Cómo hacer comida vietnamita saludable y baja en calorías

Rollos de primavera vietnamitas saludables en placa

La tarifa vietnamita generalmente está llena de hierbas, frutas y verduras frescas, por lo que hay muchas opciones amigables con la dieta para elegir. Pero los comensales que cuentan calorías deben tener cuidado de elegir platos que se preparen con los métodos de preparación más saludables para mantener sus dietas en orden.

Consejos de comida vietnamita saludable

¿Necesita más ayuda para navegar el menú de comida vietnamita? Aquí hay algunos consejos más para que su comida sea más saludable.

  • Elija artículos a la parrilla: las verduras a la parrilla en brochetas son una buena alternativa a las costillas asadas tradicionales.
  • Esté atento al caramelo: la salsa de caramelo suele figurar como nuoc mau en los menús vietnamitas. Esta salsa es rica en azúcar y calorías. Los platos que se han cocinado a fuego lento pueden sonar saludables, pero la adición de esta salsa azucarada los hace menos.
  • Busque sopas: sopas que contienen muchas verduras para aumentar su consumo de fibra . Te ayudarán a sentirte más lleno y evitarán que comas en exceso con otros alimentos durante tu comida.
  • Mire las porciones: cuando come al estilo familiar, experimenta una variedad más amplia de alimentos, pero tenga cuidado con el control de las porciones . Elija un asado, arroz o fideos, un plato a fuego lento y / o un plato al vapor para compartir entre toda la mesa. Deja de lado las opciones fritas.
  • Compartir comida: la mejor manera de disminuir las calorías en cualquier comida de restaurante es compartir la comida. La comida vietnamita es especialmente fácil de disfrutar "al estilo familiar". Divida la placa cuando llegue o solicite a su servidor que la divida antes de tiempo. Si cenas solo, o si nadie quiere el plato que eliges, pide que la mitad se empaque para llevar a casa antes de que llegue a tu mesa.

Artículos para elegir y evitar

La próxima vez que visite un restaurante vietnamita, escanee esta lista rápida de elementos del menú para elegir y los que debe evitar antes de realizar su pedido. Los artículos recomendados tienden a ser más bajos en calorías, mientras que otros tienden a tener el mayor aporte calórico.

Optar por
  • Platos al vapor o hervidos

  • Carne magra, asada o pescado


  • Rollitos de ensalada, rollitos de primavera o rollitos de verano (al vapor)

  • Sopa Canh Chua

  • Bullabesa vietnamita


  • Sopa la sa ga o laa pho


  • Brochetas de verduras a la parrilla


Límite / Pase
  • Platos fritos (p. Ej. Rollitos de primavera fritos)

  • Costillares

  • Xao gung (salteado de cerdo, camarones o pollo con azúcar para caramelizar)

  • Salsa de caramelo

Versiones más saludables de Pho

Uno de los alimentos vietnamitas más populares es pho. Esta comida tradicional de la calle es una sopa hecha de caldo, fideos de arroz y carne, mariscos o tofu. Es posible que vea pho hecho con filete ( phở tái ), pechuga o albóndigas ( phở bò ), gambas ( phở tôm ), champiñones ( phở nấm rơm ) o pollo ( phở gà ). Las variaciones son infinitas.

El recuento calórico de pho varía según los ingredientes y el tamaño de la porción, pero puede variar de alrededor de 300 calorías por tazón a 450 calorías o más. Generalmente es bajo en grasa si está hecho con carne magra (como el pollo) pero más alto en grasa si está hecho con carne más gorda como la carne de res. Pho también puede contener altas cantidades de sodio. 

Si va a un restaurante que le permite personalizar su pho, elija ingredientes que estén llenos de fibra (muchas verduras) y carne magra para mantenerse lleno y satisfecho.

También puede pedirle a su servidor que reduzca los fideos, que son más altos en carbohidratos. Y si observa sus calorías, elija un tazón de pho de menor tamaño para mantener moderada su ingesta de alimentos.

Por último, elige tus guarniciones con cuidado. Las guarniciones picantes como los pimientos agregarán calor a su plato y pueden ayudarlo a comer menos. Pero algunas de las salsas y guarniciones en la cocina vietnamita pueden tener un alto contenido de azúcar y sal, agregando algo de sabor, pero muy poco valor nutricional a su comida.