Hacer tazones caseros de atún hawaiano

Poke Bowl

Si te gusta el sashimi o el ceviche, te encantará el poke, una forma tradicional hawaiana de preparar pescado crudo. La palabra "empujar" (rima con "está bien") se refiere al pescado que se corta en cubos pequeños. El poke tradicional se sazona con sal hawaiana, algas marinas y nueces de kukui tostadas molidas.

Historia de empuje

Según la historiadora de alimentos Rachel Lauden, en su libro  The Food of Paradise: Explorando el patrimonio culinario de Hawai,  no está claro cuándo el poke se convirtió en un plato de pescado reconocido. Aunque los hawaianos han disfrutado el pescado crudo combinado con sal y otros condimentos durante mucho tiempo, la primera mención de poke en un libro de cocina ocurrió a mediados de la década de 1970.

Beneficios para la salud de Poke

Si bien es posible que encuentre pulpo cocido u otro tipo de pescado, el atún ahi es el pescado más común que se usa para pinchar. El atún es una excelente adición a una dieta saludable porque es una gran fuente de proteínas y es baja en grasas totales, pero alta en ácidos grasos omega-3 que apoyan la salud del corazón y el cerebro. También es bajo en calorías. Cada onza de atún crudo fresco tiene alrededor de 30 calorías.

Cómo hacer un simple empujón en casa

Puede encontrar picaduras en restaurantes que ofrecen alimentos del Pacífico asiático, o puede hacer picadas en casa.

Lo que necesitarás

Comience con atún fresco de grado sushi. Es posible que deba ir a una tienda especializada o al mercado asiático si su supermercado no lo tiene. No uses filetes de atún crudos regulares. El poke tradicional está hecho con sal hawaiana y nueces de kukui que se tuestan y muelen, en ese momento se les llama inamona. Estos ingredientes son difíciles de encontrar fuera de Hawai, pero la sal marina regular y las nueces de macadamia finamente molidas son buenos sustitutos.

Además, necesitará una cebolla de Maui si puede encontrar una (o cebolla normal si no puede encontrar una cebolla de Maui), algunas cebollas verdes, aceite de sésamo y salsa de soja.

Ingredientes

  • 1 libra de atún ahi fresco
  • 1/3 taza de salsa de soja
  • 1/3 taza de cebolla en rodajas
  • 1/2 taza de cebolla verde picada
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de nueces de macadamia picadas
  • 1/8 cucharadita de sal marina (o al gusto)

Corta el pescado en pequeños cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 pulgada cuadrada. Agregue el pescado a un tazón grande.

Agregue los ingredientes restantes y mezcle ligeramente para cubrir el atún. Cubra el tazón y colóquelo en el refrigerador por 2 horas o más. Luego, puede comerlo tal como está, agregar ingredientes adicionales como semillas de sésamo tostadas, pimientos picantes o algas marinas, o usar su poke para hacer un tazón de poke.

¿Qué es un Poke Bowl?

Algo tan delicioso como el poke se extenderá más allá de sus orígenes y la mayoría de las grandes ciudades de los Estados Unidos tienen restaurantes que sirven poke bowls, que combinan el pescado con arroz y coberturas adicionales. Busque restaurantes que se especialicen en comida hawaiana o asiática, y en algunas ciudades, encontrará restaurantes enteros dedicados solo a jugar a los bolos.

Los tazones de poke que encuentres en los restaurantes pueden ser similares al tazón de poke hawaiano original o completamente diferentes. Puede encontrar poke bowl con pescado cocido, camarones, cangrejo o tofu y pueden estar cubiertos con aguacate, edamame o mayonesa picante, similar a lo que puede encontrar en un restaurante de sushi. La mayoría de los cuencos incluyen arroz blanco, como el arroz de sushi, pero también puedes encontrar calabacín o quinua en rodajas finas en el fondo.

En su mayor parte, los poke bowls son bastante saludables y no tienen muchas calorías. Pero, si se desvía del plato tradicional y agrega gotas de mayonesa picante o pedazos adicionales de aguacate, el conteo de calorías puede aumentar.

Cómo hacer un poke bowl en casa

Necesitarás el golpe que hiciste antes. O puede cambiar el atún y probar salmón de grado sushi, pulpo cocido u otro tipo de pescado cocido. Si desea elegir un tazón de poke menos tradicional, puede usar trozos de tofu, carne de cangrejo o trozos de camarones cocidos, pollo o cerdo.

Por supuesto, también necesitarás arroz. El arroz de sushi es una excelente opción, pero el arroz blanco de grano corto o mediano servirá. O agregue un poco de fibra y use arroz integral. Los ingredientes adicionales pueden incluir aguacate, algas, rodajas de pepino, zanahorias ralladas, repollo rallado, edamame, tomates cherry o semillas de sésamo. Si quieres un poke poke más picante, agrega chiles o un poco de salsa sriracha.

Ingredientes

  • 1 libra de empuje
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y en rodajas o en cubos en trozos pequeños
  • 1 taza de repollo rallado

Divide el arroz cocido de manera uniforme en cuatro tazones. Agregue 1/4 del poke a cada tazón y cubra con cantidades iguales de aguacate y repollo rallado. Sirve cuatro.

Cada porción tiene aproximadamente 285 calorías, 31 gramos de proteína, 26 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra.

Más ideas para poke bowls

Hay varias maneras de hacer poke bowls en casa, incluidos los bolls roll de California y los bollos ahi de atún y quinua . Siempre que elija los ingredientes que desee, el resultado final debe ser delicioso. 

¿Prefiere trabajar con recetas en lugar de tachar por su cuenta? Luego, aquí hay algunas recetas más sorprendentes para que comiences, como los cuencos picantes de tofu , los cuencos de atún ahi y los cuencos de salmón .