Los beneficios para la salud de las cebolletas

Cebollín

El cebollino ( Allium schoenoprasum ) es un miembro comestible del género Allium , una familia de plantas con flores que incluye chalotes, puerros y cebolletas. Los tallos inferiores y los bulbos de esta hierba tienen un sabor suave, limpio y de cebolla que a menudo se usa para adornar alimentos como papas al horno o huevos rellenos.

Beneficios de la salud

Las cebolletas se usan con mayor frecuencia para dar sabor a los alimentos. Pero algunas personas también esperan obtener beneficios para la salud del cebollino cuando usan la planta herbácea con fines medicinales.

La forma más común en que las personas usan el cebollino en la medicina natural es tratar los gusanos parásitos . Estos son gusanos causantes de enfermedades que viven y se alimentan de un humano. Los investigadores han investigado el papel de muchos productos naturales diferentes para tratar los parásitos desatendidos, como el limoncillo y el ajo,  pero no hay pruebas suficientes para respaldar el uso de cebolletas para controlar los parásitos.

Algunas personas también usan cebolletas para reducir el riesgo de infección, reducir el peso del agua o como estimulante. Actualmente, no hay evidencia suficiente para respaldar estos beneficios para la salud.

Nutrición

Una cucharada de cebolleta fresca y cruda proporciona menos de 3 calorías, la mayoría de las cuales provienen de carbohidratos (fibra) y proteínas, según datos del USDA .

Los minerales en el cebollino incluyen calcio (3 mg), fósforo (1,7 mg) y potasio (8,9 mg). Pero comer una porción de cebollín no contribuirá significativamente a sus vitaminas para el día.

Las vitaminas en el cebollino incluyen vitamina A (3% de su ingesta diaria recomendada), vitamina C (3%), vitamina K (8%) y ácido fólico (1%).

Puede ver aceite de cebollino en algunos supermercados. Algunos cocineros incluso hacen aceite de cebollino en casa. Tenga en cuenta que el aceite con sabor a cebollino proporciona muchas más calorías porque generalmente es una combinación de aceite de cocina (como el aceite de canola) y extracto de cebollino fresco.

Selección, preparación y almacenamiento

Encontrará cebolletas frescas y crudas en la sección de productos de casi cualquier tienda de comestibles. Por lo general, se embalan en racimos. Las cebolletas están disponibles durante todo el año.

Al elegir las mejores cebolletas, busque tallos completos que sean de color verde brillante y de color uniforme. Evite las cebolletas que se marchitan o comienzan a ponerse amarillas, ya que son más viejas y no durarán tanto.

Cuando lleve cebolletas a casa, no las corte hasta que esté listo para usarlas. Envuélvalos en una toalla de papel y refrigere hasta que los necesite en una receta. Deberían durar aproximadamente una semana.

Para usar cebolletas en o sobre un plato, córtelos con un cuchillo afilado o use unas tijeras de cocina para cortarlas en secciones de un cuarto de pulgada.

Algunas personas también compran y usan cebolletas liofilizadas porque duran más. Sin embargo, dado que las cebolletas frescas están disponibles y generalmente son baratas, la mayoría de los cocineros prefieren la variedad fresca.

Una de las formas más populares de disfrutar las cebolletas es encima de una papa al horno con otros ingredientes como la mantequilla o la crema agria. Si está cuidando su peso, las cebolletas solas son una excelente manera de agregar sabor sin agregar calorías a la papa.

Las cebolletas también complementan el queso crema , los huevos, las ensaladas verdes, las ensaladas de mayonesa y como guarnición. Corte las cebolletas inmediatamente antes de usarlas, ya que su delicado sabor se desvanece rápidamente.

Posibles efectos secundarios

Hay pocos efectos secundarios conocidos por comer cebollín, aunque algunas fuentes informan que puede experimentar indigestión si come demasiado.

Si es alérgico a la cebolla o al ajo, puede experimentar una reacción al consumir cebollín. Según una fuente, las cebolletas contienen disulfuro de dialilo y posiblemente alicina, lo que puede producir una reacción en algunas personas.

Preguntas comunes

¿Puedo congelar cebolletas?

Sí, aunque la textura de las cebolletas puede cambiar cuando las congelas. Existen diferentes métodos que utilizan los cocineros para congelar esta hierba. Puede cortar cebolletas y colocarlas en las secciones de una bandeja de cubitos de hielo, luego llenar con agua para congelar. O puede colocar las cebolletas en una bolsa y eliminar el aire adicional para que quede sellado al vacío.

¿Qué es un sustituto adecuado de cebollino en las recetas?

Puede usar ajo, chalotes, puerros o cebolleta en lugar de cebollino en una receta. Pero es posible que deba ajustar la cantidad ya que las cebolletas tienen un sabor más ligero. Si usa cebollín como guarnición, puede sustituir el perejil o el cilantro.