Los beneficios para la salud del cilantro

Cilantro

El cilantro se usa ampliamente en muchas cocinas diferentes en todo el mundo, particularmente en platos indios, latinos y africanos. El cilantro, o Coriandrum sativum, es miembro de la familia Apiaceae o perejil . Puede verlo listado como ingrediente en recetas como hojas de cilantro (cilantro), aceite de cilantro o semillas de cilantro.

Beneficios de la salud

El cilantro se usa como especia para dar sabor a los alimentos, cosméticos y productos de tabaco. También se ha utilizado como una ayuda medicinal durante siglos.

El cilantro a veces se usa para tratar enfermedades estomacales, como náuseas, diarrea, flatulencia y síndrome del intestino irritable. También se puede usar para estimular el apetito o como afrodisíaco e incluso como antibiótico. Sin embargo, no hay pruebas suficientes para respaldar estos usos.

Algunas personas también toman cilantro para aliviar el estreñimiento. El cilantro es uno de los muchos ingredientes en ciertos tés (como Smooth Move) que han demostrado aumentar las deposiciones. Pero no está claro cuánto cilantro solo contribuye al beneficio.

También hay alguna evidencia creciente de que el cilantro puede ayudar en el manejo de la diabetes. Sin embargo, la mayoría de los estudios realizados hasta ahora se han completado en roedores, por lo que los investigadores no están seguros de si los beneficios se transferirán a los humanos.

información nutricional

Una cucharadita de semillas de cilantro proporciona aproximadamente 5 calorías, 1 carbohidrato (principalmente en forma de fibra) y menos de 1 gramo de proteína y grasa. La especia aumentará ligeramente su consumo de calcio (12.4 mg, o 0.01% de la ingesta diaria recomendada) y también contribuirá a su consumo de potasio (22.2 mg, o 0.005% RDI). También hay una pequeña cantidad de magnesio (5.8 mg; 0.02% RDI) y fósforo (7.2 mg; 0.01% RDI) en una cucharadita de la especia.

Si usa hojas frescas de cilantro (cilantro) en su cocina, es probable que use más. Pero aún así no agregará muchas calorías o nutrientes a su dieta diaria. Hay menos de 1 caloría en un cuarto de taza de cilantro y menos de un gramo de carbohidratos, proteínas o grasas.

Selección, preparación y almacenamiento

El cilantro fresco (u hojas de cilantro) se debe comprar en la cima de la frescura. Las hojas deben ser de color verde brillante y no marchitas. Una vez que lo lleves a casa, guárdalo en el refrigerador, donde debe mantenerse fresco durante aproximadamente una semana. Cuando coma cilantro fresco, como otras hierbas frescas, agréguelo como adorno para el color, la textura crujiente y el sabor agregado.

Si compra cilantro en forma de semilla o molido, debe guardarlo en un recipiente hermético y almacenarlo en un lugar fresco y seco, como su despensa. La especia debe mantenerse fresca durante dos o tres años.

Posibles efectos secundarios

Cuando el cilantro se usa como especia para sazonar sus alimentos, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos lo considera GRAS (generalmente reconocido como seguro).

Sin embargo, es posible tener una reacción alérgica a ciertas especias, incluido el cilantro. Los síntomas pueden ser leves (como erupción cutánea, enrojecimiento o hinchazón) o pueden ser graves, incluida la anafilaxia. Si le preocupa que pueda ser alérgico al cilantro, busque atención médica.

Además, las mujeres embarazadas o en período de lactancia, que tienen presión arterial baja, diabetes o que están dentro de las dos semanas antes de la cirugía deben consultar con un proveedor de atención médica antes de usar el cilantro.

El cilantro puede interferir con ciertos medicamentos, incluidos medicamentos para la presión arterial alta, diabetes, medicamentos que aumentan la fotosensibilidad o medicamentos sedantes. Consulte con su proveedor de atención médica antes de usar el cilantro si toma uno de estos medicamentos.

Preguntas comunes

¿Es el cilantro una especia o una hierba?

Técnicamente son las dos cosas. El término "hierba" generalmente se refiere a la parte verde frondosa de una planta. Las hojas de cilantro también se usan comúnmente en recetas y se encuentran comúnmente en la sección de productos del supermercado etiquetada como cilantro.

Las especias generalmente provienen de las semillas o la corteza de una planta y se pueden usar en forma molida o completa. Encontrará semillas de cilantro y cilantro molido en la sección de especias de su mercado local.

¿Cuál es la diferencia entre cilantro y cilantro?

En muchas partes del mundo, las hojas de la planta Coriandrum sativum se conocen como hojas de cilantro. Pero en los Estados Unidos, generalmente llamamos a las hojas "cilantro". Tanto las hojas de cilantro como el cilantro son lo mismo; Proporcionan los mismos beneficios nutricionales y de salud.

¿Puedes usar cilantro y cilantro indistintamente?

No. El sabor del cilantro y el sabor del cilantro son bastante diferentes porque las semillas de cilantro generalmente se tuestan antes de triturarse o usarse en recetas. El cilantro a menudo se describe como que tiene un sabor a nuez, floral y cítrico. El cilantro, por otro lado, a menudo se describe como que tiene un sabor fresco, similar al perejil. Un pequeño segmento de la población obtiene un sabor jabonoso cuando comen cilantro.