Los beneficios para la salud del comino

información nutricional del comino y beneficios para la salud

El comino ( Cuminum cyminum ) es una especia popular que es nativa de áreas en el Medio Oriente y la India. La planta con flores es un miembro de la familia del perejil ( Apiaceae ) y produce semillas que se muelen en polvo o se usan enteras. El comino se ha utilizado durante siglos como agente saborizante y como conservante. Algunos creen que el comino beneficia al cuerpo e incluso puede aumentar la pérdida de peso, aunque no todos estos usos son compatibles con la ciencia.

Beneficios de la salud

Mientras que muchos cocineros usan el comino para dar sabor a los platos al estilo Tex-Mex y otra cocina étnica, otros usan el comino para tratar una amplia gama de afecciones médicas, como gases, hinchazón y diarrea.

La especia a veces se toma por vía oral y se usa como estimulante o afrodisíaco. Otros usan comino para estimular el flujo menstrual o para tratar el cólico en los bebés. Sin embargo, no hay evidencia clínica que respalde el uso del comino para ninguno de estos usos.

Existe información limitada que sugiere que el comino puede proporcionar beneficios para perder peso. En un estudio de 2014 sobre mujeres obesas y con sobrepeso, los investigadores encontraron que la suplementación con comino en polvo (3 gramos por día) fue capaz de mejorar los efectos de una dieta baja en calorías para la pérdida de peso.

Otro análisis de estudios anteriores publicados en 2019 sugirió que varios niveles de suplementos de comino podrían mejorar el peso corporal, el índice de masa corporal (IMC) y la glucosa en sangre en ayunas en personas con sobrepeso y diabetes tipo 2.

Por último, en un nuevo análisis de estudios anteriores de 2018, los investigadores encontraron evidencia que respalda el uso del comino para reducir tanto el colesterol total como el colesterol LDL. Los  sujetos en diferentes estudios consumieron polvo de comino (3 gramos), cápsulas de extracto de comino (225 a 300 mg / día), o cápsulas de aceite esencial de comino (25 a 100 mg / día) para obtener un efecto positivo en los niveles de colesterol en la sangre. Los autores del estudio concluyeron: "Esta revisión sistemática con metanálisis indicó que la suplementación con comino se puede considerar como una opción terapéutica segura además de las estatinas y otros agentes hipolipemiantes administrados habitualmente".

Es importante tener en cuenta que el comino negro ( Nigella sativa ) y el aceite de semilla negra (que se extrae de la semilla de comino negro) también se usa con fines medicinales, algunos de los cuales han sido respaldados por estudios clínicos.  Sin embargo, a pesar de que el comino negro comparte un nombre similar con comino, proviene de una planta diferente y es una sustancia diferente.

Nutrición

Casi no hay calorías en el comino molido. Si agrega la especia a las recetas en cantidades típicas, la especia no agregará calorías, carbohidratos, proteínas o grasas a su dieta.

Si usa semillas de comino, una sola porción agregará algunas calorías a su total diario. Una cucharada (aproximadamente 6 gramos) de semillas de comino proporciona aproximadamente 22 calorías. Según los datos del USDA, la mayoría de las calorías provienen de los carbohidratos (3 gramos), principalmente en forma de fibra. También hay una pequeña cantidad de proteína (1 gramo) y grasa (1.3 gramos) en la semilla de comino.

Una cucharada de semillas de comino también proporcionará algunas vitaminas. Se beneficiará de un aumento en la vitamina A (2% de su ingesta diaria recomendada), vitamina C (1%), riboflavina, niacina y vitamina B6 (1% cada una). También obtendrás 1,5 gramos de colina.

Los minerales en el comino incluyen calcio (56 mg), hierro (4 mg), magnesio (22 mg), fósforo (30 mg), potasio (107 mg), sodio (10 mg) y pequeñas cantidades de zinc, cobre y manganeso. .

Selección, preparación y almacenamiento

El comino molido se encuentra fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles. Sin embargo, las semillas de comino pueden ser más difíciles de encontrar. Las semillas (que se parecen mucho a las semillas de alcaravea ) se pueden encontrar en mercados especializados y tiendas gourmet.

Almacene comino molido o semillas de comino en un espacio fresco, oscuro y seco, como un armario o gabinete que esté alejado de la estufa. El comino molido debe mantenerse fresco durante unos seis meses. Las semillas de comino se mantienen frescas durante aproximadamente un año.

El comino es un ingrediente común en muchos platos de estilo mexicano, indio y del Medio Oriente. Pruebe cualquiera de las siguientes recetas para disfrutar del sabor del comino.

Posibles efectos secundarios

Los investigadores que estudian la suplementación con comino notan que la especia generalmente es bien tolerada y los sujetos de prueba que la consumen generalmente no informan efectos adversos incluso cuando se usan a largo plazo.

Sin embargo, los científicos en el estudio de 2018 advierten que el consumo crónico de comino puede tener algunos efectos secundarios, incluido el aumento del riesgo de sangrado, complicaciones respiratorias y dermatitis.  Escriben, "mujeres embarazadas y lactantes, así como pacientes con enfermedades respiratorias o úlceras , debe tener precaución al usarlo. Además, interfiere con algunos medicamentos como antibióticos, anticonvulsivos, antidiabéticos y antiinflamatorios, por lo que debe ser recetado por un médico ".

Preguntas comunes

¿A qué sabe el comino?

El comino tiene un cálido sabor a nuez. La especia molida de color marrón rojizo también se describe como terrosa y picante.

¿Cuál es un sustituto de comino adecuado en las recetas?

El comino se encuentra en el curry, por lo que el curry puede ser un buen sustituto del comino si no tienes ninguno a mano. Además, algunos cocineros usan semillas de alcaravea molida, cilantro molido o incluso chile en polvo en las recetas en lugar de comino.