Los mejores tipos de pescado para evitar el mercurio

pez espada

El pescado puede ser un  superalimento antienvejecimiento , pero comer los tipos de pescado incorrectos con demasiada frecuencia puede elevar el nivel de mercurio en su cuerpo. Esto es especialmente peligroso para las mujeres embarazadas y lactantes porque los fetos y los recién nacidos son muy sensibles al mercurio.  Encuentre el mejor pescado para comer y en qué cantidades.

Preocupaciones de mercurio con pescado

Todos los peces contienen trazas de mercurio. Para la mayoría de las personas, las pequeñas cantidades en el pescado no representan un problema de salud. Sin embargo, algunos peces contienen altas cantidades de mercurio, suficiente para dañar al feto o al recién nacido. Es por eso que las madres embarazadas y lactantes deben tener mucho cuidado con las cantidades y los tipos de pescado que comen. Los niños pequeños también deben evitar comer pescado con alto contenido de mercurio.

Según la FDA, las mujeres embarazadas y los niños pequeños (menores de 6 años) no deben comer más de dos porciones de pescado por semana, y solo deben comer esos pescados con bajo contenido de mercurio.

Los niveles de mercurio también pueden acumularse en adultos, llegando a ser perjudicial para la salud. Los niveles altos de mercurio pueden causar daños permanentes en los riñones y el cerebro. El  mercurio se elimina naturalmente de su cuerpo, pero puede tardar varios meses en pasar. Por esa razón, las mujeres que planean quedar embarazadas pueden querer comenzar a evitar los pescados con mayor contenido de mercurio antes de quedar embarazadas.

¿Cómo se mete el mercurio en el pescado?

El mercurio que se encuentra en el pescado es metilmercurio. Primero, el mercurio se libera al aire y luego se deposita en la tierra y en el agua. Las bacterias y otros microorganismos convierten el mercurio en metilmercurio. Luego, los peces y mariscos en el agua comienzan a absorberlo. Los peces que comen otros peces y que viven más tiempo tienen niveles más altos de metilmercurio.

Efectos del metilmercurio en los humanos

El metilmercurio es tóxico para el sistema nervioso central: el cerebro y la médula espinal. Causa daños irreversibles. Los cerebros de los bebés no nacidos y los bebés son especialmente susceptibles. El daño causado depende de la cantidad de exposición al químico. Los efectos del envenenamiento por metilmercurio incluyen parálisis cerebral, ceguera, sordera, deterioro del funcionamiento mental, deterioro de la función pulmonar, problemas de crecimiento y tener una cabeza pequeña.

¿Qué pescado tiene más mercurio?

Los peces grandes tienen más mercurio por la sencilla razón de que los peces grandes suelen vivir más tiempo. Tienen más tiempo para acumular niveles más altos de mercurio en sus cuerpos. Consulte las listas a continuación para conocer los niveles generales de mercurio de muchos tipos comunes de pescado y cuánto de cada tipo comer (según el Consejo Nacional de Defensa de Recursos).

La Agencia de Protección Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés) recomienda verificar las advertencias locales para el contenido de mercurio de los peces capturados en su área utilizando su sitio web .

Los pescados y mariscos más bajos en mercurio

arenque
Arenque. Verywell / Alexandra Shytsman

Coma dos o tres porciones a la semana del siguiente pescado (las mujeres embarazadas y los niños pequeños no deben comer más de 12 onzas o dos porciones):

  • Anchoas
  • Bagre
  • Almeja
  • Cangrejo
  • Cangrejo de río
  • Corvina (Atlántico)
  • Platija
  • Eglefino
  • Merluza
  • arenque
  • Caballa (Atlántico Norte, Chub)
  • Mójol
  • ostra
  • Perch (La FDA lo enumera en la lista baja, pero la NDRC lo enumera como moderado o alto)
  • Pollock
  • Salmón
  • Sardina
  • Vieira
  • Camarón
  • Único
  • Calamar
  • Tilapia
  • Trucha
  • Pescado blanco

Pescado con cantidades modestas de mercurio

Hipogloso
Hipogloso. Verywell / Alexandra Shytsman

Coma seis porciones o menos por mes (las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben evitar estos):

  • Bajo (agua salada, rayas, negro)
  • Buffalofish
  • Carpa
  • Bacalao (Alaska)
  • Hipogloso
  • langosta
  • Mahi mahi
  • Rape
  • Perca (agua dulce)
  • Pargo
  • Patinar
  • Tilefish (Atlántico)
  • Atún (trozo de luz enlatada)

Pescado rico en mercurio

Caballa
Caballa. Verywell / Alexandra Shytsman

Coma tres porciones o menos por mes (las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben evitar estos):

  • Pez azul
  • Agrupador
  • Lubina (chilena)
  • Caballa (español, golfo)
  • Croaker (Blanco, Pacífico)
  • Pez sable
  • Perca (océano)
  • Atún (atún blanco en conserva, aleta amarilla)

El pescado más rico en mercurio

La FDA enumera estas opciones para evitar comer:

  • Rey Mackerel
  • Aguja
  • Rugoso anaranjado
  • Tiburón
  • Pez espada
  • Tilefish (del Golfo de México)
  • Atún (patudo, ahi)
  • Pez azul y mero: el Consejo de Defensa de Recursos Nacionales agrega estos a la lista de aquellos a evitar.

Una palabra de Verywell

El pescado puede ser parte de una dieta saludable, pero es aconsejable elegir pescado que sea más bajo en mercurio. Explore las recetas de pescado , incluidas las que usan mariscos de la lista baja en mercurio:

Disfruta de esta  gran fuente de proteínas  y  ácidos grasos omega-3 . De hecho, muchos pueblos longevos de todo el mundo tienen una dieta rica en pescados y mariscos.