste los aromas. 
  2. Con una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, bata la crema. Puedes usar un batidor de mano; solo tomará más tiempo. Comience lentamente: si lo establece en alto al principio, tendrá crema por todas partes. Ajuste el mezclador para que funcione lo más rápido posible sin salpicaduras.
  3. A medida que la crema se espese, aumente la velocidad. A medida que se vuelve más espumoso, comience a buscar un pico suave, que es lo que desea. Pare la batidora y levante la (s) batidora (s) de la crema. El pico debe doblarse en la parte superior cuando retire el batidor. A medida que se acerca, disminuya la velocidad, porque si va demasiado lejos, perderá volumen, luego se agrupará y se separará (esencialmente se convertirá en mantequilla). Esto puede suceder bastante rápido si no prestas mucha atención en ese momento.
  4. Si olvida ajustar los aromas, aún puede hacerlo en este punto. Ta-da! ¡Crema batida!

Una taza de crema espesa producirá aproximadamente 2 tazas de crema batida. Después de unas horas, comenzará a perder volumen, pero puede volver a mezclarlo y aún así es bueno comer incluso después de un día o dos. Refrigera la crema batida y todo lo que hagas con ella (como un pastel helado).