Información nutricional de Tomatillo y beneficios para la salud

Tomatillo, anotado

Los tomatillos pueden parecer mini-tomates , pero en realidad son una fruta completamente diferente. Los tomatillos imparten un brillante sabor cítrico a muchos platos tradicionales de América del Sur. Si desconfía de las sombrillas o de probar cosas nuevas, puede preguntarse si vale la pena agregar los tomatillos a su carrito de compras. Con muchos beneficios para ofrecer, los tomatillos aportan variedad y una chispa de nutrición a su plato.

Información nutricional del tomatillo

El USDA proporciona la siguiente información para un tomatillo mediano (34 g):  dos tomatillos medianos en cubitos equivalen a aproximadamente 1/2 taza de porción.

  • Calorías : 11
  • Grasa : 0.3g
  • Sodio : 0.3mg
  • Hidratos de Carbono: 2g
  • Fibra : 0.7g
  • Azúcares : 1.3g
  • Proteína : 0.3g

Carbohidratos

Los tomatillos son bajos en carbohidratos con un poco menos de 4 gramos en total por porción de 1/2 taza.  De estos, 1.3 gramos provienen de fibra y 2.6 gramos son azúcares naturales.

Grasas

Los tomatillos son casi sin grasa con menos de 1/2 gramo en un tomatillo mediano.

Proteína

También hay menos de 1/2 gramo de proteína por tomatillo.

Vitaminas y minerales

Los tomatillos son una rica fuente de vitamina A, vitamina C y potasio. Proporcionan varios otros micronutrientes en dosis más pequeñas.

Beneficios de la salud

Los tomatillos son una fruta nutritiva con su propio conjunto de beneficios para la salud y efectos protectores para ofrecer.

Apoya la salud del corazón

Al igual que muchas frutas y verduras, los tomatillos encajan perfectamente en un patrón dietético saludable para el corazón. Su contenido de sodio y potasio naturalmente bajo mantiene bajos los niveles de presión arterial. Los tomatillos también proporcionan vitaminas A y C, que actúan como antioxidantes contra los radicales libres.

La fibra en los tomatillos ayuda a reducir el colesterol en la sangre. Por numerosas razones, no sorprende que la American Heart Association recomiende comer una variedad de frutas y verduras de diferentes colores todos los días, y los tomatillos pueden ser una gran adición.

Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer

Los tomatillos tienen varios antioxidantes con propiedades para prevenir el cáncer. Específicamente, los tomatillos son una fuente de fitoquímicos llamados withanolides. Se ha demostrado que estos compuestos vegetales naturales inducen apoptosis, o muerte celular, en células de cáncer de colon.

Los patrones dietéticos ricos en frutas y verduras se han asociado durante mucho tiempo con menores riesgos de cáncer. Los tomatillos son una gran adición a un plan de alimentación rico en antioxidantes centrado en la prevención del cáncer.

Mejora los síntomas de artritis

Además de los efectos antioxidantes, los wittanolidos son antiinflamatorios. Por esta razón, la medicina ayurvédica comúnmente usa withanolides en el tratamiento de la artritis. En la medicina occidental, la investigación sobre los etanolidos demuestra beneficios clínicos en el alivio de los síntomas de la osteoartritis y la artritis reumatoide.  Aunque no son una panacea, comer tomatillos podría hacer que vivir con artritis sea más manejable.

Previene la pérdida de visión

Los tomatillos son una buena fuente de varios nutrientes clave para la salud ocular. La luteína y la zeaxantina son antioxidantes que se concentran en la retina y ayudan a proteger contra el daño ambiental. Además, los tomatillos proporcionan betacaroteno, vitamina E, vitamina C, cobre y zinc, que es una combinación probada para retrasar la progresión de la degeneración macular relacionada con la edad, una causa común de pérdida de visión.

Apoya la pérdida de peso

Los tomatillos son un ingrediente alimenticio bajo en calorías, con solo 21 calorías por porción de 1/2 taza. Debido a su alto contenido de agua, es posible llenar una gran porción de tomatillos sin acumular un exceso de calorías. A diferencia de muchos otros condimentos, la salsa fresca hecha con tomates o tomatillos es una opción saludable y sabrosa que prácticamente no contiene azúcares añadidos.

Alergias

Se han informado casos de alergias al tomatillo,  aunque son raras, es posible que se produzcan reacciones graves (incluida la anafilaxia) incluso si la persona no muestra signos de alergia al tomate. Si sospecha de una alergia a los tomatillos, consulte a un alergólogo para que le realice una prueba.

Efectos adversos

Los tomatillos son parte de la familia de las solanáceas . Si bien no hay evidencia concluyente que confirme los efectos nocivos de las sombras nocturnas, algunas personas informan que experimentan sensibilidad hacia ellas.  Para la mayoría de las personas, las sombras nocturnas ofrecen más beneficios nutricionales que costos. Si cree que es sensible a los tomatillos, reúnase con un dietista registrado para determinar la raíz del problema y determinar formas de mejorar su tolerancia.

Variedades

Las diferentes variedades de tomatillos se encuentran en amarillo, verde y  morado.Rendidora es una variedad verde que crece en posición vertical y produce un alto rendimiento. Gulliver Hybrid, Tamayo, Gigante y Toma Verde también son verdes pero crecen en un patrón más extenso. Algunas variedades moradas incluyen Purple Hybrid, Purple De Milpa y Purple Coban.

Cuando es mejor

Elija tomatillos que todavía estén firmes y verdes pero lo suficientemente grandes como para llenar completamente sus cáscaras. Cuando se deja que los tomatillos maduren en la vid durante demasiado tiempo, su sabor se vuelve insípido, por lo que querrás evitar los tomatillos demasiado maduros.  Si bien también puedes encontrarlos enlatados en el supermercado, obtener tomatillos del mercado local de agricultores te permitirá experimentar ellos frescos.

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Las condiciones ideales para almacenar tomatillos son 60% de humedad a 50–60 grados Fahrenheit. Mantenga los tomatillos en sus cáscaras y extienda una capa de profundidad. Mientras el área esté bien ventilada, los tomatillos pueden durar meses en almacenamiento.

Si los va a usar antes, los tomatillos se pueden guardar en una bolsa de papel en el refrigerador por no más de 2 semanas. No almacene los tomatillos en plástico, ya que esto causa un rápido deterioro.

Para un almacenamiento prolongado, los tomatillos también se pueden congelar o enlatar. Retire las cáscaras, lave y seque los tomatillos antes de comerlos o prepararlos para el almacenamiento a largo plazo.

Cómo preparar

Aunque los tomatillos están relacionados con los tomates, no se pueden usar indistintamente en las recetas. Los tomatillos tienen un sabor distinto y una textura firme. Los tomatillos se pueden comer enteros, sin necesidad de sembrarlos o descorazonarlos.

Incorpore tomatillos en platos de inspiración mexicana como esta receta de burrito de pollo y frijoles saludables . Haga su propia salsa, bruschetta o pique los tomatillos en una ensalada o estofado. Los tomatillos agregan un toque interesante y un impulso de nutrición a los platos salados.