Información nutricional de la cebolla verde y beneficios para la salud

Cebolla verde, anotada

El término cebolla verde generalmente se usa indistintamente con cebolleta y cebolleta. Todas son cebollas que no tienen un bulbo grande, ya sea porque no crecen de esa manera o porque se cosechan antes de que se forme el bulbo. Las cebollas verdes brindan mucho del sabor de las cebollas de bulbo maduras , con un poco menos de la picadura. Y las hojas verdes son comestibles, lo que ofrece algunos nutrientes diferentes de las cebollas de bulbo.

Información nutricional de la cebolla verde

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 cebolla verde cruda mediana (15 g).

  • Calorías : 4.8
  • Grasa : 0g
  • Sodio : 2.4mg
  • Hidratos de Carbono: 1.1g
  • Fibra : 0.4g
  • Azúcar : 0.4g
  • Proteína : 0.3g

Carbohidratos

Una cebolla verde cruda contiene poco más de 1 gramo de carbohidratos, aproximadamente la mitad de los cuales es de fibra y la otra mitad de azúcar.

Como con la mayoría de las verduras sin almidón, las cebollas verdes no se miden por el índice glucémico . Debido a que tienen tan pocos carbohidratos, no se les puede evaluar el índice glucémico y se supone que tienen un IG bajo. También se supone que la carga glucémica, que tiene en cuenta la cantidad que se puede comer, es muy baja; consumirlos no aumenta el azúcar en la sangre.

gordo

Como la mayoría de las verduras, las cebollas verdes prácticamente no tienen grasa.

Proteína

Las cebollas verdes también contienen muy poca proteína.

Vitaminas y minerales

Nutricionalmente, las cebollas verdes tienen una combinación de los beneficios de las cebollas y las verduras de hoja verde como la espinaca o la acelga. Son una excelente fuente de vitamina K (una cebolla verde mediana proporciona el 34% de la ingesta adecuada para las mujeres), así como una buena fuente de vitamina A, vitamina C y ácido fólico.

Beneficios de la salud

La humilde cebolla tiene un golpe sorprendente cuando se trata de combatir enfermedades y promover la salud. Si usa cebollas verdes como guarnición, no obtendrá tanta nutrición, así que intente aumentar el tamaño de la porción.

Apoya la salud ósea

Coma tres cebollas verdes medianas y obtendrá su dosis diaria de vitamina K. Esta vitamina es importante para la coagulación de la sangre y también para la salud ósea, y la investigación vincula específicamente las cebollas con un menor riesgo de osteoporosis.

Puede disminuir el riesgo de cáncer

Las cebollas verdes son parte de la familia Allium , junto con ajo , puerros y cebollín . Los científicos han identificado ciertos compuestos en estos vegetales que parecen proteger contra el cáncer. Los estudios muestran una correlación entre el consumo de estos vegetales y la reducción del riesgo de mieloma, cáncer gástrico, colorrectal, endometrial, pulmonar y de próstata.

Reduce la obesidad y las enfermedades relacionadas

Los investigadores están investigando los muchos antioxidantes y compuestos bioactivos en las cebollas y descubriendo que pueden ser efectivos contra la obesidad y enfermedades relacionadas, como la presión arterial alta y la diabetes. Un estudio señaló que la dieta mediterránea saludable para el corazón es rica en cebollas y vegetales relacionados.

Bajo en FODMAP

Si sigue una dieta baja en FODMAP para aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable, es posible que deba evitar las cebollas. Sin embargo, las partes verdes de las cebollas verdes son bajas en FODMAP y generalmente son seguras para el consumo.

Alergias

La alergia a la cebolla parece ser rara, pero se han reportado algunos casos en la literatura médica.  Si le preocupa una alergia a la cebolla verde o cualquier otro alimento, hable sobre sus síntomas con su médico para obtener un diagnóstico y asesoramiento sobre cómo controlar su condición.

El síndrome de alergia oral, en el que el consumo de frutas y verduras crudas puede causar síntomas como picazón e hinchazón alrededor de la boca, también puede ocurrir en personas con alergias estacionales al polen de artemisa. Otras verduras, como el ajo, el perejil, los pimientos y el repollo, también pueden causar una reacción.

Efectos adversos

Si toma el anticoagulante Coumadin (warfarina), debe consumir una cantidad constante de vitamina K. Eso puede significar limitar su consumo de cebollas verdes y otras verduras de hoja verde. Discuta su dieta con su médico o un dietista registrado.

Variedades

Hay docenas (¡si no cientos!) De variedades de cebolla, y cualquiera de ellas se puede cosechar lo suficientemente temprano como para usarlas como cebollas verdes. Es solo cuestión de tiempo.

Cuando son mejores

Las cebollas verdes están disponibles durante todo el año. Tienen tapas verdes brillantes con una base blanca firme que incluye pequeños brotes de raíces. Toda la cebolla verde es comestible, aunque es posible que desee recortar las pequeñas raíces. La porción de bulbo de una cebolla verde es de sabor suave, en relación con las cebollas de bulbo grandes. Incluso puede volver a cultivar su cebolla verde colocando la base en un pequeño recipiente con agua.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Retire cualquier embalaje, como bandas de goma, y ​​deseche las hojas que hayan sido dañadas. Envuelva las cebollas verdes en una bolsa de plástico y guárdelas en el cajón para verduras de su refrigerador.

No deben almacenarse durante más de cinco días y pueden marchitarse o perder su frescura en tan solo dos o tres días, dependiendo de qué tan frescos estén cuando los compró. Almacene las cebollas verdes por separado de los alimentos que tienden a absorber los olores de cebolla, como los champiñones o el maíz.

Cómo preparar

Las cebollas verdes a menudo se comen crudas, pero también se pueden asar, asar a la parrilla o saltear, enteras o picadas. Úselo para decorar sopas, ensaladas o salsas, o para condimentar atún o ensalada de pollo. También puede usar un procesador de alimentos y combinar cebollas verdes, ajo, jengibre y aceite de oliva para hacer una salsa o salsa para pesto que se puede agregar a los platos de carne o usar sobre otras verduras.

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